Способ осветления напитка

 

Изобретение относится к пищевой промышленности и может применяться в консервной и винодельческой промышленности . Целью изобретения является повышение степени очистки готового продукта. В напиток последовательно вводят адсорбент на основе пирогенного диоксида кремния и желатин и отделяют осадок, после введения адсорбента воздействуют на напиток светом с длиной волны Я 300- 400 нм, а в качестве адсорбента используют пирогенный диоксид кремния, содержащий на поверхности диоксид титана в количестве 1-2 мас.% из расчета 500- ,000 мг/л. 3 табл.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (я)ю С 12 Н 1/02

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

СПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ . К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4780239/13 (22) 11.12.89 (46) 30.10.91. Бюл. М 40 (71) Институт химии поверхности АН УССР (72) В.M. Огенко, В.И. Степаненко, А.В, Фасенко, А.А, Чуйко и В,К. Пикалов (53) 663,256(088.8) (56) Бентониты для винодельческой промышленности: ОСТ 18-49-71.

Авторское свидетельство СССР

М 1426074, кл, С 12 Н 1/02, 1988. (54) СПОСОБ ОСВЕТЛЕНИЯ НАПИТКА (57) Изобретение относится к пищевой промышленности и может применяться в конИзобретение относится к пищевой промышленности и может применяться в консервной и винодельческой промышлен-. ности, Целью изобретения является повышение степени очистки готового продукта, Способ осуществляют следующим образом, В обрабатываемый напиток вводят пирогенный диоксид кремния, содержащий на своей поверхности диоксид титана в количестве 1 — 2 мас.7;, из расчета 500-1000 мг/л.

Напиток, содержащий адсорбент, прокачивают через реактор, снабженный мешалкой и погружной лампой, в излучении которой присутствуют волны с длиной 300-400 нм, Время воздействия светом подбирают опытным путем, так как оно зависит от геометрии реактора и качества исходного напитка (практически может быть в пределах

5-15 мин), После обработки светом добавля1687600 Al сервной и винодельческой промышленности. Целью изобретения является повышение степени очистки готового продукта. В напиток последовательно вводят адсорбент на основе пирогенного диоксида кремния и желатин и отделяют осадок, после введения адсорбента воздействуют на напиток светом с длиной волны 1 = 300400 нм, а в качестве адсорбента используют пирогенный диоксид кремния, содержащий на поверхности диоксид титана в количестве 1 — 2 мас. Д из расчета 500—

000 мг/л. 3 табл. ют желатин из расчета 10 — 40 мг/л и отделяют осадок, Пирогенный диоксид кремния, содержащий на поверхности диоксид титана, готовят следующим образом. Раствором тетрабутоксититана в бутиловом спирте пропитывают пирогенный диоксид кремния, сушат и прокаливают до полного разложения алкоголята титана.

Пример 1. 1,72 г тетрабутоксититана квалификации ч. растворяют в 500 см норз мального бутилового спирта. Полученным раствором пропитывают 40 г пирогенного кремнезема марки А-175. После упаривания бутилового спирта смесь прокаливают при

490 С в течение 2 ч. Получают 40,4 г порошка белого цвета с содержанием диоксида титана 1 мас.7;.

Пример 2. 6,94 г тетрабутоксититана квалификации ч, растворяют в 1000 см норз мального бутилового спирта, Полученным раствором пропитывают 80 г пирогенного

1687600 кремнезема марки А- 00, После упаривания бутилового спирта смесь прокаливают при

550 С в течение 1 ч, Получают 81,63 r пороика белого цвета с содержанием диоксида титана 2 мас., Адсорбент используют в виде пасты, получаемой путем смешения порошка адсорбента, содержащего 1-2 мас." диоксида титана, нанесенного на пирогенный диоксид кремния, с водой; содержание твердого вещества в пасте 20-50 . Содержание твердого вещества, превышающее

50, вызывает сильное загустение смеси; разбавление водой до содержания ниже

20 нерентабельно с точки зрения его транспортировки.

Пример 3, 20 -ную пасту адсорбента с содержанием диоксида титана

1,5 мас, вводят в 10-литровую емкость, содержащую яблочную "сортосмесь" в количестве 800 мг/л (в пересчете на сухое вещество адсорбента). В напиток погружают ртутную лампу высокого давления в защитном кожухе из стекла марки "пирекс" и воздействуют светом Я = 300 нм при перемешивании в течение 7 мин, Затем добавляют 1 -ный раствор желатина из расчета

10 мг/л и фильтруют. После этого производят горячий розлив и укупорку, Аналогичным способом проводят обработку напитка при введении различных количеств эдсорбента. В обрабатываемых образцах колориметрически определяют остаточные количества фенольных веществ, полисахаридов и хлорофоса, Полученные данные представлены в табл, 1.

Пример 4. 50 -ную пасту адсорбента с содержанием диоксида титана 2 мас. разбавляют осветленным соком до концентрации 1 и используют для обработки виноградного сока "Ркацители". Вводимые дозы адсорбента составляют

400-1200 мг/л, желатина — 50 мг/л, время воздействия светом 1 = 400 нм — 10 мин.

Полученные результаты представлены в табл. 2.

В примере по известному способу реализованы следующие параметры:использо5 вана 40 -ная паста алюмоазросила с содержанием алюминия 3 мас, в количестве 500 мг/л; желатин использовали в виде

1 -ного раствора в количестве 30 мг/л.

Эффективность применения света с

10 различной длиной волны на процесс обработки была исследована при очистке яблочного сока "сортосмесь". Длину волны света варьировали при помощи соответствующих светофильтров.

15 При использовании 800 мг/л адсорбента с содержанием 1,5 мас, диоксида титана и 40 мг/л желатина при времени воздействия светом в течейие 12 мин для различных длин волн получены результаты, 20 представленные в табл. 3, При некотором улучшении качества очистки от полисахаридав и фенольных веществ в пределах 25 по сравнению с известным предлагаемый способ очень ак25 тивен при очистке напитков от хлорофоса, степень очистки не менее 90 . Предлаг эмый способ можно рекомендовать при производстве напитков для диетического питания.

Формула изобретения

Способ осветления напитка, предусматривающий последовательное введение в не35 го адсорбента на основе пирогенного диоксида кремния и желатина и отделение осадка, отличающийся тем, что, с целью повышения степени очистки готового продукта, после введения адсорбента на на40 питок воздействуют светом с длиной волны

300-400 нм, а в качестве адсорбента используют пирогенный диоксид кремния, содержащий на своей поверхности диоксид титана в количестве 1-2 мэс. из расчета

45 500-1000 мг/л, 1687600

Табли ца 1

Опыт Марка крем- Содержа- Поза аднезема ние TiO, сорЬента, мас.4 мг/л

Фенольные вещества, мг/л

Мутност ь, см 10

Полиса-. Хлорохариды, фос, мг/л мг/л

1400 9,0

1250 1,2

1200 0,9

1100 0,8

1050 0 7

1450 6,2

1150 2,1

1100 0,8

1040 0,7

1010 0,6

1300 10,0

1500 10,0 с Дальнейшее увеличение содержания диоксида титана и/или дозы адсорбента приводит к нежелательному образованию следов перекисных соединений

Табли ца 2

Содержа- Доза ад- Мутность, Л -3 ние TiO<, сорЬента, см ° 10 мас.4 мг/л феноль- Полиса- Хлороные ве- хариды, фос, щества, мг/л мг/л мг/л

Опыт .Марка кремнезема

1 А-300 0 5

2 А-175 1,0.

3 A-300 1,5

4 А-300 2,0

У А-300 . 2 5

6 A-175

7 А-175 1,5

8 A-175 1 5

9 А-175 1>5

10Ф А-300 1 5

11 Ilo известному способу

l2 Исходный напиток (виноградный сок) Дальнейшее увеличение содержания диоксида титана и/или дозы адсорбента приводит к нежелательному образованию следов перекисных соединений.

Таблица 3

*Применение света-с длиной волны менее 300 нм приводит к нежелательному образованию следов перекисных соединений.

2

4

5Ф

7

9

1 ф611

A-175 0,5 750

A"300 1,0 750

А 175 1 5 . 750

А-175.. 2,0 750

А-175 2 5 750

А-300 1 5 400

А 300 1,5 500

А"300 1,5 800

А"300 1 5 1000

A-175 1,5 1100

По известному способу

Исходный напиток (яблочный сок) 800

1200

2,4

1,6

1,4

1,4

1,4

2,2

1 5

1,3

1 3

1 3

2,0

12,0

5,9

2,2

1,1

1,0

1,2

6,1

2,0

1,2

l,l

1,1

2,1

10 5

690 510

608

740

382

500

392

391

612

8,0

2,0

0,9

0,8

0,8

7,8

1,5

0э7

0,7

0,6

8,5

9,0