Способ выращивания хересных дрожжей на предварительно стерилизованной питательной среде
276887
ОПИСАНИЕ
ИЗОБРЕТЕНИЯ
К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ
Союз Советских
Социалистических
Республик
Зависимое от авт. свидетельства №
Кл. 6а, 16
Заявлено 21.Х.1968 (№ 1277437/28-13) с присоединением заявки ¹
Приоритет
Опубликовано 22.V11.1970. Бюллетень № 24
Дата опубликования описания 15.Х.1970,г
МПК С 12с 11/08
ХтДК 576.8.093.1 (088.8) Комитет по делам изобретений и открытий при Сосете Министров
СССР
Авторы изобретения Д. М. Гаджиев, Ш. А. Абрамов, Г. Ш.-В. Дандамаев и С. Ц. Котенко
Дагестанский научно-исследовательский институт пищевой промышленности
Заявитель
СПОСОБ ВЬ1РАЩИВАНИЯ ХЕРЕСНЪ|Х ДРОЖЖЕЙ НА ПРЕДВАРИТЕЛЬНО СТЕРИЛИЗОВАННОЙ ПИТАТЕЛЬНОЙ СРЕДЕ
Предмет изобретения
Изобретение относится к производству вин типа хереса.
Известен способ выращивания хересных дрожжей на предварительно стерилизованной питательной среде, содержащей виноградное сусло и агар-агар, с добавлением к ней микроэлементов.
Предлагаемый способ позволяет повысить ферментную активность алкоголь-дегидрогеназы.
Для этого питательную среду обогащают микроэлементом бериллием в виде водного раствора его сернокислой соли.
Виноградное сусло нейтрализуют до слабокислой реакции для приготовления твердых агаровых сред. Промытый и набухший агарагар прибавляют в питательную среду, которуго кипятят в кипятильнике Коха или в автоклаве до полного растворения агар-агара. Затем эту среду фильтруют через слой ваты, пользуясь воронкой для горячего фильтрования, и обогащают микроэлементом бериллием в виде водного раствора сернокислой соли из расчета 1 иг/л.
После введения микроэлемента бериллия питательную среду разливают в горячем состоянии в пробирки по 5 — 10 ил. Пробирки плотно закрывают ватными пробками и стери5 лизуют два раза по 30,иин. После последней стерилизации среду скашивают для последующего посева хересных дрожжей.
Такой способ воздействия на микроорганизмы, например хересные дрожжи, ускоряет про10 цесс размножения этих дрожжей с увеличением выхода биомассы.
Способ выращивания хересных дрожжей на предварительно стерилизованной питательной среде, содержащей виноградное сусло и агарагар, с добавлением к ней микроэлементов, 20 отличающийся тем, что, с целью повышения ферментной активности алкоголь-дегидрогеназы, питательную среду обогащают микроэлементом бериллием в виде водного раствора его сернокислой соли.
