Фаршемешалка

Фаршемешалка предназначена для перемешивания мясного фарша и других измельченных пищевых продуктов с компонентами и может быть использована на предприятиях пищевой промышленности [А22С 5/00]. Технический результат данной полезной модели состоит в универсальности фаршемешалки, которая может функционировать как в режиме открытого типа, так и как вакуумная. Заявленный технический результат достигается за счет того, что фаршемешалка, состоящая из каркаса, дежи, крышки, мешалки, мотора-редуктора, блока управления или пускателя магнитного, устройства фиксирующего, выполненного с возможностью фиксирования дежи в рабочем положении или в положении выгрузки продукта, в качестве перемешивающих рабочих органов на валах установлены лопасти, отличается тем, что на валу мешалки установлены лопасти в количестве не менее шести штук, причем лопасти расположены под углом от 45 до 75 градусов к оси вращения, также фаршемешалка выполнена с возможностью установки на стенку дежи вакуумного насоса, который выполнен с возможностью соединения с объемом дежи шлангом через штуцер.

Область применения

Фаршемешалка предназначена для перемешивания мясного фарша и других измельченных пищевых продуктов с компонентами и может быть использована на предприятиях пищевой промышленности [А22С 5/00].

Уровень техники

Из уровня техники известна полезная модель РФ №50082, Долганов О.В. (RU); Береснева С.А. (RU), 2005.08.08, А22С 5/00, на фаршемешалку, включающую корпус, установленный на виброопорах, в виде загрузочной емкости, под которой расположен дебалансный вибратор, внутри загрузочной емкости смонтирована мешалка, загрузочная емкость снабжена герметичной крышкой, в которую вмонтировано устройство для присоединения загрузочной емкости к вакуумной системе, отличающуюся тем, что виброопоры установлены одной стороной к верхней части загрузочной емкости, а другой стороной к опорной перегородке рамы, мешалка выполнена в виде двух горизонтально расположенных валов, на которых установлены перемешивающие рабочие органы, а в торце загрузочной емкости под каждым валом расположены два выгрузочных люка. В качестве перемешивающих рабочих органов на валах установлены лопасти.

Недостатком данной фаршемешалки является сложность оборудования и его дороговизна, что не позволяет его использовать на малых предприятиях и фермерских хозяйствах. Наиболее близкими из уровня техники являются различные фаршемешалки типа ИПКС-019 [1, 2, 3, 4, 5], которые предназначены для перемешивания мясного фарша и других измельченных пищевых продуктов с компонентами. Фаршемешалки как правило [5] состоят из следующих составных частей: основания, дежи, крышки, мешалки, электропривода, стойки, пускателя магнитного и фиксирующего устройства. Основание сварной конструкции, на которое крепятся все составные части, устанавливается на регулируемые по высоте опоры. Дежа бочкообразной формы, закрываемая сверху решетчатой крышкой, устанавливается на подшипниковых опорах в стойке соосно с выходным валом редуктора. Имеет возможность поворота на осях опор. Мешалка способствует равномерному перемешиванию всего объема загружаемого продукта. Вращение мешалки осуществляется двигателем через червячный редуктор и ременную

передачу. Фаршемешалка имеет фиксирующее устройство, обеспечивающее фиксацию дежи в рабочем положении. Управление работой фаршемешалки осуществляется с помощью пускателя магнитного, на котором расположены органы управления; кнопка «Пуск-Стоп» для включения электропривода. Блокировка включения электропривода при открытой крышке осуществляется с помощью концевого выключателя, закрепленного на стойке. Принцип работы фаршемешалки следующий. В дежу на 50% объема загружается фарш и другие компоненты, предусмотренные технологией. Закрывается крышка и с помощью пускателя магнитного приводится во вращение мешалка. Мешалка равномерно перемешивает весь объем загруженного продукта. Когда процесс перемешивания продукта заканчивается, концевым выключателем отключают электропривод, открывая крышку. Затем дежу снимают с фиксации, опрокидывают и готовый продукт выгружают в приемную емкость. Недостатком известных аналогов [2, 3], сочетающих в себе различные функции, является дороговизна оборудования (в виду сложности блока управления и/или наличия дозаторов), что не позволяет его использовать на малых предприятиях и фермерских хозяйствах. Недостатком известных аналогов [1, 4, 5] является ограничение по функциональности, выраженное в том, что существуют два типа этого вида фаршемешалок - открытого типа и вакуумные. Для использования того или иного типа существует потребность покупать минимум две различные фаршемешалки. Заявляемая полезная модель лишена недостатков, присущих аналогам [2, 3].

Технический результат данной полезной модели состоит в универсальности фаршемешалки, которая может функционировать как в режиме открытого типа, так и как вакуумная.

Краткое описание чертежей

На Фиг.1 показано конструктивное устройство фаршемешалки, где 1 - Каркас, 2 - Дежа, 3 - Крышка, 4 - Мешалка, 5 - Мотор-редуктор, 6 - Лопасть, 7 - Болт заземления, 8 - Выключатель путевой, 9 - Блок управления, 10 - Редуктор червячный, 11 - Опора винтовая, 12 - Устройство фиксирующее, 13 - Пост кнопочный "Выгрузка", 14 - Прокладка, 15 - Амортизатор.

На Фиг.2 показано конструктивное устройство фаршемешалки для более плотного фарша с установленным насосом, где 16 - Вакуумметр, 17 - Винт, 18 - Насос вакуумный, 19 - Банка, 20 - Шланг.

Сущность устройства

Заявленный технический результат достигается за счет того, что фаршемешалка, состоящая из каркаса, дежи, крышки, мешалки, мотора-редуктора, блока управления или пускателя магнитного, устройства фиксирующего, выполненного с возможностью фиксирования дежи в рабочем положении или в положении выгрузки продукта, в качестве перемешивающих рабочих органов на валах установлены лопасти, отличается тем, что на валу мешалки установлены лопасти в количестве не менее шести штук, причем лопасти расположены под углом от 45 до 75 градусов к оси вращения, также фаршемешалка выполнена с возможностью установки на стенку дежи вакуумного насоса, который выполнен с возможностью соединения с объемом дежи шлангом через штуцер. Каркас может быть установлен на опоры винтовые, выполненные с возможностью регулирования положения фаршемешалки при установке. Крышка может быть выполнена из прозрачного органического стекла. Крышка может быть по всему периметру уплотнена резиновой прокладкой. Фаршемешалка дополнительно может содержать амортизатор, выполненный с возможностью предохранения крышки от удара о стенку дежи при ее закрывании. Фаршемешалка (см. Фиг.1), состоит из следующих основных составных частей: каркаса 1, дежи 2, крышки 3, мешалки 4, мотора-редуктора 5, блока управления 9, устройства фиксирующего 12.

Каркас сварной конструкции, на котором крепятся все составные части, устанавливается на опоры винтовые 11, позволяющие регулировать положение фаршемешалки при установке.

Дежа 2 крепится на каркасе 1. На валу мешалки 4 установлены лопасти 6 в количестве не менее шести штук, перемешивающих фарш. Меньшее число лопастей не позволяет эффективно вести перемешивание фарша.

Лопасти расположены под углом от 45 до 75 градусов к оси вращения. Выбор угла расположения лопастей относительно оси вращения в этом диапазоне позволяет лопастям при вращении мешалки 4 обеспечивать постепенное смещение перемешиваемого продукта к центру дежи 2, что способствует эффективному перемешиванию его легких и тяжелых фракций. Вращение мешалки производится с помощью мотора-редуктора 5. В качестве стопорного и опрокидывающего устройства используется червячный редуктор 10 с ручным приводом. Для надежности фиксирования дежи в рабочем положении или в положении выгрузки продукта используется устройство фиксирующее 12. Для разгрузки фаршемешалки (или после выгрузки продукта) дежу 2 снимают с фиксации с помощью устройства

фиксирующего 12 и поворачивают вокруг оси вращения в нужное положение, вращая вручную привод червячного редуктора 10 до фиксации в положении выгрузки. Пользователь должен обеспечить наличие приемной емкости для готового продукта (чан-тележку).

Для обеспечения безопасности рабочего персонала во время работы фаршемешалки дежа закрывается крышкой 3, которая выполнена из прозрачного органического стекла. Для обеспечения герметичности в месте соединения крышки и дежи, крышка по всему периметру уплотнена резиновой прокладкой 14. Для компенсирования веса крышки при ее открывании используется амортизатор 15, который также предохраняет при закрывании от удара о стенку дежи. Блокировка включения мотора-редуктора 5 при открытой крышке 3 осуществляется с помощью выключателя путевого 8. Для осуществления механизированной выгрузки фарша из опрокинутой дежи служит кнопка «ВЫГРУЗКА» поста кнопочного 13, блокирующая путевой выключатель 8. Повернув дежу в положение выгрузки готового продукта, необходимо одновременно нажать кнопки «ПУСК» магнитного пускателя и «ВЫГРУЗКА» поста кнопочного и удерживать их в течении необходимого времени для полной выгрузки продукта. Управление работой фаршемешалки осуществляется либо с помощью блока управления 9, который в простом режиме открытого типа может заменяться пускателем магнитным. Для получения плотного качественного фарша необходимо создание разрежения в объеме дежи 2, что обеспечивает дополнительное встраивание (см. Фиг.2) в фаршемешалку вакуумного насоса 18. Насос вакуумный соединен с объемом дежи шлангом 20 через штуцер, закрепленный на стенке дежи. Уровень разрежения в объеме дежи 2 контролируется вакуумметром 16. Для регулировки уровня разрежения используется винт 17. При создании вакуума в объеме дежи появляется вероятность попадания частиц фарша через шланг 20 в вакуумный насос 18. Для предотвращения этого явления имеется банка 19, выполняющая функцию разделителя сред.

Включение и отключение мотора - редуктора 5 мешалки 4 и вакуумного насоса 18 осуществляется с блока управления 9 кнопками «ПРИВОД» - «ПУСК» и «СТОП» и «НАСОС» - «ПУСК» и «СТОП». Для осуществления механизированной выгрузки фарша из опрокинутой дежи служит кнопка «ВЫГРУЗКА», расположенная с другой стороны блока управления, блокирующая путевой выключатель 8.

Заявленная фаршемешалка может функционировать как с насосом, так и без него, что позволяет обеспечить условие универсальности устройства в отношении функционирования как в режиме открытого типа, так и в вакуумном.

Для изменения функции с режима открытого типа на вакуумный достаточно установить на стенке дежи 2 насос 18, соединить насос с объемом дежи шлангом 20 через штуцер, закрепленный на стенке дежи. А вместо пускателя магнитного (если таковой стоит в режиме открытого типа), установить навесной блок управления 9.

Принцип работы устройства

В дежу на 70% объема дежи загружается фарш и другие компоненты, предусмотренные технологией. Закрывается крышка 3 и при включении блока управления 9 приводится во вращение мешалка 4. Мешалка лопастями 6 равномерно перемешивает весь объем загруженного продукта. Когда процесс перемешивания продукта заканчивается, открывают крышку 3 и выключателем с блока управления 9 отключают мотор-редуктор 5. Затем дежу 2 с помощью устройства фиксирующего 12 снимают с фиксации, опрокидывают и готовый продукт выгружают в емкость приемную (чан-тележку).

Источники информации:

1. http://www.fartov.com/goods/cat.php?action=class&dir1_id=3&dir2_id=497&dir3_id=446

2. http://www.sozidatel.ru/products.php?rid=8&id=30

3. http://separatory.ru/page909142

4. http://www.appo.ru/catalog/card.php?act=view&id=148&pard=229

5. http://www.agro-servis.ru/cgi/Agro/runbroker.cgi?action=show_article&broker=Showroom&article_id=176

1. Фаршемешалка, состоящая из каркаса, дежи, крышки, мешалки, мотора-редуктора, блока управления или пускателя магнитного, устройства фиксирующего, выполненного с возможностью фиксирования дежи в рабочем положении или в положении выгрузки продукта, в качестве перемешивающих рабочих органов на валах установлены лопасти, отличающаяся тем, что на валу мешалки установлены лопасти в количестве не менее шести штук, причем лопасти расположены под углом от 45 до 75° к оси вращения, также фаршемешалка выполнена с возможностью установки на стенку дежи вакуумного насоса, который выполнен с возможностью соединения с объемом дежи шлангом через штуцер.

2. Фаршемешалка по п.1, отличающаяся тем, что каркас установлен на опоры винтовые, выполненные с возможностью регулирования положения фаршемешалки при установке.

3. Фаршемешалка по п.1, отличающаяся тем, что крышка выполнена из прозрачного органического стекла.

4. Фаршемешалка по п.1 или 3, отличающаяся тем, что крышка по всему периметру уплотнена резиновой прокладкой.

5. Фаршемешалка по п.1 или 3, отличающаяся тем, что дополнительно содержит амортизатор, выполненный с возможностью предохранения крышки от удара о стенку дежи при ее закрывании.