Мультиобеденное блюдо сокологорского

Полезная модель позволяет из порции одного блюда быстрого приготовления приготавливать по выбору первое и/или второе обеденные блюда желаемых свойств (метод видоизменения) с сохранением витаминов и полезных веществ. Для этого мультиобеденное блюдо включает компоненты в герметичной упаковке, причем, согласно полезной модели, компоненты представляют собой, по меньшей мере, соус или, по меньшей мере, один компонент соуса, с возможностью видоизменения и трансформирования в бульон после разбавления водой, и продукт, содержащий, по меньшей мере, второе обеденное блюдо.

Полезная модель относится к области пищевой промышленности и общественного питания.

Заявляется полезная модель, представляющая собой устройство в виде герметичной упаковки, внутри которой размещены компоненты блюда определенного вида с определенными свойствами (см. ниже). Данное устройство называется по общепринятой терминологии или «мультиобеденное блюдо» или «блюдо (продукт) быстрого приготовления», или «готовое обеденное блюдо».

В последние годы возрос интерес к производству обеденных блюд, употребляемых населением путем разогрева. Речь идет об уже приготовленных на пищевых предприятиях блюдах для употребления, причем продукты, из которого они приготовлены, прошли там полную термическую обработку, и населению после их покупки необходимо только разогреть купленные блюда для употребления в пищу. Эти блюда можно назвать заранее приготовленными в заводских условиях блюдами быстрого домашнего приготовления, приготавливаемыми путем разогрева. Они покупаются населением, например, в магазинах или используются на объектах общепита. При необходимости принять пищу, например,

позавтракать, пообедать или поужинать, пользователь берет эти уже заранее приготовленные и купленные в магазинах блюда, их разогревает и употребляет в пищу. Для удобства заранее приготовленные на предприятиях блюда в дальнейшем будем называть «блюдами быстрого приготовления» или «готовыми обеденными блюдами».

Метод высокопроизводителен, так как позволяет быстро наладить выпуск готовых обеденных блюд для населения. Кроме того, он удобен для потребителей, поскольку позволяет осуществить быстрое приготовление и употребление разнообразных блюд, в том числе ресторанного уровня.

Как известно, среди блюд немаловажное значение имеют супы, которые по существующей классификации должны включать в себя не менее 50% жидкости. По существующей же классификации эта группа блюд называется первыми обеденными блюдами (1). Условно говоря, это те блюда, которые вследствие большого количества в них жидкости можно есть только ложкой.

Кроме того, есть многочисленная группа вторых обеденных блюд, называемых по европейским стандартам основными блюдами (1). Блюда этой группы должны включать в себя менее 50% жидкости. Они могут представлять собой отварные, обжаренные, тушенные: мясо, рыбу, овощи с гарнирами, в частности, рис, и т.д. Условно говоря, вторые обеденные блюда это те блюда, которые вследствие сравнительно небольшого количества в них жидкости можно есть вилкой.

Готовят для поставки населению только либо первое обеденное блюдо, либо второе обеденное блюдо. Как отмечалось ранее, по существу, это уже приготовленные для употребления блюда (готовые обеденные блюда), поскольку продукты, из которого они приготовлены, прошли термическую обработку, и населению после их покупки необходимо только их разогреть для употребления в пищу. При этом не существует готовых обеденных блюд легко видоизменяемых из второго обеденного блюда в первое или наоборот.

Заявитель считает необходимым обратить внимание экспертизы на следующий важнейший недостаток известных готовых обеденных блюд.

Недостаток существующих первых и вторых готовых обеденных блюд, состоит в том, что второе обеденное блюдо нельзя преобразовать в первое блюдо и наоборот. Если, например, произведенное готовое обеденное блюдо является первым обеденным блюдом, то из него путем разогрева можно приготовить только первое обеденное блюдо. Если произведенное на предприятии и находящееся в защитной оболочке готовое обеденное блюдо предназначено для приготовления путем разогрева второго обеденного блюда, то только второе обеденное блюдо из него и возможно приготовить. Вместе с тем, было бы весьма желательно, чтобы из одной и той же купленной порции готового обеденного блюда человек мог бы приготовить путем разогрева по своему выбору либо первое обеденное блюдо, либо второе обеденное блюдо, либо, поделив его на две части, и первое и второе обеденное блюдо одновременно. Однако существующие заранее приготовленные на предприятиях готовые обеденные блюда (блюда

быстрого приготовления) не позволяют этого сделать. Вот на решение этой задачи и направлено заявленная полезная модель.

Поясним это дополнительно.

Проблема состоит в том, что в настоящее время человек, имея то или иное заранее приготовленное обеденное блюдо (блюдо быстрого приготовления или готовое обеденное блюдо) и готовя из него блюдо путем разогрева, не может изменить показатели калорийности данного конкретного блюда для своего питания.

Например, имеется заранее приготовленный гуляш, который имеет повышенную калорийность. Это второе обеденное блюдо, которое можно употребить в пищу после разогрева. При этом не существует отдельно супа-гуляша (первое обеденное блюдо). Вместе с тем, в ряде случаев суп-гуляш необходим! Например, в жару суп-гуляш легче съесть, чем гуляш. Другой пример: в силу состояния здоровья человека, диетологами ему не рекомендовано есть сытную калорийную пищу (вторые обеденные блюда) или с большим количеством специй, но необходимо употреблять первые обеденные блюда с входящими, в частности, в бульоны экстрактивными веществами (вытяжками из овощей и мяса, прошедших предварительную обработку в масле, так как часть экстрактивных веществ и витамином могут переходить только в масло при обжаривании, в частности, -каротин), присутствующими в высококалорийных вторых блюдах, которые он не может употреблять.

С другой стороны, существуют первые обеденные блюда в виде:

1. Сухих концентратов, разбавляемых водой;

2. Жидких концентратов, не разбавляемых водой.

В этих двух случаях изначальный продукт (первое обеденное блюдо) не может использоваться в качестве второго обеденного блюда по следующим причинам.

Первые обеденные блюда, полученные из сухих или жидких концентратов получаются суррогатными, лишенными всех витаминов и полезных экстрактивных веществ в силу способа их приготовления (высушивание или автоклавирование при высоких температурах с присутствием консервантов, химических усилителей вкуса, чего требуют вышеуказанные технологии, и в итоге в продуктах оставляются только голые белки и жиры).

Использование бульонов, в которых отваривались вторые обеденные блюда, например, пельмени, также не применимо, поскольку является грубым искажением исконно русских приемов приготовления пельменей, так как данный бульон не имеет всех тех полезных экстрактивных веществ, содержащихся в супах при применении мясных бульонов и овощных заправок из овощей, обжаренных в масле (например, широко известно, что содержащийся в моркови каротин переходит в растворенное состояние только в масло и усваиваемый организмом человека только в растворенном состоянии, а если просто жевать морковь, то каротин усваивается не более чем на 10%). Это относится к большинству применяемых в суповой заправке овощей и пряностей. Индийская методология рекомендует производить

обжаривание в жире даже пряностей. В приводимом примере с пельменями вода, в которой отваривались пельмени, не может являться бульоном, а такое блюдо не может считаться супом, то есть первым обеденным блюдом, так как данная жидкость, в которой находились пельмени, не содержит ничего полезного, а только негативные вещества (элементы муки-клейстер), активно выходящие в воду при первом заваривании пельменей. Данный отвар кроме указанных элементов клейстера, отрицательно влияющего на пищеварение человека, ничего не содержит. По методологии приготовления пельменей данный отвар выливается.

Известно мультиобеденное блюдо, включающее компоненты в герметичной упаковке (2).

ПРИМЕЧАНИЕ: «МУЛЬТИ» - первая составная часть сложных слов, указывающая на множественность, многократность (см. «Современный словарь иностранных слов», Москва, «Русский язык», 1993, с.397). Отсюда «МУЛЬТИОБЕДЕННОЕ БЛЮДО» означает обеденное блюдо для приготовления нескольких обеденных блюд, то есть слово «МУЛЬТИОБЕДЕННОЕ» указывает, что продукт быстрого приготовления можно применить как первое обеденное блюдо, так и как второе обеденное блюдо, или как то, так и как другое обеденные блюда.

Известное техническое решение изготавливается путем предварительного приготовления компонентов с последующей расфасовкой порций и замораживанием. При этом мясо или рагу, а также растительный компонент в определенном соотношении расфасовывают раздельно в

многосекционную упаковку. В результате получают полуфабрикат первых и вторых обеденных блюд, включающий замороженные компоненты, раздельно лежащие в многосекционной упаковке. Приготовление обеденных блюд после покупки пользователем осуществляется путем его кипячения с добавлением воды.

Мультиобеденное блюдо, охарактеризованное в источнике (2), принято в качестве прототипа заявленной полезной модели, поскольку является наиболее близким к нему по совокупности общих существенных признаков и достигаемому результату.

Однако известное техническое решение не позволяет быстро и полноценно приготовить первое обеденное блюдо либо второе обеденное блюдо, либо и то и другое одновременно, поскольку представляет собой расфасованный набор исходных продуктов для приготовления.

Как отмечалось выше, недостатком существующих готовых первых и вторых обеденных блюд быстрого домашнего приготовления путем нагрева, состоит в том, что второе обеденное блюдо нельзя преобразовать в первое обеденное блюдо и наоборот. Если, например, изготовленное в промышленных условиях и купленное в магазине обеденное блюдо предназначено для приготовления в домашних условиях первого обеденного блюда, то из него только первое обеденное блюдо и можно приготовить. Если изготовленное в промышленных условиях и купленное в магазине обеденное блюдо предназначено для приготовления в домашних условиях второго обеденного блюда, то только второе обеденное блюдо из него и

возможно приготовить. Вместе с тем, было бы весьма желательно, чтобы из одной и той же порции изготовленного в промышленных условиях и купленного в магазине готового обеденного блюда человек мог бы приготовить в домашних условиях (или в походе, на пикнике и т.д.) по своему выбору либо первое обеденное блюдо, либо второе обеденное блюдо, либо, поделив его, например, на две части, и первое и второе обеденное блюдо одновременно. Однако существующие изготовленные в промышленных условиях и купленные в магазине готовые обеденные блюда не позволяют этого сделать.

Вот на решение этой задачи, а также расширение ассортимента и получение принципиально новых блюд, и направлено заявленная полезная модель. К примеру, благодаря ему известно европейское блюдо «Фрикасе из говядины» с легкостью преобразуется в не менее известное азиатское блюдо - «Суп-шорпу». Где видали такой вариант? И таких примеров можно привести много.

Поэтому целью заявленной полезной модели является намерение найти техническое решение, характеризующееся возможностью быстрого получения из изготовленного в промышленных условиях и купленного в магазине обеденного блюда первого и второго обеденных блюд, и позволяющего быстро приготавливать из него либо низкокалорийное первое обеденное блюдо, либо высококалорийное второе обеденное блюдо, либо одновременно и первое и второе блюдо.

Поставленная задача решается тем, что в мультиобеденном блюде, включающем компоненты в герметичной упаковке, согласно полезной модели, компоненты представляют собой, по меньшей мере, соус или, по меньшей мере, один компонент соуса, с возможностью видоизменения и трансформирования в бульон после разбавления водой, и продукт, содержащий, по меньшей мере, второе обеденное блюдо.

Для его приготовления можно использовать прием производства готового обеденного блюда путем приготовления компонентов с последующей расфасовкой порций и замораживанием, причем при приготовлении, по меньшей мере, в качестве одного компонента используют продукт, содержащий, по меньшей мере, второе обеденное блюдо, в качестве другого компонента - соус или, по меньшей мере, один его компонент с возможностью видоизменения и трансформирования в бульон путем разбавления водой.

Расфасовку порций производят путем заливки соусом продукта, содержащего, по меньшей мере, второе обеденное блюдо. Или для расфасовки используют приготовленное второе обеденное блюдо с содержащимися уже в нем, в результате процесса приготовления, компонентами соуса (жир или сок после обжаривания или тушения либо сгущенный выпариванием бульон, образующийся в процессе отваривания компонентов в блюда).

Такое заявленное готовое мультиобеденное блюдо имеет следующие преимущества по сравнению с прототипом: возможность быстро приготовить

из него путем разогрева либо низкокалорийное первое обеденное блюдо, либо высококалорийное второе обеденное блюдо, либо одновременно и первое и второе блюдо. В результате человек получает возможность удобно для себя изменять калорийность обеденных блюд в зависимости от климата, от состояния здоровья, своих предпочтений и т.д., а также менять и/или подбирать обеденные блюда на основе одного купленного в магазине продукта (готового обеденного блюда).

Эти преимущества «вытекают» из вышеуказанной особенности полученного изделия.

По существу, заявленное техническое решение представляет собой изделие из замороженного второго обеденного блюда (которое приготовлено и готово к употреблению и его надо только разогреть для приема в качестве пищи), который содержит соус или его компоненты с возможностью трансформирования в бульон путем разбавления водой (например, когда количество жидкости в блюде более 50%) либо с возможностью трансформирования в желаемый по консистенции соус путем разбавления значительно меньшим количеством воды (например, когда количество жидкости в блюде менее 50%), либо вообще без разбавления водой (в этом случае после разогрева получаем готовое второе обеденное блюдо).

Заявитель считает необходимым особо отметить, что данное свойство соуса или его компонентов является важнейшей особенностью полезной модели, поскольку позволяет пользователю приготавливать по своему выбору из одного и тоже купленного изделия либо первое обеденное блюдо,

либо второе обеденное блюдо, либо и то и другое из долей одного блюда. Для этого надо только добавить лишь необходимое количество воды при нагреве или вообще ее не добавлять. Сам нагрев можно осуществлять как после заливки водой, так и до заливки водой (см. ниже).

Например, при повышенном количестве добавленной воды в продукт (в частности, когда количество жидкости более 50%) из соуса или его компонентов при разогреве получается большое количество бульона. В результате получаем суп (то есть первое обеденное блюдо), в бульоне которого содержится в качестве «элемента» супа второе обеденное блюдо, например, кусок приготовленного мяса или приготовленных овощей с мясом или без него. Важно то, что в таком супе сохранены все питательные вещества, присущие свежеприготовленному супу из мяса, овощей, приправ и т.д.

Наоборот, при пониженном количестве добавленной воды в блюде (в частности, когда количество жидкости менее 50%) из соуса (зачастую в количестве, недостаточном для использования в качестве соуса к мясу с гарниром) при разогреве получается не бульон, а разбавленный до нужной консистенции соус, в котором находится второе обеденное блюдо, например, кусок мяса с гарниром. В результате получаем покрытое необходимой консистенции соусом второе обеденное блюдо, в виде покрытого жидким соусом куска мяса, пельменей, гуляша и т.д., причем кусок приготовленного мяса, пельмени, гуляш и т.д. обработаны ранее на предприятии пищевой промышленности (до покупки изделия) с применением овощных заправок на

масле. В таком втором обеденном блюде сохранены все питательные вещества, присущие свежеприготовленному второму обеденному блюду с использованием мяса, овощей, приправ и т.д. Кроме того, возможен вариант, при котором воды вообще не добавляют, а только разогревают купленное в магазине изделие. В этом случае получаем второе обеденное блюдо, покрытое высококонцентрированным соусом.

Заявитель считает необходимым отметить следующее.

В качестве продукта, содержащего, по меньшей мере, второе обеденное блюдо можно использовать второе обеденное блюдо, доработанное с применением овощных заправок на масле.

При этом возможны многочисленные варианты. Например, в качестве продукта, содержащего, по меньшей мере, второе обеденное блюдо можно применить приготовленное мясо, доработанное с применением овощей или других компонентов гарнира, или пельмени, обработанные с применением овощных заправок на масле и бульона жюс, или гуляш, обработанный с применением овощных компонентов, и т.д.

В качестве соуса могут быть использованы различные соусы, например, соусы типа жюс, изготовленные путем выпаривания до загущения мясного бульона с последующим введением в него обжаренных в масле овощей; или соусы в виде вываренного бульона с отварами овощей в масле и так далее до бесконечности.

Наконец, в качестве соуса могут быть использованы не собственно соус, а входящий в состав второго блюда компонент соуса, содержащий жировую

составляющую приготовления компонентов второго обеденного блюда, полученных путем их варки, жарения или тушения.

Заявленный продукт быстрого приготовления может быть назван мультиобеденным видоизменяемым трансформируемым блюдом по следующей причине.

Слово «мультиобеденное», как было отмечено ранее, указывает, что продукт быстрого приготовления можно применить как первое обеденное блюдо, так и как второе обеденное блюдо, или как то, так и как другое обеденные блюда.

Слово «видоизменяемое» указывает, что продукт быстрого приготовления позволяет менять свойства обеденного блюда, а именно, в части его консистенции, добавлением воды изменяя густоту и количество соуса.

Слово «трансформируемое» указывает, что из продукта быстрого приготовления можно изготовить первое обеденное блюдо или второе обеденное блюдо из первого. Причем получая второе обеденное блюдо путем сливания жидкости из уже разбавленного исходного блюда получаем в итоге практически диетическое второе обеденное блюдо, лишенное жиров, соли и специй. Поясним данную особенность заявленного блюда подробнее. Предположим, что пользователь добавил воды в купленный продукт (готовое обеденное блюдо) в количестве таком, что количество жидкости превысило 50% в продукте и разогрел его. В результате получился суп, (то есть первое обеденное блюдо), в бульоне которого содержится в качестве «элемента» супа второе обеденное блюдо, например, кусок приготовленного мяса или

приготовленных овощей с мясом или без него. Если теперь слить бульон, то получится практически диетическое второе обеденное блюдо, лишенное жиров, соли и специй.

Преимущества заявленного изделия быстрого приготовления были описаны выше. Они состоят в том, что из него пользователь может по своему выбору легко и быстро приготовить путем нагрева с добавлением воды в необходимых количествах либо первое обеденное блюдо, либо второе обеденное блюдо, либо, одновременно первое и второе обеденные блюда (для этого необходимо порцию блюда поделить на части (доли) и добавить в каждую часть (долю) нужное количество воды: для получения первого обеденного блюда необходимо добавить в одну долю значительное количество воды, например, так, чтобы количество жидкости было более 50%, для получения второго обеденного блюда необходимо в другую долю добавить сравнительно меньшее количество воды, так, чтобы, например, количество жидкости было менее 50%). Наконец, возможен вариант, при котором для приготовления второго обеденного блюда в продукт вообще не добавляют воду, либо вариант, при котором повторно трансформируют в диетическое второе обеденное блюдо из уже приготовленного первого обеденного блюда, сливая из последнего жидкость.

Приготовляется купленное, например, в магазине готовое обеденное блюдо (мультиобеденное блюдо) путем разогрева, причем видоизменение и трансформирование второго обеденного блюда в первое обеденное блюдо осуществляют прибавлением необходимого количества воды.

Важной особенностью является то, что после приготовления первого обеденного блюда можно осуществить обратное трансформирование приготовленного первого обеденного блюда во второе обеденное блюдо с получением диетического второго обеденного блюда, осуществляемое убавлением из первого обеденного блюда воды с растворенными в ней солью, жиром и компонентами специй.

В целом из одной порции продукта можно быстро приготовить пищу разных свойств с учетом требований меню потребителя, например, либо только низкокалорийное первое обеденное блюдо, либо только высококалорийное второе обеденное блюдо, либо диетическое второе обеденное блюдо, либо одновременно из одной порции разделив ее пополам (или в какой-либо другой пропорции) и низкокалорийное первое обеденное блюдо и высококалорийное второе обеденное блюдо (или диетическое второе обеденное блюдо).

При этом для приготовления первого обеденного блюда добавляют воду, например, в количестве, чтобы воды было не менее 50%, а для приготовления второго обеденного блюда добавляют воду, например, в количестве, чтобы воды было менее 50% либо вообще не добавляют воду, либо с уже приготовленного первого обеденного блюда сливают часть воды (или всю воду, которая может быть слита при наклоне емкости для разогрева, в котором находится блюдо) и получают диетическое второе обеденное блюдо.

Возможны многочисленные варианты приготовления пищи.

В частности, для приготовления можно использовать указанный выше продукт быстрого приготовления в количестве порции для одного человека и добавлять к нему воду в количестве, чтобы жидкости было не менее 50%. В этом случае из одной порции можно получить более одной порции первого обеденного блюда.

Другой вариант. Для приготовления можно использовать указанный выше продукт быстрого приготовления в количестве одной порции для одного человека, разделить его на две части с добавкой к каждой части воды, причем к одной части добавляют воду в количестве, чтобы жидкости было не менее 50% с возможностью получения первого обеденного блюда, а к другой части добавляют воду в количестве, чтобы жидкости было менее 50% с возможностью получения второго обеденного блюда, или вообще не добавляют воду, а только разогревают продукт быстрого приготовления. В итоге, получается обед из первого и второго обеденных блюд.

Возможны и другие многочисленные варианты способа приготовления обеденных блюд.

Условно можно считать, что каждый продукт быстрого приготовления первых и вторых обеденных блюд представляет собой высококалорийное второе обеденное блюдо (например, из содержащего вареное мясо блюда и соуса, обладающего свойством трансформироваться в бульон в результате разбавления водой), из которого путем разделения, «дробления» можно получить полноценное низкокалорийное первое обеденное блюдо, количество которого определяется той долей порции, которая была

использована для приготовления первого обеденного блюда. Например, можно целую порцию продукта быстрого приготовления (содержащую порцию второго блюда для одного человека) разбавить кипящей водой и получить уже более одной порции низкокалорийного первого обеденного блюда, что автоматически снижает его калорийность в соответствующей пропорции. Либо разделив эту целую порцию продукта быстрого приготовления (представляющую собой целую порцию второго блюда для одного человека) на части, одну часть употребить в качестве первого обеденного блюда, разбавив его соответствующим количеством вскипевшей воды, а оставшуюся часть использовать в качестве второго обеденного блюда.

В качестве еще одного примера возьмем те же пельмени (1). В данном источнике указывается, что пельмени должны отвариваться в мясном бульоне а-ля наж, т.е. в бульоне, который после отваривания пельменей подлежит уничтожения (утилизации), но ни в коем случае не может применяться для последующего применения в качестве первого обеденного блюда. Это традиционная практика.

Мы предлагаем, согласно заявленной полезной модели, следующее.

Сначала изготовить указанным в источнике (1) на с.322 способом пельмени путем их отваривания в заранее приготовленном мясном бульоне способом а-ля наж с последующей утилизацией (выбрасыванием) этого бульона. Пельмени будут являться одной из составляющих компонентов

будущего второго обеденного блюда и соответственно трансформируемого второго обеденного блюда в первое обеденное блюдо.

Затем готовится овощная суповая заправка обжариванием в масле овощей: лука, моркови, сладкой паприки и других общеизвестных компонентов.

Готовится отдельно бульонный соус деми-гляс, представляющий собой концентрированный мясной бульон, специально приготовленный для заправки блюда (см., например, книгу: М.И.Денисов. Соусы. Издательский дом "Ресторанные ведомости", 2002, с.131). В этом источнике указано, что «Деми-гляс» является бульонным соусом, разбавленным водой с вином и незагущающейся масляно-мучной смесью "ру").

Таким образом, в итоге мы имеем пельмени в качестве основы второго обеденного блюда, соус деми-гляс и овощную заправку, являющуюся заправочным компонентом супа русского типа, который одновременно же является и компонентом примененного нами в данном примере соуса на основании бульона (соус деми-гляс).

Примечание: деми-гляс - это буквально половина гляс. То есть для приготовления соуса деми-гляс бульон не выпаривается до степени гляс и имеет, таким образом, полужидкую структуру, а гляс - это бульон, выпаренный до состояния плотного студня. Кроме того, в соус деми-гляс вводится набор пряностей, определяющий букет "гарни".

Соединив вместе все эти компоненты (соус, пельмени и овощную заправку, а также смесь пряностей), мы получаем по европейским стандартам

полноценное ресторанное основное второе обеденное блюдо. Заморозив его порцию, получаем порцию продукта быстрого приготовления. После размораживания мы с легкостью, путем добавления кипящей воды до исходного состояния бульона преобразуем его в легкий суп (первое обеденное блюдо), содержащий в своем составе все необходимые для хорошего пищеварения бульонные экстрактивные вещества из мяса, овощей и пряностей, витамины, и который имеет отличительную особенность первых обеденных блюд: не менее 50% жидкости. То есть несколько человек имеет возможность с одного порционного блюда поесть и второе, и первое обеденное блюдо по их предпочтениям или необходимости.

Данная группа блюд кулинарных изделий является универсальной. По мнению заявителя, их можно назвать мультиобеденными видоизменяемыми трансформируемыми блюдами. Это группа блюд является блюдом новой классификации. Заявитель считает, что в их названии должна присутствовать отличительная особенность, указывающая на вышеприведенное свойство, а именно, первая строчка должна представлять собой название второго обеденного блюда (к примеру, «гуляш по-венгерски с картофелем»), а под знаком дроби - наклонной палочки или под горизонтальной линией должна находиться вторая строчка, которая представляет собой название трансформируемого блюда (для нашего примера: "суп-гуляш").

Все вместе это может выглядеть следующим образом:

«гуляш по-венгерски с картофелем/суп-гуляш».

Ниже заявитель приводит конкретный пример приготовления.

Пример приготовления (на 1 кг пельменей):

Сначала готовится мясокостный бульон. Для этого берут на 1 л воды 50 г мяса (например, индейки). Варят в течение 1 часа в слабо кипящей воде и введя туда корнеплоды по 100 г лука, моркови и сельдерея, а также 30 г соли. После этого все компоненты кроме бульона выбрасываются (утилизируются). Затем в этом приготовленном бульоне отвариваются пельмени, например, из мяса птицы. Провариваются пельмени в кипящем бульоне 5 минут после всплытия этих пельменей. Данный способ, согласно принятой классификации, называется а-ля наж (1). Бульон после приготовления пельменей выбрасывается (утилизируется).

После этого, готовится соус на основе бульона (соус деми-гляс). Для чего берется 1 кг мяса, например, филейная часть индейки на 1,5 л воды и варится в течение 1,5-2 часов в слабо кипящей воде до готовности мяса. После чего мясо извлекается, а бульон выпаривается до загущения. В него вводятся обжаренные в масле овощи - по 50 г лука, моркови, сладкой паприки в смеси растительного (25%) и сливочного (75%) масла, добавляется красное сухое вино 40 г (к примеру «САПИРАВИ»), набор пряностей (перец душистый, орех мускатный, всего 5 г) и сушеные измельченные корнеплодные овощи - 10 г.

Затем пельмени выкладываются в порционный лоток (порция имеет размер по 200 г) и заливаются приготовленным соусом в количестве 150 г на порцию. Затем порция замораживается при температуре не менее - 25°С.

Для того чтобы трансформировать разогретое блюдо в первое обеденное блюдо достаточно добавить в него более 80 г кипящей воды. В итоге получается первое обеденное блюдо по определению (1), хотя человек может, по своему вкусу или другим причинам, доливать воду до 250 г и более, делая первое обеденное блюдо все более разбавленным.

Такие же примеры можно привести по изготовлению и использованию гуляшей с картофелем, фасолью, грибами, блюд в горшочках типа жаркого (чанахи, чахохбили). Для приготовления блюд могут быть применены блюда в виде вторых обеденных блюд из риса с применением все тех же технологий овощных заправок на масле и приготовления соусов. Заявленная технология приготовления, видоизменения, разделения и трансформирования блюд может быть весьма широкой и разнообразной.

В общем случае, в качестве компонентов для приготовления изделия быстрого приготовления могут быть использованы:

1. в качестве одного компонента вторые обеденные блюда с применением овощных заправок на масле,

2. в качестве второго компонента - соусы или их компонент (или их компоненты), с возможностью трансформирования в бульон путем разбавления водой.

Как отмечалось выше, в качестве соусов могут быть использованы соусы типа жюс, которые могут трансформироваться в легкие бульоны или компоненты соуса: мясной или овощной сок с жиром после их обжаривания.

В целом новизна полезной модели состоит в составе устройства в виде размещенных в герметичной упаковке компонентов, определенного виде с определенными свойствами. Данное устройство называется по общепринятой терминологии мультиобеденное блюдо или продукт быстрого приготовления.

Порция продукта быстрого приготовления изготавливается на предприятии путем замораживания и хранится в замороженном виде при температуре не выше -18°С с сохранением всех витаминов и свойств блюда, имеющихся перед началом заморозки, без применения консервантов, что, как известно, опасно для здоровья. Возможен вариант, при котором порция продукта быстрого приготовления изготавливается на предприятии путем охлаждения.

Конкретно, порция должна находиться в герметичной упаковке, например, изготовленном из полимерного материала, в частности, представлять собой герметично запаянный лоток.

Приготавливать обеденное блюдо из продукта быстрого приготовления пользователем можно путем разогревания лотка в микроволновой печи в течение 5-7 минут. При этом для приготовления первого или второго обеденного блюда достаточно, например, до разогрева просто долить необходимое количество холодной или горячей воды в лоток с

замороженным или охлажденным блюдом (для этого в лотке оставлено свободное место при расфасовке продукта в лоток). Кроме того, для приготовления первого или второго обеденного блюда можно сначала разогреть в микроволновой печи находящуюся в лотке порцию продукта быстрого приготовления, а после этого добавлением вскипевшей воды, в определенном количестве ко всему объему продукта или к его части, и приготовить первое или второе обеденное блюдо, причем возможен вариант, при котором для изготовления второго обеденного блюда воду не добавляют.

Приготовление блюда из порции продукта быстрого приготовления, находящейся в герметично запаянном лотке, осуществляется следующим образом:

Приоткрывается (открывается) пленка с одного угла лотка для выхода из лотка пара и осуществляется разогрев лотка с порцией продукта быстрого приготовления в микроволновой печи в режиме нагрева при максимальной мощности в течение 5-7 минут. В случае применения термостойкого лотка продукт быстрого приготовления для приготовления первого и/или второго обеденного блюда может разогреваться в жарочном шкафу при температуре 160°С-200°С в течение 10-15 минут.

Продукт быстрого приготовления для приготовления первого или второго обеденного блюда могут разогреваться в кастрюле или в сковороде на обычной плите, для чего продукт освобождается из герметичной упаковки и выкладывается в них. Приготовление происходит с добавлением необходимого количества воды.

Приготовление пищи путем разогрева может быть осуществлено в любой обстановке, даже на костре в условиях пикника с применением традиционной посуды для приготовления пищи в данных условиях - котелка.

Таким образом, преимущество полезной модели состоит в следующем.

Каждую порцию продукта быстрого приготовления можно использовать по-разному - либо для приготовления первого обеденного блюда, либо для приготовления второго обеденного блюда, либо, разделив на доли использовать одновременно и для приготовления первого обеденного блюда и для приготовления второго обеденного блюда, либо для получения диетического второго обеденного блюда. Полученное первое обеденное блюдо или диетическое второе обеденное блюдо может быть использовано людьми, которым по медицинским показаниям предписано употребление менее калорийной пищи, типа супа или не содержащее жиров, специй и соли диетического второго обеденного блюда. При этом они могут использовать для приготовления пищи как всю порцию, так и ее часть. Возможен также вариант использования порции, когда в один и тот же день порция используется для приготовления сначала, например, утром, первого обеденного блюда, а потом, например, вечером, - второго обеденного блюда.

В результате, за счет различного порядка приготовления, можно из одного продукта быстрого приготовления приготавливать блюда с абсолютно иными свойствами:

блюда, обладающие малой калорийностью, но повышенной усвояемостью организмом человека (характерно для первого обеденного блюда);

блюда, обладающие высокой калорийностью, но пониженной усвояемостью организмом человека (характерно для второго обеденного блюда);

диетического второго блюда без жира, специй и соли.

Каждое из приведенных видов блюд применяется для своей группы населения.

Например, в южной части страны, где климат характеризуются повышенными температурами, наиболее предпочтительно употребление первых обеденных блюд с большим содержанием воды, в то время как на севере страны предпочтительно употребление вторых обеденных блюд, так как там более тяжелые условия труда и климат характеризуется пониженными температурами.

Детям, а также пожилым людям, находящиеся, например, после операции в состоянии реабилитации, предпочтительно использовать для питания менее калорийные и более легкоусвояемые первые обеденные блюда, приготавливаемые согласно заявляемой полезной модели.

Семья с различным состоянием здоровья ее членов может по-разному использовать приобретенную порцию продукта быстрого приготовления. Например, один из членов семьи может из части порции приготовить первое обеденное блюдо, а другой член семьи - второе обеденное блюдо или диетическое второе обеденное блюдо.

Еще одно преимущество полезной модели состоит в том, что в приготовленных блюдах сохранены все витамины, имеющиеся перед началом заморозки, без использования инертного газа и консервантов.

Помимо приведенных вариантов полезной модели возможны и другие многочисленные его модификации.

Все они охватываются приведенной далее формулой полезной модели.

Источники информации, принятые во внимание:

1. В.В.Похлебкин Кулинарный словарь. Москва, ЦЕНТР ПОЛИГРАФ, 2000 г., с.386, 322.

2. Патент Российской Федерации №2075939, Кл. А 23 В 4/06, опублик. 1997 г. (прототип).

Мультиобеденное блюдо, включающее компоненты в герметичной упаковке, отличающееся тем, что компоненты представляют собой, по меньшей мере, загущенную смесь, выполненную с возможностью трансформирования в бульон или соус после разбавления водой, и продукт, содержащий, по меньшей мере, второе обеденное блюдо.