Способ производства и хранения сгущенного молока
ОП ИСАНИ
ИЗОБРЕТЕН Ия
Сотоз Советских
Социалистических
Республик (11) 451431
К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Зависимое от авт. свидетельства— (22) Заявлено 22. 01. 73 .(21) 1874302/28-13 (51) M. Кл. А 23с 9/ 00 с присоединением заявки ¹â€” (32) Приоритет—
Опубликовано 30.11.74 Бюллетень № 44
Дата опубликования описания
Государственный комитет
Спввта Министров СССР пв делам изобретений и открытий (53) УДК
637. 142. 473(088. 8) (72) Авторы изобретения
П. Я. Заринь, В. Г. Агафончиков, А. А. Соколов и Л. А. Скудра
Латвийская ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственная академия (71) Заявитель (54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА И ХРАНЕНИЯ
СГУЩЕННОГО МОЛОКА
Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству продуктов, предназначенных для длительного хранения.
Известен способ производства и хранения 5 сгущенного молока, например обезжиренного, предусматривающий очистку молока, его сепарирование, пастеризацию обезжиренного молока, сгущение последнего, охлаждение, расфасовку и хранение в атмосфере 10 ибертного газа, например СО
Однако хранение полученного продукта не превышает 5 дней.
Цель изобретения — увеличить срок хранения продукта.
Для этого после сгущения молока осуществляют его гомогенизацию в атмосфере инертного газа, например СО, а расфасовку производят в изооарических усло- 0 виях, создаваемых противодавлением инертного газа.
Исходное молоко очищают и сепарируют.
Полученное обезжиренное молоко пастеризуют при 85-87 С, сгущают до содержаPm сухих веществ не менее 38%, гомогенизируют в атмосфере инертного газа, например СО, охлаждают до температуры не выше 4оС и расфасовывают в тару, из которой воздух вытеснен инертным газом.
Тара находится под избыточным давлением инертного газа, при этом давление газа в ней поддерживают, преимущественно, 6 кгс/см . После укупорки, осуществляемой при этом же давлении инертного газа, расфасованный продукт хранят при температуре не выше 3 С. При таких условиях хранения о качество сгущенного молока сохраняется не менее 3 месяцев.
Предмет изобретения
Способ производства и хранения сгущенного молока, например обезжиренного, предусматривающий очистку молока, его сеиарирование, пастеризацию обезжиренного л олока, сгущение последнего, охлаждение, расфасовку и хранение в атмосфере инертного газа, например СО, о т л и ч а ю2
I ш и и с я тем, что, с целью увеличения
Составитель E.Mo èëeâñêèé
Редактор П сенофон товйехред E.Ïîäóðóøèíà Корректо М.щипков
Изд. ла /О/ б р ираж $ g4
Подписное
Я1И1ИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий
Москва, ll3035, Раушская наб., 4
Предприятие Патент», Москва, Г-59, Бережковская иаб., 24 сроков хранения, после сгущения молока осуществляют его гомогенизацию в атмосфере инертного газа, например СО2, а расфасовку производят в изобарических условиях, создаваемых противодавлением инертного газа.
