Способ приготовления консервов "суп из овощей" специального назначения (варианты)
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Консервы готовят путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширования и измельчения на волчке зерна зеленого горошка, резки и измельчения на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчения на волчке зелени. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ приготовления кулинарного блюда "Суп из овощей", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и резку рыбы, резку и пассерование в маргарине моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, резку картофеля, свежих томатов и зелени, шинковку свежей белокочанной капусты, доведение бульона до кипения, введение в него картофеля и капусты, варку до готовности, введение за 10-15 минут до окончания варки томатов, моркови, корня петрушки, репчатого лука, лука-порея, консервированного зеленого горошка, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа и введение рыбы и зелени с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.64-72, 88).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Суп из овощей" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 100 |
капуста | 100 |
картофель | 267-281,6 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 27-27,43 |
репчатый лук | 24-24,31 |
лук-порей | 26 |
зерно зеленого горошка | 46 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 31 |
топленое масло | 20 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки, репчатый лук и лук-порей нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленное зерно зеленого горошка бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные обесшкуренное рыбное филе и зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 6,9·104 и для контрольного продукта 4,1·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна, зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortiereila indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella giobulifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beijakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortiereila pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и лука-порея, бланширование и измельчение на волчке зерна зеленого горошка, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 100 |
Капуста | 100 |
Картофель | 267-281,6 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 27-27,43 |
Репчатый лук | 24-24,31 |
Лук-порей | 26 |
Зерно зеленого горошка | 46 |
Зелень | 25 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 31 |
Топленое масло | 20 |
Соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.