Способ приготовления консервов "борщ с черносливом и грибами" специального назначения (варианты)
Изобретение относится к технологии производства консервированных продуктов для космического питания. Консервы готовят путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширования и измельчения на волчке свеклы, измельчения на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивания, варки, отделения от бульона и измельчения на волчке сушеных белых грибов, пассерования пшеничной муки. Перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ приготовления кулинарного блюда "Борщ с черносливом и грибами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, бланширование и резку свеклы, резку и пассерование в кулинарном жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку, отделение от бульона и резку гусятины, замачивание, варку, отделение от бульона и резку сушеных белых грибов, варку чернослива, резку зелени, пассерование пшеничной муки, введение капусты в гусиный бульон, варку в течение 10-15 минут, добавление свеклы, моркови, корня петрушки, репчатого лука и томатного пюре, варку до готовности, введение за 10-15 минут до окончания варки грибов и грибного бульона, введение за 5-10 минут до окончания варки поваренной соли, сахара, пшеничной муки, перца черного горького и лаврового листа, добавление уксусной кислоты., чернослива, гусятины и зелени и заправку сметаной с получением готового блюда (Годунова Л.Е., Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.64-73, 79).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном., фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
сметана | 20 |
свекла | 200-416,12 |
капуста | 300 |
морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
чернослив | 80 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens | 0,002 |
перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera | 0,002 |
перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata | 0,002 |
перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora | 0,002 |
перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella | 0,002 |
перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii | 0,002 |
перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa | 0,002 |
перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Борщ с черносливом и грибами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
корень петрушки | 26-26,42 |
репчатый лук | 96-97,24 |
сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 20 |
томатная паста 30%-ная | 20 |
лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
перец черный горький | 0,6 |
лавровый лист | 0,4 |
грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную столовую свеклу бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные гусятину, чернослив и зелень измельчают на волчке. Подготовленные сушеные белые грибы замачивают по традиционной технологии в течение 3-4 часов в холодной питьевой воде, варят в ней же до готовности, отделяют от бульона и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме грибного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по физико-химическим и органолептическим показателям соответствуют ТУ 10.04.10.2.10.2.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета, предусмотренного вариантами способа, 8,8·104 и для контрольного продукта 4,8·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта |
1000 |
гереметизацию и стерилизацию.
2. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1.2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый Лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке свеклы, измельчение на волчке гусятины, чернослива и зелени, замачивание, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, сметаной, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, лавровым листом и грибным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусятина | 624 |
Топленое масло | 20 |
Сметана | 20 |
Свекла | 200-416,12 |
Капуста | 300 |
Морковь | 100-102,56 |
Корень петрушки | 26-26,42 |
Репчатый лук | 96-97,24 |
Сушеные белые грибы | 20 |
Чернослив | 80 |
Зелень | 12,5 |
Пшеничная мука | 20 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 20 |
Лимонная кислота | 1,2 |
Соль | 10,2 |
Сахар | 20 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,6 |
Лавровый лист | 0,4 |
Грибной бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.