Устройство для изготовления изделий из теста с начинкой

 

Реферат

(57) Полезная модель относится к области техники для производства пищевых продуктов, может применяться в быту, мелкотоварном производстве, на предприятиях общественного питания для заворачивания изделий с начинкой из тонко раскатанного теста, блинчиков, бутербродов из тонкого армянского лаваша, а также для заворачивания долмы, голубцов с использованием молодых листьев винограда, капустного листа, свекольных листьев, молодых листьев фасоли, а также листьев подорожника.

Технической задачей заявленной полезной модели является поддержание заданной производительности при длительной эксплуатации за счет обеспечения скорейшего спуска готового продукта по приемному лотку, что при медленном спуске изделия приводило к налипанию и, соответственно ухудшению его качества. Устранение замедления спуска готового продукта осуществляется путем выполнения кривизны приемного лотка по линии циклоида как брахистохроны.

Референт: Кобелев Н.С.

МПК А21С 9/06

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ

Полезная модель относится к области техники для производства пищевых продуктов, может применяться в быту, мелкотоварном производстве, на предприятиях общественного питания для заворачивания изделий с начинкой из тонко раскатанного теста, блинчиков, бутербродов из тонкого армянского лаваша, а также для заворачивания долмы, голубцов с использованием молодых листьев винограда, капустного листа, свекольных листьев, молодых листьев фасоли, а также листьев подорожника.

Известно устройство для завертывания блинчиков с начинкой (см., патент 247887 МПК А21С 9/06, опуб. 01.01.1969), содержащее шаговый конвейер, на котором шарнирно укреплены несколько групп горизонтальных поворотных лопаток, кулачковый механизм для их привода и приспособление для приема завернутых блинчиков.

Недостатком данного устройства является недостаточное сцепление и плотность заворачиваемого продукта, а резкое механическое сдавливание створками приводит к разрыву поверхности изготавливаемого продукта, что ведет к большому количеству некондиционного продукта.

Известно устройство для изготовления изделий из теста с начинкой (см. патентРФ А21С 9/06, опуб. 20.07.2014), содержащее корпус, механизм для заворачивания, приспособление для приема изделий, причем корпус выполнен объемным, в нижнем основании прямоугольной формы, передняя торцевая часть корпуса выполнена выше задней с перегородкой внутри него, параллельной верхней части корпуса и с плавным уклоном по торцевым частям с образованием окон в передней и задней частях корпуса, на внутренних боковых сторонах корпуса на уровне перегородки выполнены пазы, параллельные верхней части корпуса и ограниченные в передней части торцевой стенкой корпуса, а в задней части - вертикальными выступами, расположенными на равном расстоянии друг от друга на внутренних боковых сторонах заднего окна корпуса, а механизм для заворачивания изделий выполнен в виде ползунка с выступами по боковым сторонам, ответными пазам корпуса, с ручкой в верхней его части и с вращающейся осью, установленной в его передней части с зазором относительно верхней части перегородки, а также ленты, установленной в нижней части ползунка поверх вращающейся оси, одним концом неподвижно закрепленной в верхней передней части перегородки, а другим концом в верхней части планки, установленной между вертикальными выступами с возможностью натяжения ленты при крайнем переднем положении ползунка, а приспособление для приема изделий выполнено в виде приемного лотка, установленного в нижней передней торцевой части корпуса.

Недостатком является снижение производительности при длительной эксплуатации, обусловленное медленным спуском готового продукта по приемному лотку приспособления для приема изделий, что приводит к налипанию на внутренней поверхности приемного лотка изделия с последующим понижением некондиционного продукта.

Технической задачей заявленной полезной модели является поддержание заданной производительности при длительной эксплуатации за счет обеспечения скорейшего спуска готового продукта по приемному лотку, что при медленном спуске изделия приводило к налипанию и, соответственно ухудшению его качества. Устранение замедления спуска готового продукта осуществляется путем выполнения кривизны приемного лотка по линии циклоида как брахистохроны.

Технический результат достигается тем, что устройство для изготовления изделий из теста с начинкой содержит корпус, механизм для заворачивания, приспособление для приема изделий, причем кривизна приемного лотка приспособления для приема изделий, установленного в нижней передней торцевой части корпуса, выполнена по линии циклоиды как брахистохроны.

На фиг.1 - Общий вид устройства в разрезе в аксонометрии.

На фиг.2 - Общий вид устройства в разрезе в положение ползунка в начальном рабочем состоянии.

На фиг.3. - Общий вид устройства в разрезе в положение ползунка на поверхности перегородки.

На фиг.4. - Общий вид устройства в разрезе в положение ползунка в исходном состоянии.

Устройство состоит из корпуса 1, механизма для заворачивания изделий 2, приспособления для приема изделий 3.

Корпус 1 выполнен объемным, в нижнем основании прямоугольной формы, передняя торцевая часть корпуса 1 выполнена выше задней с окном 4 в передней части корпуса 1 и окном 5 в задней части корпуса 1. Внутри корпуса 1 выполнена перегородка 6, параллельная верхней части корпуса 1 с плавным уклоном по торцевым частям.

На внутренних боковых сторонах корпуса на уровне перегородки 6 выполнены пазы 7, параллельные верхней части корпуса и ограниченные в передней части торцевой стенкой корпуса 1, а в задней части вертикальными выступами 8, расположенными на равном расстоянии на внутренних боковых сторонах заднего окна 5 корпуса 1.

В передней верхней части перегородки 6 установлена неподвижная скоба 9.

Механизм для заворачивания изделий 2 выполнен в виде ползунка 10 с выступами 11, ответными пазам 7 корпуса 1, с ручкой 12 в верхней его части и с вращающейся осью 13, установленной в передней части ползунка с зазором относительно перегодки 6.

Механизм для заворачивания изделий 2 содержит ленту 14, неподвижно закрепленную передним концом в скобе 9 в передней верхней части перегородки 6 и установленную поверх вращающейся оси 13 в нижней части ползунка 10, а другим концом закрепленную в планке 15, установленную в пазы между вертикальными выступами 8.

Планка 15 выполнена толщиной, равной расстоянию, на котором расположены вертикальные выступы 8, чем обеспечивается свободная установка ее в пазы между вертикальными выступами.

Приспособление для приема изделий 3 выполнено в виде приемного лотка, установленного в нижней передней торцевой части корпуса.

Кривизна приемного лотка приспособления для приема изделий 3 выполнена по линии циклоиды как брахистохроны (см., например, Некоторые замечательные кривые в математике. М.: Наука. - 1969 г.,872 с., ил.). Тогда осуществляется перемещение готового продукта за кратчайшее время, т.е. без налипания, сопутствующего получению некондиционного продукта, например из точки А, где установлена неподвижная скоба 9 в лотке В на выходе из приспособления для приема изделий 3.

Работает устройство следующим образом. В исходном положении планка 15 вставляется в один из пазов между вертикальными выступами 8, ползунок 10 находится в крайнем переднем положение, при котором лента 14 находится в натянутом состоянии.

Затем ползунок 10 отводится в крайнее заднее положение до выступа 8, за счет чего образуется провисание ленты 14 в заднем окне 5. Подготовленная заготовка изделия (например, из тонко раскатанного теста, блина) закладывается поверх ленты, и вдавливается вручную в заднее окно 5. Размеры изделия должны быть ориентировочно одинаковыми, овально-вытянутой формы, при укладывании на устройство по длине небольшая часть должна выступать по внутренним сторонам устройства. В образовавшуюся выемку накладывается начинка. При плавном движении ползунка 10 в крайнее переднее положение лента 14 проталкивает изделие с начинкой по плавному уклону перегородки 6 вверх и далее вперед по верхней части поверхности перегородки 6.

За счет внутренних боковых сторон корпуса 1 и зазора между вращающейся осью 13 и перегородкой 6 происходит складывание изделия с начинкой, а основная его часть завертывается таким образом, что начинка остается внутри него. За счет неподвижной нижней части ленты 14 и поступательного движения ее верхней части при продвижении ползунка 10 по пазам 7 корпуса 1 в крайнее переднее положение происходит прокатывание изделия с начинкой до переднего окна 4, затем готовый продукт попадает в лоток приспособления для приема изделий 3, где с обеспечением скорейшего спуска и, соответственно без налипания и нарушения кондиционности, выходит из устройства для изготовления изделий из теста с начинкой.

Оригинальность предлагаемой полезной модели заключается в том, что выполнение кривизны приемного лотка, по линии циклоиды как брахистохроны, обеспечивает скорейший спуск изделия по приспособлению для приема готового продукта без налипания его при медленном перемещении, приводящем к получению некондиционного продукта.

Устройство для изготовления изделий из теста с начинкой, содержащее корпус, механизм для заворачивания, приспособление для приема изделий, причем корпус выполнен объемным, в нижнем основании прямоугольной формы, передняя торцевая часть корпуса выполнена выше задней с перегородкой внутри него, параллельной верхней части корпуса, и с плавным уклоном по торцевым частям с образованием окон в передней и задней частях корпуса, на внутренних боковых сторонах корпуса на уровне перегородки выполнены пазы, параллельные верхней части корпуса и ограниченные в передней части торцевой стенкой корпуса, а в задней части - вертикальными выступами, расположенными на равном расстоянии друг от друга на внутренних боковых сторонах заднего окна корпуса, а механизм для заворачивания изделий выполнен в виде ползунка с выступами по боковым сторонам, ответными пазам корпуса, с ручкой в верхней его части и с вращающейся осью, установленной в его передней части с зазором относительно верхней части перегородки, а также ленты, установленной в нижней части ползунка поверх вращающейся оси, одним концом неподвижно закрепленной в верхней передней части перегородки, а другим концом в верхней части планки, установленной между вертикальными выступами с возможностью натяжения ленты при крайнем переднем положении ползунка, а приспособление для приема изделий выполнено в виде приемного лотка, установленного в нижней передней торцевой части корпуса, отличающееся тем, что кривизна приемного лотка приспособления для приема изделий, установленного в нижней передней торцевой части корпуса, выполнена по линии циклоиды как брахистохроны.



 

Наверх