Устройство для извлечения кровяной почки у рыб и удаления отходов

Полезная модель относится к технологическим агрегатам непрерывного действия и предназначена для комплексной переработки рыбного сырья, в частности извлечения кровяной почки у рыб после ее разделки и удаления внутренностей. Установка используется при переработке в основном крупных видов рыб ценных пород (кета, лосось, чавыча и др.) как на береговых предприятиях, так и на рыбоперерабатывающих судах, самостоятельно или в составе поточно-механизированных линий. Переработанная в различные виды продукции, как-то консервы, пресервы, филе и т.д., или разделанная на тушку и замороженная, продукция в достаточно большом количестве отправляется на экспорт, что требует повышенных к ней качественных показателей.

Установка содержит операционный транспортер с поперечными лотками для укладки рыб, рабочий инструмент для извлечения кровяной почки, устройство для удаления отходов и технологические трубопроводы с трубопроводной арматурой.

Конструктивное исполнение рабочего инструмента для извлечения кровяной почки, выполненное в виде вакуумной трубки с ложкообразным скребком и водяным соплом на конце, в отличие от прототипа, позволило совместить две операции (извлечение кровяной почки и промывку брюшной полости) в одну. Кроме этого, если у прототипа конец вакуумной трубки (насадки) имеет цилиндрическую форму, то в представленной модели он имеет конфигурацию ложкообразного скребка с заостренными краями, которыми кровяная почка равномерно подрывается со всех сторон, после чего вместе с орошаемой брюшную полость водой по шлангу поступает в вакуумный бак для сбора отходов, при этом оператор может визуально наблюдать весь период обработки, так как почка все время находится в открытом ложе скребка. То обстоятельство, что кровяная почка с соответствующими примесями (пленка, сукровица и пр.) и распыленная соплом вода поступает одновременно в вакуумную систему, позволяет в определенной степени увеличить степень проходимости отходов в отводящей трубопроводной системе («эффект дисперсирования жидкой фазы») и увеличить КПД установки.

Наличие в устройстве для удаления отходов вакуумного бака для их сбора с разгрузочным механизмом, выполненным в виде шлюзового клапана с электроприводом (мотор-редуктором), позволяет работать установке с одним вакуумным баком без его отключения от системы, обеспечивая одновременно извлечение кровяной почки, прием отходов и их удаление. Клапан выполнен в виде шлюзового ротора, герметический корпус которого посредством фланца присоединен к днищу бака. Внутри корпуса размещен вращающийся ротор, имеющий 6 изолированных друг от друга шлюзов (отсеков) для порционного поступления в них отходов с последующим их удалением. Для поддержания стабильного вакуума в системе, к вакуумной магистрали присоединен трубчатый коллектор, выполняющий функцию вакуумного ресивера.

Использование в конструкции операционного транспортера продольных опорных реек (по которым, скользя, перемещаются поперечные лотки), изготовленных из упрочненного полимерного материала (полипропилена), имеющего достаточно большую износоустойчивость и небольшой коэффициент трения, позволяет уменьшить износ трущихся деталей и мощность электропривода. А применение электропривода с регулируемой частотой вращения приводного вала позволяет регулировать скорость движения транспортера, обеспечивая оптимальный режим технологического процесса в зависимости от вида перерабатываемого сырья, количества рабочего персонала и степени загрузки оборудования.

Заявленная установка является универсальным агрегатом и может быть использована в различных технологических линиях, рыборазделочных машинах и устройств для удаления внутренностей (кишок, печени и т.д.) у различных пород рыб, промывания брюшной полости и удаления отходов.

- 6 с. - описание полезной модели;

- 1 с. - формула полезной модели:

- 2 с. - реферат на полезную модель;

- 2 с. - чертеж полезной модели.

Полезная модель относится к технологическим агрегатам непрерывного действия и предназначена для комплексной переработки рыбного сырья, в частности извлечения кровяной почки у рыб после ее разделки и удаления внутренностей. Установка используется при переработке в основном крупных видов рыб ценных пород (кета, лосось, чавыча и др.) как на береговых предприятиях, так и на рыбоперерабатывающих судах, самостоятельно или в составе поточно-механизированных линий. Переработанная в различные виды продукции, как-то консервы, пресервы, филе и т.д., или разделанная на тушку и замороженная, продукция в достаточно большом количестве отправляется на экспорт, что требует повышенных к ней качественных показателей.

Свое специфическое название «кровяная» (в технологической литературе, справочниках и т.д.) почка вышеупомянутых пород рыб получила потому, что имеет внутри большую разветвленную сеть кровеносных сосудов, достаточно крепко соединенных с мягкими тканями брюшной полости рыб. Если удаление остальных внутренностей (кишки, печень, и т.д.) не представляет особенных трудностей, то извлечение кровяной почки, как правило, осуществляется как отдельная операция (дозачистка) и требует определенных навыков у оператора установки. Некачественное извлечение кровяной почки - нарушение ее целостности с вытеканием кровяной субстанции, наличие остаточных фрагментов и некачественная промывка брюшной полости рыбы, может привести к порче как самой продукции - появление горечи, гнилостного запаха и т.д., так и рыбных отходов, если они используются для дальнейшей переработки, например, для получения рыбной муки или кормовых продуктов.

Кровяная почка некоторых пород рыб (лосось, морской окунь и др.), обработанная специальными ферментированными препаратами (протосубтилин и др.), используется как недорогое сырье для получения биологических активных веществ для вскармливания сельскохозяйственных животных и птиц, что значительно повышает их продуктивность.

Существующие установки подобного типа для извлечения кровяной почки у рыб и удаления отходов имеют различные варианты технологических решений, однако основными их элементами являются: операционный транспортер с поперечными лотками для укладки рыб, рабочий инструмент для извлечения кровяной почки, устройство для удаления отходов и технологические трубопроводы с трубопроводной арматурой.

Известна установка для извлечения кровяной почки у рыб и удаления отходов (далее - установка), преимущественно у горбуши и скумбрии, конструкции ЦПКТБ ВРПО «Запрыба», установленная на судах типа БМРТ, содержащая операционный транспортер с поперечными лотками для укладки рыб, рабочий инструмент для извлечения кровяной почки, устройство для удаления отходов и технологические трубопроводы с трубопроводной арматурой (Реферативная информация, серия: «Обработка рыбы и морепродуктов», выпуск 2, раздел: «Рыбное хозяйство», стр.4-5, общий вид установки, Москва, ВНИИЭРХ, Министерство рыбного хозяйства СССР, 1987 г.).

Характеризуя известную установку, следует отметить сложность конструкции, ограничения по длине обрабатываемых рыб (до 350 мм), низкую производительность (до 80 рыб/мин) при относительно большом удельном расходе воды (1,8 м³/час). Операционный транспортер имеет достаточно сложное устройство для фиксации рыбы в поперечных лотках, выполненное в виде подпружиненного рычага с зубчатым колесом, изготовленным из резины, который удерживает рыбу во время извлечения кровяной почки. Конструкция инструмента для извлечения кровяной почки выполнена в виде полой гидронасадки, формирующей струю воды, выходящей из ее сопла под давлением 5-6 атм. Струя направляется под пленку, прикрывающую почку и удаляет (срезает) почку вместе с пленкой в отводящий лоток.

Вышеперечисленные устройства требуют частой регулировки, ремонта и квалифицированного обслуживания, иногда связанного с остановкой технологической линии, что отрицательно сказывается на производительности, особенно в период промысловой путины.

Наиболее близкой по совокупности признаков, технической сущности и достигаемому результату является установка для извлечения кровяной почки и удаления отходов, входящая в состав разделочно-укладочного агрегата линейного типа марки «ИРУ-103» (А.А.Романов и др., «Справочник по технологическому оборудованию рыбоперерабатывающих производств», том 1, изд. «Пищевая промышленность», Москва, 1979 г., стр.86-88, общий вид установки и технологическая схема).

Однако данная установка имеет ряд существенных недостатков эксплуатационного и конструктивного характера: низкая производительность при относительно больших удельных энергозатратах и расходе технологической воды (2,4 м³/час), ограниченный ассортимент обрабатываемых рыб (до 400 мм), значительная доля ручного труда при обслуживании, сложность конструкции и большая металлоемкость.

Низкая производительность в значительной степени обусловлена тем обстоятельством, что процесс извлечения почек у рыб и промывание брюшной полости осуществляется не одновременно, а последовательно. Сначала почка удаляется при помощи вакуумной головки с трубчатой насадкой (вакуум-отсос), а затем, когда операционный транспортер переместиться на определенное расстояние (к замывочному устройству), при помощи трубчатого сопла производится замывка полости рыбы. Для получения неразрывной и веерообразной струи, выходящей из щели сопла, перед ним должно быть оптимальное давление, равное 3 атм, которое создается центробежным водяным насосом и регулируется оператором установки при помощи клапана.

Извлеченные из рыбы почки, а также водяной смыв с отходами, поступают в один из вакуумных бачков, разряжение, в котором создается вакуумным насосом. После наполнения этого бачка он отключается от системы и подача отходов осуществляется во второй вакуумный бачок, в то время как из первого через разгрузочный вращающийся клапан оператором установки производится сброс отходов. Все это усложняет технологический процесс и снижает производительность установки.

Несовершенство конструктивного характера заключается и в том, что поперечные лотки операционного транспортера смонтированы на металлических продольных рейках, скользя по которым опоры лотков и верхняя поверхность реек достаточно быстро изнашиваются (истираются). Так как суммарная площадь трущихся поверхностей достаточно велика, а какая-либо смазка между ними (кроме воды) отсутствует, возрастают силы трения и соответственно энергозатраты на привод транспортера, что требует увеличения мощности электропривода. Кроме того, наличие у операционного транспортера фиксированной скорости передвижения лотков, не позволяет изменить режим технологического процесса в зависимости от вида обрабатываемой рыбы, ее размеров и степени загрузки оборудования.

В конечном счете, вышеперечисленные недостатки прототипа отрицательно сказываются на производительности установки, увеличивают ее себестоимость, повышают долю ручного труда при обслуживании, значительно сокращают коэффициент использования оборудования.

Задача полезной модели - усовершенствование конструкции установки, увеличение производительности, снижение удельных энергозатрат, сокращение доли ручного труда, обеспечение оптимального режима технологического процесса.

Поставленная задача реализуется тем, что в известной установке для извлечения кровяной почки у рыб и удаления отходов, содержащей операционный транспортер с поперечными лотками для укладки рыб, рабочий инструмент для извлечения кровяной почки, устройство для удаления отходов и технологические трубопроводы с трубопроводной арматурой, согласно заявленному техническому решению рабочий инструмент для извлечения кровяной почки выполнен в виде вакуумной трубки с ложкообразным скребком и водяным соплом на ее конце, а устройство для удаления отходов включает в себя вакуумный бак для сбора отходов, в днище которого смонтирован разгрузочный механизм, выполненный в виде шлюзового клапана с электроприводом, при этом рабочая полость вакуумного бака соединена с вакуумной трубкой рабочего инструмента посредством шланга и вакуум-коллектора. Кроме того, поперечные лотки операционного транспортера смонтированы на продольных опорных рейках, изготовленных из упрочненного полимерного материала, и перемещаются по ним при помощи роликовой цепной передачи, электропривод которой осуществляется мотор-редуктором с регулируемой частотой вращения приводного вала.

Отличительные признаки - конструктивное исполнение рабочего инструмента для извлечения кровяной почки, выполненное в виде вакуумной трубки с ложкообразным скребком и водяным соплом на конце, в отличие от прототипа, позволило совместить две операции (извлечение кровяной почки и промывку брюшной полости) в одну. Кроме того, если у прототипа конец вакуумной трубки (насадки) имеет цилиндрическую форму, то в представленной модели он имеет конфигурацию ложкообразного скребка с заостренными краями, которыми кровяная почка равномерно подрывается со всех сторон, после чего вместе с орошаемой брюшную полость водой по шлангу поступает в вакуумный бак для сбора отходов. При этом оператор может визуально наблюдать весь процесс обработки, так как почка все время находится в открытом ложе скребка. То обстоятельство, что кровяная почка с сопутствующими примесями (пленка, сукровица и пр.) и распыленная соплом вода поступают одновременно в вакуумную систему, позволяет в определенной степени увеличить степень проходимости отходов в отводящей трубопроводной системе («эффект дисперсирования жидкой фазы») и увеличить КПД установки.

Наличие в устройстве для удаления отходов приемного вакуумного бака для их сбора с разгрузочным механизмом, выполненным в виде шлюзового клапана с электроприводом (мотор-редуктором), позволяет работать установке с одним вакуумным баком без его отключения от системы, обеспечивая одновременно извлечение кровяной почки, прием отходов и их удаление. Клапан выполнен в виде шлюзового ротора, герметический корпус которого посредством фланца присоединен к днищу бака. Внутри корпуса размещен вращающийся ротор, имеющий 6 изолированных друг от друга шлюзов (отсеков) для порционного поступления в них отходов с последующим их удалением. Для поддержания стабильного вакуума в системе, к вакуумной магистрали присоединен трубчатый коллектор, выполняющий функцию вакуумного ресивера.

Использование в конструкции операционного транспортера продольных опорных реек (по которым, скользя, перемещаются поперечные лотки), изготовленных из упрочненного полимерного материала (полипропилена), имеющего достаточно большую износоустойчивость и небольшой коэффициент трения, позволяет уменьшить износ трущихся деталей и мощность электропривода. А применение электропривода с регулируемой частотой вращения приводного вала позволяет регулировать скорость движения транспортера, обеспечивая оптимальный режим технологического процесса в зависимости от вида перерабатываемого сырья, количества рабочего персонала и степени загрузки оборудования.

Заявленная установка была реализована в конкретном варианте, изображенном на чертежах (лист 1 и 2).

На фиг.1 изображена принципиальная схема установки для извлечения кровяной почки у рыб и удаления отходов.

На фиг.2 изображена та же установка, общий вид.

На фиг.3 изображена та же установка, в плане.

На фиг.4 изображена та же установка, сечение А-А (увеличено).

На фиг.5 изображена та же установка, узел I (узел операционного транспортера, увеличено).

На фиг.6 изображен рабочий инструмент установки для извлечения кровяной почки (М 1:2).

Установка для извлечения кровяной почки у рыб и удаления отходов содержит операционный (пазовый) транспортер 1 с поперечными лотками 2 для укладки рыб, которые посредством пластин 3 опираются на продольные опорные рейки 4 и 5, изготовленные из упрочненного полипропилена (см. фиг.5). Опорные рейки 4 и 5 составные и при помощи винтов-саморезов 6 закреплены на держателях (гнутых профилях) 7 и 8 соответственно. Привод транспортера 1 состоит из мотор-редуктора 9 с регулируемой частотой вращения приводного вала (n=8÷15 об/мин), ведущего 10 и ведомого 11 барабанов и двух роликовых цепей 12, к которым закреплены лотки 2. Транспортер смонтирован на вертикальных стойках 13, в верхней части которых закреплены вакуум-коллектор 14 и водяной коллектор 15. При помощи шлангов 16 и посредством вентилей 17 вакуумные трубки 18 рабочих инструментов установки соединены с вакуум-коллектором 14, а при помощи шлангов 19, металлических трубок 20 и посредством вентилей 21 водяные сопла 22, вмонтированные в ложкообразные скребки 23, соединены с водяным коллектором 15. Базовым аппаратом вакуумной системы установки является вакуумный бак 24, в днище которого смонтирован шлюзовый разгрузочный клапан 25 роторного типа. Вращающийся ротор 26 клапана имеет шесть изолированных друг от друга отсеков (шлюзов), каждый из которых захватывает порцию отходов и, перемещая в низ, подает их в лоток 27. Привод ротора клапана 25 осуществляется мотор-редуктором 28 с частотой вращения 35 об/мин. При помощи трубопровода 29 посредством вентиля 30 вакуумный бак 24 соединен с вакуум-насосом 31, а при помощи трубопровода 32 и вентиля 33 с вакуум-коллектором 14. Вакуумный бак 24 снабжен указателем уровня жидкости 34 и предохранительным клапаном 35, а степень выкуумирования в системе контролируется вакуумметром 36, установленном на коллекторе 14. Подача воды в водяной коллектор 15 осуществляется по трубопроводу 37 посредством вентиля 38, давление в котором контролируется манометром 39. Подача тушек рыбы на транспортер 1 осуществляется с транспортера 40, а прием обработанных рыб производится на транспортер 41 и далее к месту назначения.

В данном варианте установка представлена как самостоятельный агрегат в составе технологической линии по обработке рыбы, в которую включен транспортер подачи предварительно обработанных рыб и транспортер приема тушек рыб с извлеченной кровяной почкой, по которому рыба подается для дальнейшей переработке в продукт (консервы, пресервы и т.д.).

Установка для извлечения кровяной почки у рыб и удаления отходов работает следующим образом.

Перед началом работы в зависимости от вида рыбы, ее размеров (до 600 мм), количества обслуживающего персонала и степени загрузки оборудования, устанавливается скорость движения лотков 2 операционного транспортера 1 (0,033÷0,066 м/сек), величина, которой задается мотор-редуктором 9 путем изменения частоты вращения его приводного вала (0,8÷16 об/мин). Затем открываются вентили 30 и 33 на технологических трубопроводах 29 и 32 соответственно, и включается вакуум-насос 31. Когда степень разряжения в вакуумном бачке 24, а следовательно и в коллекторе 14, достигает определенной величины, на трубопроводе 37 открывается вентиль 38 и вода под избыточным давлением 5÷6 атм поступает в водяной коллектор 15. Тем временем с удаленными внутренностями (кроме кровяной почки) по передаточному транспортеру 40 тушки рыб подаются к операционному транспортеру 1 и укладываются в его поперечные лотки 2 брюшной полостью вверх, где надежно фиксируются между створками лотков. Открываются на определенную величину вентили 17 на шлангах 16, после чего. на конце вакуумных трубок 18 в зоне ложкообразного скребка 23 создается разряжение. После этого, открываются вентили 21 на шлангах 19, и вода по трубкам 20 поступает в водяные сопла 22, откуда сформировавшейся конической струей выходит из сопел. Оператор, держа в руке вакуумную трубку 18 рабочего инструмента, заостренным концом ложкообразного скребка 23 надрывает пленку, прикрывающую кровяную почку, а затем, надрезая по периметру основания кровяной почки, отрывает ее от брюшной полости рыбы, после чего почка вместе с сукровицей, пленкой и орошаемой водой под действием разряжения устремляется в вакуум-трубку 18 и далее по шлангу 16, через коллектор 14 и трубопровод 32 поступает в вакуумный бак 24. После того, как бак 24 наполнится отходами на 40÷50% своей полезной емкости, включается приводной мотор-редуктор 28 шлюзового ротора 26 разгрузочного клапана 25 и отходы порционно удаляются из бака, поступая в разгрузочный лоток 27, а из него - в специальную приемную емкость. Так как клапан 25 герметичен относительно внутренней полости бака 24 и атмосферы, то падение разряжения в баке не происходит, а это позволяет подавать в бак отходы и разгружать их одновременно, что способствует стабильной работе установки и повышению ее производительности. Такая система удаления отходов позволяет поддерживать требуемый санитарно-гигиенический режим производственного цеха на должном уровне и не требует применения ручного труда.

После извлечения кровяной почки и промывки брюшной полости тушек рыб, они с операционного транспортера 1 поступают на приемный транспортер 41, по которому подаются для дальнейшей переработки в продукт (консервы, пресервы и т.д.).

1. Установка для извлечения кровяной почки у рыб и удаления отходов, содержащая операционный транспортер с поперечными лотками для укладки рыб, рабочий инструмент для извлечения кровяной почки, устройство для удаления отходов и технологические трубопроводы с трубопроводной арматурой, отличающаяся тем, что рабочий инструмент для извлечения кровяной почки выполнен в виде вакуумной трубки с ложкообразным скребком и водяным соплом на ее конце.

2. Установка по п.1, отличающаяся тем, что устройство для удаления отходов включает в себя вакуумный бак для сбора отходов, в днище которого смонтирован разгрузочный механизм, выполненный в виде шлюзового клапана с электроприводом, при этом рабочая полость вакуумного бака соединена с вакуумной трубкой рабочего инструмента посредством шланга и вакуум-коллектора.

3. Установка по п.1, отличающаяся тем, что поперечные лотки операционного транспортера смонтированы на продольных опорных рейках, изготовленных из упрочненного полимерного материала, и перемещаются по ним при помощи роликовой цепной передачи, электропривод которой осуществляется мотор-редуктором с регулируемой частотой вращения приводного вала.