Способ производства консервов "сапсо" специального назначения (варианты)
Владельцы патента RU 2293497:
Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (государственное научное учреждение) (RU)
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке. Шинковку свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение ее на волчке. Бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго. Смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, СО2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета и пшеничной мукой. Затем полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Сапсо", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с сахаром, поваренной солью и перцем, выдержку в течение 2 часов для маринования, резку моркови, шинковку свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, добавление питьевой воды к маринованной смеси, тушение в течение 15 минут, добавление моркови и капусты, заливку водой, варку в течение 15 минут, добавление саго, пшеничной муки, чеснока, поваренной соли и перца и варку до готовности с получением целевого продукта (Куропаткина М.В., Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.180-181).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 140,85-144,95 |
капуста | 153,15 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
чеснок | 15 |
саго | 10 |
пшеничная мука | 5 |
сахар | 5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
перец красный жгучий | 0,9 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии, Подготовленные говядину и репчатый лук нарезают, смешивают с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдерживают при комнатной температуре около 2 часов для маринования и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Подготовленное саго заваривают и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами способа биомасс и пшеничной мукой, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами изобретения, 7·104 и для контрольного продукта 4,9·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго. смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов. специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов - специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов. специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 140,85-144,95 |
Белокочанная капуста | 153,15 |
Морковь | 140,4-144 |
Репчатый лук | 93,6-94,8 |
Чеснок | 15 |
Саго | 10 |
Пшеничная мука | 5 |
Сахар | 5 |
Поваренная соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
Перец красный жгучий | 0,9 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.