Устройство для непрерывного определения вязкости теста

282735

О П И С А Н И Е

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советских

Социалистических

Республик

Зависимое от авт. свидетельства №

Заявлено 23ХН.1969 (№ 1351062/28-13) с присоединением заявки №

Приоритет

Опубликовано 28,1Х.1970. Бюллетень № 30

Дата опубликования описания 21.XII.1970

Кл. 42l, 7/01

2b, 4

МПК G Оlп 11/08

А 21с 1/14

УДК 532.137(088.8) Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров

СССР

Автор изобретения

В. Я. Лейчик

Всесоюзный проектно-конструкторский и научно-исследовательский институт автоматизации пищевой промышленност1т

3 аявитель

УСТРОЙСТВО ДЛЯ НЕПРЕРЫВНОГО ОПРЕДЕЛЕНИЯ

ВЯЗКОСТИ ТЕСТА

Изобретение относится к области контроля и регулирования процесса непрерывного приготовления теста в хлебопекарном производстве.

Между вязкостью теста и его влажностью существует определенная зависимость, поэтому, измеряя вязкость теста в процессе его приготовления, можно, управляя работой дозирующих устройств, обеспечивать стабильность влажности теста. Известны устройства для непрерывного определения вязкости теста в процессе приготовления его на тестомесильных машинах непрерывного действия, состоящие из установленной в потоке теста камеры с дросселирующим выходным отверстием, нагнетающего шнека переменного шага и диаметра и датчика давления теста в камере.

При установке таких устройств у конца машины фиксация изменений вязкости теста в результате возмущений в расходах ингредиентов или управляющих воздействий операторов или автоматических регуляторов осуществляется с большим транспортным запаздыва. нием, равным времени перемещения теста в машине от начала замеса к выходу. Даже при установке такого устройства у зоны окончания замеса (там, где образование однородной массы теста окончено и требуется его дальнейшая обработка) величина запаздывания в переходных режимах велика и не позволяет обеспечить стабильную влажность теста в периоды переходных процессов. В статических же режимах известные устройства работают удовлетворительно.

Предложенное устройство позволяет точно определить вязкость теста при переходных режимах.

Для этого камера смонтирована соосно валу тестомесильной машины в зоне окончания

10 процесса приготовления теста, а шнек установлен на валу. При этом выходное отверстие камеры образовано в виде кольцевого зазора между корпусом камеры и установленным за ней на валу диском.

15 Чтобы повысить точность измерений и компактность устройства, в качестве датчика давления теста целесообразно применить датчик перемещений, связанный с подпружиненной штангой, размещенной в полости вала соосно

20 ему и имеющей сквозные продольные пазы для закрепленных на валу месильных лопаток.

С подпружиненной штангой может быть связан как шнек, так и диск. Соответственно

25 г, первом случае на валу неподвижно, с возможностью осевой регулировки закреплен диск, а во втором — шнек.

Изобретение поясняется чертежом.

Устройство содержит камеру, образованную

30 кожухом 1 с кольцевым хомутом 2 и диском

28273о >, закрепленным с зазором относительно хомута на полом валу 4 тестомесильной машины; нагнетающий шнек 5, установленный на валу 4 с помощью пальцев б с втулками 7, входящих в продольные пазы вала; штангу 8, размещенную в полости вала 4, связанную пальцами б со шнеком 5 и имеющую сквозные продольные пазы для закрепленных на валу месильных лопаток 9, и индуктивный датчик 10 перемещений. Пальцы б фиксирук тся с помощью контргаек 11. В штангу 8 запрессован хвостовик 12, скользящий в направляющей втулке 18, установленной в расточке вала 4. На хвостовике 12 между торцевой шайбой 14 втулки 18 и регулируемой втулкой 15 с контргайками lб и 17 помещена пружина 18, отжимающая штангу 8 со шнеком 5. На хвостовике 12 закреплен сердечник

19 датчика 10, катушка 20 которого установлена неподвижно. Кожух имеет заходную воронку. С помощью ее стяжек 21 он крепится к тестомесильной машине. Кольцевой хомут 2 выполнен подвижным в осевом направлении, что позволяет регулировать зазор между хомутом и диском 8.

Работает устройство следующим образом.

Тесто, перемещаемое лопатками 9 вдоль машины, захватывается выступающей за обрез кожуха 1 лопастью шнека 5, перемещается последним внутрь кожуха и через кольцевой зазор между хомутом 2 и диском

8 возвращается в машину, При изменениях вязкости теста меняется осевое усилие шнека

5, и осевое перемещение шнека передается штангой 8 на индуктивный датчик 10. С датчика перемещений снимается сигнал на вторичный показывающий прибор или на автоматический регулятор.

Предмет изобретения

1. Устройство для непрерывного определения вязкости теста в процессе приготовления его на тестомесильных машинах непрерывного действия, состоящее из установленной в потоке теста камеры с дросселирующим выходным отверстием, нагнетающего шнека переменного шага и диаметра и датчика давления теста в камере, отличающееся тем, что, с целью обеспечения точности определения вязкости при переходных режимах процесса, камера смонтирована соосно валу тестомесильной машины в зоне окончания процесса приготовления теста, а шнек установлен на валу, причем выходное отверстие камеры образовано в виде кольцевого зазора между

20 корпусом камеры и установленным за ней на валу диском.

2. Устройство по п, 1, отличающееся тем, что, с целью повышения точности измерений и компактности, в качестве датчика давления

25 теста применен датчик перемещений, связанный с подпру>киненной штангой, размещенной в полости вала соосно ему и имеющей сквозные продольные пазы для закрепленных на валу месильных лопаток.

30 3. Устройство по пп. 1 и 2, отличающееся тем, что с подпружиненной штангой связан шнек, а диск закреплен на валу неподвижно с возможностью осевой регулировки.

4. Устройство по пп. 1 и 2, отличающееся

35 тем, что с подпружиненной штангой связан диск, а шнек закреплен на валу неподвижно с возможностью осевой регулиоовки.