Способ подавления инфекции в производстве лимонной кислоты сбраживанием

 

"378407

О П И С- А Н И ЕИЗОЬРИтЕНИЯ

Союз Соеетскиз

Социалистическиз

Республик

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Зависимое от авт. свидетельства №вЂ”

М. Кл. С 12d 1!04

Заявлено 05.Ч11,1971 (№ 1677798/28-13) с присоединением заявки №вЂ”

Приоритет

Опубликовано 18.IV.1973. Бюллетень № 19

Дата опубликования описания 25.VI I.1973

Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров

СССР

УДК 661.734.1(088.8) Авторы изобретения

Э. С. Фишкова, Л. А. Карякина и Г. И. Журавский

Ленинградский межотраслевой научно-исследовательский институт пищевой промышленности

Заявитель

СПОСОБ ПОДАВЛЕНИЯ ИНФЕКЦИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ

ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ СБРАЖИВАНИЕМ

Сы Hrrr N40<.

Изобретение относится к микробиологической промышленности, к технологии пищевых кислот, точнее к способам подавления инфекции при производстве лимонной кислоты.

Известны способы подавления инфекции в производстве лимонной кислоты брожением с применением антисептика.

Цель изобретения — обеспечить более полное подавление инфекции, особенно вызываемой плесневыми грибами рода Peniciilium c сохранением при этом биохимической активности гриба Aspergillus niger к синтезу лимон« ой кислоты, а также увеличить выход лимонной кислоты.

Для этого в качестве актисептика используют метиловый эфир 1-бутил-карбомоил-2бензилидазол-кар бомоиловой кислоты (бенлейт) .

Бенлейт целесообразно вводить в количестве 1,0 — 1,5 лг на l л среды.

Бенлейт белый порошок, слабо растворимый в воде и в масле, без запаха, представляет собой метиловый эфир 1-булил-карбомоил-2бензилидазол-карбомоиловый кислоты.

Структурная формула

fj

N С NH- СН, СН; СН;СН, С вЂ” ЯН вЂ” С1Π— СН

Препарат не токсичен. Содержит 50% актигного вещества.

5 Предлагаемый способ осуществляют следующим образом.

В углеводсодержащпй раствор, например мелассный, вводят антисептик — бенлейт, 1B1р створ перемешивают и разливают по кюветам.

Бенлейт угнетает прорастание спор и развитие мицелия пеницилла, снижает его вредное действие на пленку гриба — продуцента лимонной кислоты.

Пример. В питательную среду, содержа щую «качестве источника углевода мелассный раствор с 15 — 17,5% сахара, добавляют бенлейт из расчета 1,0 — 1,5 мг на 1 л среды. За20 тем среду перемешивают и разливают по сосудам. Поверхность растворов инфицируют споровой суспензией, содержащей « l мл 10"—

10 спор пен ицилла, в частности пенициллиум ругулезум, и засевают спорами гриба — кислотообразователя, например аспергиллус нигер штамм ЭУ-119.

В таблице приведены данные о влиянии беп лейта на процесс кислотообразования у гриба

30 аспергиллюс нигер прн заражении его пенициллом.

378407

Содержание ! лимонной кислоты, % от общей

Получено кислоты

Условия опыта

Номера опытов

Номера вариантов

Спор пеницилла на 1 для

g 2 в сутки

Примечание

Генлейта, .яг/л

А. КОНЦЕНТРАЦИЯ САХАРА 15", Высота слоя 9 сл, брожение 7 суток контроль

97,3

95,0

97,5

87,5

1579

1618

636

102

1,0

1,5

Пленка дряблая намокла, спороношение пеницилла

Пленки упругие, спороно:пения пени цил л а нет.

1228

1345

77

94,5

95,5

1,0

1,5

1564 контроль

1212

Пленка дряблая намокла, спороношение пенвцвлла

Пленка как в контроле

106

1541

106

98,5

1,5

Б. КОНЦЕНТРАЦИЯ САХАРА 17,5О, Высота слоя — 12 сл, брожение — 9 суток

1753

1014

58 контроль

То же, что вариант 4, опыта 1

Слабое промокание

1250

108

1,0

1532

Пленка как в контроле

1,5

1649

1077

94,8

95,4 контроль

То же, что вариант 4 опыта 1

Пленка как в контроле

106

1533

95,7

1,0

Изд. № 5!1

Заказ 2035)5

Тираж 467

Подписное

Типография, пр. Сапунова, 2

Из таблицы видно, что добавление в пигательную среду бенлейта не снижает биохимическую активность гриба-кислотообразователя.

На питательной среде, содержащей бенлейт, вредное действие пеницилла проявляется слабо, съем кислоты возрастает до 77,7% от контроля.

Предмет изобретения

1. Способ подавлениия инфекции в производстве лимонной кислоты сбраживанием путем внесения в бродильный раствор ангисептика, отличающийся тем, что, с целью более полного подавления инфекции, особенно вызываемой плесневыми грибами рода Peniciliium с сохранением при этом биохимической актив5 ности гриба Aspergillus niger к синтезу лимонной кислоты, а также увеличения выхода лимонной кислоты, в качестве антисептика используют метиловый эфир 1-бутил-карбомоил2-бензилидазол-карбомоиловой кислоты (бен10 лейт) .

2. Способ по и. 1, отличающийся тем, что бенлейт вводят в количестве 1,0 — 1,5 мг на

1 л среды,