Устройство для подавления нежелательных микроорганизмов в молоке и молочных продуктах

Устройство для подавления нежелательных микроорганизмов в молоке и молочных продуктах относится к области пищевой промышленности и может быть использовано на молочных фермах и молокоперерабатывающих предприятиях для приготовления молочных продуктов. Задача полезной модели - увеличение качества молочной продукции, за счет избирательного подавления развития нежелательных микроорганизмов. Для решения указанной задачи на молоко или молочную продукцию, поступающие в молокоприемный бак, воздействуют электромагнитными импульсами с заданными параметрами.

Полезная модель относится к области машиностроения и может быть использована для получения молока и молочных продуктов необходимого качества.

Известны различные устройства внешнего воздействия на развитие микроорганизмов молока (пастеризаторы, стерилизаторы, охладители). Пастеризованное, ультрапастеризованное, стерилизованное, охлажденное молоко получают при термической обработке питьевого молока в целях соблюдения установленных требований к микробиологическим показателям безопасности («Технический регламент на молоко и молочную продукцию» от 23 мая 2008 года).

Однако данные устройства (пастеризация, стерилизация, охлаждение) подавляют развитие всех микроорганизмов молока, включая необходимые для приготовления молочных продуктов, например, кисломолочные бактерии, и связаны с нежелательными изменениями качества молока, т.к. при термической обработке сырого молока при температуре более чем 40 градусов Цельсия изменяются его составные части («Технический регламент на молоко и молочную продукцию» от 23 мая 2008 года).

Наиболее близким к предлагаемой полезной модели по совокупности существенных признаков относится пастеризационно-охладительное устройство типа ПМР, которое состоит из следующих основных узлов:

роторного нагревателя молока с электродвигателем, рекуператора, перепускного клапана, молокоприемного бака, регулирующего крана, пульта управления, рамы, выдерживателя, комплекта трубопроводов и арматуры, молочного насоса, опрокидывающего устройства, пластинчатого охладителя молока («Технологии и средства механизации животноводства», Г.П.Дегтярев, 2010 г., ООО «Столичная ярмарка»). Молоко из доильной установки или накопительной емкости подается в молокоприемный бак, откуда молочным насосом закачивается в рекуператор, где подогревается встречным потоком пастеризованного молока. Из рекуператора молоко поступает в роторный нагреватель, где оно доводится до температуры пастеризации и прокачивается через перепускной клапан, выдерживатель, секцию рекуперации, секцию охлаждения и направляется в емкость для сбора и хранения.

Основной недостаток прототипа - сложность устройства, ухудшение качества молока (денатурация белков при нагревании, потери витаминов, инактивация ферментов, изменение вкуса) и невозможность получения молока заданного качества, (Г.Кильвайн, «Руководство по молочному делу и гигиене молока», Москва, 1980 г.).

Заявляемая полезная модель направлена на решение задачи получения молока заданного качества с целью его длительного хранения при полном подавлении развития микроорганизмов, а также получения молочной продукции заданного качества при избирательном подавлении развития нежелательных микроорганизмов.

Для решения поставленной задачи устройство для подавления нежелательных микроорганизмов в молоке и молочных продуктах снабжено генератором импульсов тока с пультом управления, регулирующим длительность импульсов и пауз, и выходное напряжение импульса, и молокоприемным баком, выполненным в виде соленоида.

Существенными признаками, характеризующими полезную модель являются наличие генератора импульсов тока с пультом управления и молокоприемного бака, выполненного в виде соленоида, что позволяет избирательно влиять переменным магнитным полем на развитие патогенных и полезных бактерий молока, включая полное подавление их жизнедеятельности.

Устройство поясняется чертежом, на котором представлена его принципиальная схема. Оно включает генератор импульсов тока 1 с органом управления и молокоприемный бак, выполненный в виде соленоида 2.

Устройство работает следующим образом. Молоко из доильной установки или накопительной емкости подается в молокоприемный бак, выполненный в виде соленоида 2. От генератора импульсов 1 на соленоид 2 поступают импульсы тока с заданными параметрами (время воздействия, длительность импульсов и пауз, выходное напряжение импульса), что создает в молокоприемном баке переменное электромагнитное поле, которое воздействует на развитие микроорганизмов молока, осуществляя полное или выборочное подавление жизнедеятельности микроорганизмов молока.

По сравнению с прототипом, предложенное устройство позволит избирательно влиять на развитие патогенных и полезных бактерий молока, включая полное подавление их жизнедеятельности, при этом исключается ухудшение качества молока, а также упрощается конструкция устройства.

Устройство для подавления нежелательных микроорганизмов в молоке и молочных продуктах, включающее молокоприемный бак, орган управления, отличающееся тем, что устройство снабжено генератором импульсов тока, а молокоприемный бак выполнен в виде соленоида.