Устройство для отделения мясной ткани от кости

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советских

Социалистических

Республик (61) Зависимое от авт. свидетельства (22) Заявлено 14.11.72 (21) 1845628/28-13 (51) N. Кл. А 22с 17/04 с присоединением заявки ¹

Государственный комитет

Сонета Министров СССР по делам изооретоний и аткрытий (32) Приоритет

Опубликовано 25.07.74. Бюллетень ¹ 27

Дата опубликования описания 30.12.74 (53) УДК 637.523.6 (088.8) (72) Автор изобретения

В. Г. Сидельников (71) Заявитель (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОТДЕЛЕНИЯ МЯСНОЙ

ТКАНИ ОТ КОСТИ рубов и обеспечения одновременного их вращения каждый держатель выполнен в виде подпружиненного стержня с коническим наконечником.

На фиг. 1 изображено описываемое устройство, вид сбоку; на фиг. 2 — то же, вид с торца; на фиг. 3 — то же, вид сверху; на фиг. 4— барабан со съсмно-режущими органами, продольный разрез; на фиг. 5 — то же, в поперечIp ном сечении; на фиг. 6 — съемно-режущий орган для мясной ткани; на фиг. 7 — элемент цепного конвейера с держателями для отрубов; на фиг. 8 — то же, поперечный разрез.

Устройство состоит из горизонтального цепного конвейера 1, верхняя ветвь которого установлена в направляющей 2, выполненной криволпнейно выпуклой на концах и прямолинейной в средне" ; основания 3, на котором установлены ведущая 4 и ведомая 5 станции;

zp установленной вдоль конвейера на дугообразных кронштейнах 6 горизонтальной штанги 7 со свободно подвешенными рычагами 8 — 11, на которых укреплены электродвигатели 12—

15 с барабанами 16 — 19; упоров 20 и 21, уста25 новленных соответственно между рычагами

8, 9 и 10, 11; роликов 22 — 25, свободно установленных в осях рычагов 26 — 29 соосно барабанам и соединенных поперечинами 30 — 33 с рычагами 8 — 11; ленточных конвейеров 34

30 и 35.

Изобретение может найти применение на предприятиях, изготавливающих колбасные изделия и полуфабрикаты из измельченного мяса.

Известны устройства для отделения мясной ткани от кости, преимущественно трубчатой, содержащие конвейер с держателями для отрубов мяса, попарно установленные вдоль конвейера и приводимые во вращение барабаны со сьемно-режущими органами для мясной ткани и приемно-отводящие конвейеры для последней.

Цель изобретения — обеспечение более полного отделения мясной ткани от кости и увеличение выхода мясной ткани.

Это достигается тем, что устройство снабжено горизонтальной штангой со свободно подвешенными к ней рычагами и упорами, удерживающими рычаги от отвесного положения, а барабаны со съемно-режущими органами установлены на этих рычагах, образуя с ними систему маятников, причем барабаны выполнены с возможностью сообщения отрубам вращательного движения, т. е. имеют различную окружную скорость, Для ограничения глубины внедрения съемно-режущих органов в отрубы мяса целесообразно устройство снабдить роликами в виде усеченного конуса, разместив их соосно барабанам. Для более надежного крепления от ) 436655,, 436655

+Ha!>IcIр lсаждОГО po,!HHа мспьнlс gHBJ(teTpa соответству(ощсго ему барабана.

Цсгн!о!1 конвейер 1 несет L-образныс пластины 36, установленные на расстояпнн, равном минимальной длине отруба. ((с?кду пластинами Hà осях 37 установлены втулки 38, закрытыс с торцов фланцами 39 н 40 с отвсрстня3(H. ВнуTpH каждон BT) л((н

r1o рВе кон(((сскпс t)py?I(Htlb(41, 42 и дис|(овыс направляющие 43, 44, на которых укреплены стержни 45, 46 с коническими наконс ш:(ками

47, 48, cлу?кашне B качсствс дср?HB rc.1cfj рубов. Осн 49 L-образных пластин выступают за их пределы и выступающими i(of!Ha»lt о!ираются на направляющую 2. 1:,аждая ось име50, 3 i(aiK IhIH 63p 2621! содсржн !. ступицу 51 с продольными тангснциальнымн шлицами 52, переходящими в 30Нс бурта 53 в отверстия, и сьс.шо-режущие упругис opl апы 54, набранные в шлицах н закрсплеш(ь:е (Lit!it;ihI(33!I(55.

12с!рабаны вместе со своимн рычагами образуют систему маятников, что обсспс:HBacT их постоянпьш контакт с отрубами. 1(роз(с того, барабаны B каждой парс имеют разли 1ньи диаметр, соответственно разлн ша и мощность их электродвигателей. Е-1апрпмср диаметр барабанов 1б, 18 и мощность их электродвигателей больше диаметра барабанов 17, 19

И МОЩНОСТИ ЭЛЕКтРОДВИГатЕЛЕй ПОСЛЕДНИХ.

Благодаря этому прн вращении бараба;(ов навстречу один другому отрубам сообщается вращательный мом i! T.

Работает устройство следующим образом.

ИСХОДНЫЪ(СЫРЬЕМ СЛУЖЯТ Зс(МОРО?КСННЫС отрубы трубчатых костей, например локоть с предплечьем, плече-лопаточпый сустаь, лопатка, коленн351 и бедренная части. Отрубы предBapH re;ibilo делят на кускн прп)lсрно Однп21;Ово! Длгшы. В зоне загрузки между дсржатслями помещают отрубы, которые удержива.o I ся усилием сжатия пруж(ш 41, -!2. По мере

32X0J2 OTp) 60B нс! ltj)5!3!0 !HHCI(I!:>!I!,"-l :СТОК

KOI всйсра HO,L Дс!!с 1 l3IJC:>l I!el (lp3 Lit HloillCJ! 2 (O1 l1bl L.06p33Ii L>l X н 3CTllll CO IH l(3!OTC51 H н 2деяно фиксируют отруб. Прн этом бла!одар» наличнlо Выст НОВ? occ! -19, l! ср(.,Ielr;2!01UHxc51 в направляющей 2, боковая раска(ка отрубов исключается.

Отрубы, двигаясь мс?кду враш,а!Ошн(((ися барабанами, подвергаются воздействию с|ьсмНО-РЕжУЩНХ ОРГаНОВ, В РСЗУЛЬтатс ciC!O ОПИ поворачиваются относительно своей горизонтальной оси и с Hlix снимается мясная ткань.

ИЗ!с(ЕНСНИЕЪ! Д1ИНЫ Н ССЧСПИ51 С ЬСМНО-рСЖ(ЩН >(yHP), ÃHÕ ОР ГЯНОВ, а ТсlКЖС PaCC; OH ii 251

МЕ?КД> НПМН МОЖ(10 ПОЛУ ЧНТЬ НСООХО,(НЪ ЫС размеры отделяемой мясной ткани.

1 3 кнм OGj) 230)h 310ЖНО ПОЛ уЧНТЬ ГО I ОВЫII (1)арш. Ilc (р(61;оп(ий обработки на волчках и к) (!срах. (корос (ь двнжсliHH конвейера 1 подб((рас! c5I,!3 условия, (тобы Jlo прохождении барабаi!OI i!5!CO ()l>f,cJO O ДСЛСНО ОТ КОС! 5(> КОТОР2Я, ИОН |(Дс(Я !!cl У lс!СТО((дб Н В РСЗ) Л ЬТЯТЕ РЯСХОЖДЕниil > -образ(ых ff.!acT Ill, вьп(адаст.

OT;jeлс!!11351 мЯсн 251 Tl(BHЬ пo l, дсйс(Внс\1

10 !Нсн Гpo6Pii(lloil CH;Ibl 0TápachlBBCTc51 на ДВижуi (. lUc51 lioB(px!!oc7h;IcHToчных KoiIBe!!ppoB 34, 35, предварнтсльно сортируясь, так как жир., Ксlя НЯНОО.IСС ЛЕГКЯЯ ЧЯСТЬ> НЯДЯЕТ ОЛИЖС К конвс((ср1 1, мышечная ткань немного дальше.;i хрящи и мелкис кости, отделившиеся

B.,!сстс с 3()lcaoll тканью, как наиболее Iÿæñ." cl51 iHCTl>> 0!0PBCblBBIO! C5i Д2.1Ь(ПЕ. THI(H3! 00разом, будст oci III pcTB;IH 1 ься ?киловк2 мяса, а paáoTa яилОВщика мо?кс(быть сведсн2 к отбору случайно попавшнх сухожилий в мясttxfo ткань, находящуюся в средней части ленто шы конвейеров. Пр IHcì, чем больше линсllн35! скорое f ü лeHTo н!ых I(oHBCHepoB, тем H тоньше слой мясной ткани и качествеш(сй жиловка. Раздельнос полу IcHHc яира и мышечной THaни позволяет составлять все необходи::ыс рецептуры.

Прс (ver изобрсrct»ts(1 зь

1. Устройство для отделения мясной гкани оТ кости, преимущественно трубчатой, содержащее кош)сйср с держателями для отрубов мяса, попарно установленные вдоль конвейера, приводимыс Во вращение барабаны со с.ьсмно-режущими оргапамн для мясной ткапп н приемно-отводящие конвейеры для последней, отл и ч а ющсес я re3!, что, с целью

oo. ice i) 0. l ll o1 0 oT Jc e Jt (tH мясноЙ т!(3 нн 0Т I(0cT!t, о:(О снабжено горизонтальной штангой со свo;)o.(но ((одвсшсннымн к пей ры !агами н уliopa)i";, у.(срживающимп ры taги от отвесноl О О;(О>КС!(Ия, i 6 Hp363 ttl 1 CÎ CbC !НО-рс?Кущн. |Н од(Янам(! установлены Iia этих рычагах, обра4с Зу5 С ИПМИ СНС!СМ 3(аятННКОВ, Прн!CÌ бара6)i!:(ы п)(с!О! >раз;l.:l нlуlo Окр)яну 0 скорость для сои щгч!.".я <"! рубам вращательного двиЯеlif!5

2. Ус()о!!(!и) но и. 1, отл и t а ии(ссся

"0 гсмс чго,i;iii ()ГР i f. (cfeí!tß лУбины внеДРениЯ (,:Омно-рс куших органов в огруоы мяса, оно

ci:!oiHciio в 3Н lc,сеченного конуса, установ,.с! tht)ttf соосilo барабанам. ,). Уc!po«cit!o:o» lii 2, отл и ч а юС>В> Н, ((С 51 ТЕ31> 1 О:I,IH ООЛЕС НЯДЕЯНОГО IСРЕПЛЕ.!l!H отрубов и обеспечен((я о liioBpcaielllioro ux !

П)clliic!iH5! 1(с(ждын (сpit(3Tpль для QTp) 6013

fIif)c (с I BB,lÿñ! СОООЙ tloptIp3 ?кннсннь(Й стержень с КО!Пн!с(киь: на! Он(Iни ком.