Способ производства консервов "рассольник из гусиных потрохов" специального назначения (варианты)
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов. Перечисленные компоненты смешивают с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким и лавровым листом. Затем полученную смесь фасуют в алюминиевый тубы, герметизируют и стерилизуют. Группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Рассольник из гусиных потрохов", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в сливочном масле моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и припускание соленых огурцов, шинковку свежей белокочанной капусты, резку баранины, гусиных потрохов и картофеля, заливку баранины и гусиных потрохов питьевой водой, варку до готовности, добавление капусты, доведение до кипения, добавление картофеля, варку в течение 5-7 минут, добавление пассерованных овощей и соленых огурцов, варку до готовности, введение за 5-10 минут до конца варки поваренной соли, перца и лаврового листа и добавление огуречного рассола с получением целевого продукта (Могильный Н.П., Книга о вкусной и здоровой пище. - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.115-116).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник из гусиных потрохов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусиные потроха | 55 |
баранина | 53,95-59,05 |
капуста | 30,62 |
картофель | 64-67,5 |
морковь | 7,77-9 |
репчатый лук | 11,4-11,85 |
корень петрушки | 14-14,23 |
корень сельдерея | 4,67-4,74 |
соленые огурцы | 27,25 |
топленое масло | 5,75 |
огуречный рассол | 30 |
соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, репчатый лук и корни петрушки и сельдерея нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные соленые огурцы, гусиные потроха и баранину нарезают и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с огуречным рассолом, костным бульоном поваренной солью, CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10,04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета, предусмотренных вариантами способа, 7·104 и для контрольного продукта 4,1·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку и измельчение на волчке гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусиные потроха | 55 |
Баранина | 53,95-59,05 |
Белокочанная капуста | 30,62 |
Картофель | 64-67,5 |
Морковь | 7,77-9 |
Репчатый лук | 11,4-11,85 |
Корень петрушки | 14-14,23 |
Корень сельдерея | 4,67-4,74 |
Соленые огурцы | 27,25 |
Топленое масло | 5,75 |
Огуречный рассол | 30 |
Поваренная соль | 6,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.