Способ производства консервов "окрошка уральская с рыбой" специального назначения (варианты)
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Консервы готовят путем варки, очистки и измельчения на волчке куриных яиц, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля и редиса, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчения на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячения кваса. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и горчицы. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Окрошка уральская с рыбой", предусматривающий варку, очистку и разделение на белки и желтки куриных яиц, варку, удаление костей и резку рыбы, варку и резку картофеля, рубку квашеной белокочанной капусты, резку и растирание с поваренной солью зеленого лука, резку яичных белков, редиса и зелени укропа, растирание с сахаром, поваренной солью и столовой горчицей яичных желтков, добавление к ним зеленого лука, заливку полученной смеси квасом, добавление рыбы, яичных белков, картофеля, редиса и квашеной белокочанной капусты, перемешивание, заправку сметаной и посыпание зеленью укропа с получением готового блюда (Зубарев Н.Д. Русская кухня. - М.: Вече, 2003, с.52).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка уральская с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные куриные яйца варят, очищают и измельчают на волчке. Подготовленные картофель и редис нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зеленый лук и зелень укропа подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленные рыбное филе и квашеную белокочанную капусту измельчают на волчке. Квас кипятят до прекращения пенообразования. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и горчицы. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме кваса, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход картофеля охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,8·104 и для контрольного продукта 4,7·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и редиса, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени укропа, измельчение на волчке рыбного филе и квашеной белокочанной капусты, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 166,67 |
куриные яйца | 51,33 |
картофель | 128-135 |
редис | 40 |
квашеная капуста | 83,33 |
зеленый лук | 27,5 |
зелень укропа | 16,67 |
сметана | 15 |
сахар | 1,67 |
соль | 4,5 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт горчицы | 0,008 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.