Устройство для формования изделий из теста с начинкой

 

Изобретение относится к кулинарному производству и может быть использовано для приготовления полуфабрикатов из теста с начинкой в домашних условиях. В корпусе 1 выполнены бункер 2 для теста и бункер для начинки, под бункером для начинки установлены дозатор начинки в виде валка 5 с углублениями 6 и режущий механизм 8. Под раскатывающими валками 3 на режущем механизме 8 установлены направляющие 11 для раскатанного теста, при этом режущий механизм 8 состоит из двух ножей и двух пар запечатывающих дисков. 6 з.п. ф-лы, 4 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

yr)s А 21 С 9/06

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

1 (21) 4780049/13: (22) 04.12.89 (46) 30.07.92, Бюл. М 28 (71) Инженерно-технический кооператив

"Инициатива" (72) H..П.Афонасьев, Н.M.Aðàáýäæè и Г.Е.Ермаков (56) Авторское свидетельство СССР

Q 113239, кл, А 21 C 9/06, 1957, (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ЙЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С. НАЧИНКОЙ (57) Изобретение относится к кулинарному

< Ы2 1750574 А1

2 производству и может быть использовано для приготовления полуфабрикатов иэ теста с начинкой в домашних условиях. В корпусе

1 выполнены бункер 2 для теста и бункер для начинки, под бункером для начинки установлены дозатор начинки в виде валка 5с углуб-лениями 6 и режущий механизм 8. Под раскатывающими валками 3 на режущем механизме 8установлены направляющие 11для раскатанного теста, при этом режущий механизм 8 состоит из двух ножей и двух пар запечатывающих дисков. 6 з.п. ф-лы, 4 ил.

Изобретение относится к кулинарному производству и может быть использовано для приготовления полуфабрикатов из теста с начинкой в домашних условиях.

Известно устройство для изготовления изделий из теста с начинкой, содержащее бункеры для теста и начинки, мукоподсыпальник, две пары вращающихся валков с формующими гнездами и выносной транспортер, механизм дозирования, выполненный в виде подвешенной под бункером для начинки горизонтальной подпружиненной планки горизонтальной снабженной окнами с укрепленными в них струнами.

Недостатками прототипа является сложность как всего устройства так и отдельных его узлов, Сложность устройства сказывается на надежности работы и качестве готовых изделий.

Цель изобретения — упрощение конструкции и повышение качества формования изделий с начинкой.

Поставленная цель достигается за счет того, что в устройстве для формования изделий из теста с начинкой, содержащем корпус, бункер для теста, две пары раскатывающихся валков, бункер для начинки с дазатором и режущий механизм, дозатор выполнен в виде валка с углублениями, а режущий, механизм содержит две пары прижимных дисков, смонтированных на валах, и установленные между ними параллельно валам ножи, при этом раскатывающие валки, дозатор начинки и режущий механизм связан между собой кинематически„а бункер для теста и бункер для начинки выполнены в корпусе, На фиг.1 представлено устройство, общий вид; на фиг.2 — блок привода; на фиг,3— устройство формования," на фиг,4- режущий механизм.

Устройство для формования изделий из теста с начинкой содержит корпус 1, в котором располагается бункер для теста

2, выполненный в виде двух емкостей, раскатывающие валки 3, дозатор начинки 4 в виде валка 5 с углублениями 6, снабженный капилляром 7 для смазывающей жидкости, режущий механизм 8, состоящий из двух ножей 9 и двух пар запечатывающих дисков 10 и оснащенный двумя направляющими 11, емкости 12 для муки и механизм 13 привода, содержащий шестерни 14 и 15, четыре шестерни 16, находящиеся на одной ocvi с раскатывающими валками, шестерню 17, находящуюся на одной оси с дозатором 4, две шестерни 18, находящиеся на одной оси с режущим механизмом 8, приводимым в движение ручкой 19 или с помощью электропривода (не показано). шестерни 14 и 15 находятся на одной оси с ручкой 19.

Устройство работает следующим обра-, зом.

У

В емкости 2 помещают тесто, дозатор начинки 4 заполняют фаршем. Капилляр 7

5 заливают маслом или иной жидкостью. Емкость 12 заполняют мукой. При вращении ручки 19 по часовой стрелке шестерни 14 и

15 приходят в движение и передают движеwe шестерням 16, 17 и 18, которые приво10 дят в движение раскатывающие валки 3, валок дозатора 5 и режущий механизм 8 соответственно. При вращении раскатывающих валков 3 тесто из. емкостей 2 в виде двух лент попадает по направляющим 11 к

15 режущему механизму„где запечатывающими дисками 10 края ленты соединяются между собой, а ножами 9 режущего механизма 8 соединяется начало лент, образуя своеобразный карман для начинки, Одно20 временно с запечатыванием нижнего края в образовавшийся карман подается начинка.

Дозатор начинки работает синхронно с раскатывающимися валками и режущим механизмом, синхронизация достигается

25 механизмом привода 13, Сегментарное углубление 6 служит дном емкости дозатора

4, при вращении вала 5 на 180 начинка попадает в тестовый карман. Режущий ме, ханизм продолжает воащаться и закатывает

30 верхний- край, образуя изделие и формируя край для нового изделия, Порционное дозирование осуществляется за счет того, что углубления 6 валка 5 заполняются только.в тот момент, когда являются дном дозатора, 35 при повороте валка 5 на 90 емкость дозатора перекрывается и начинка не поступает, цикл повторяется многократно, Таким образом предлагаемое техническое решение позволяет получить положи40 тельный эффект, заключающийся в упрощении конструкции, повышении надежности и качества готовой продукции, а также возможности использования устройства в домашних условиях, что существенно

45 облегчит труд домашних хозяек.

Формула изобретения.

1. Устройство для формования изделий из теста с начинкой, содержащее корпус, 50 бункер для теста, две пары раскатывающих .валков, бункер для начинки с дозатором и режущий механизм, о тл и ч а ю щ е е с я

-тем, что, с целью упрощения конструкции, повышения качества формования изделий с

55 начинкой, дозатор начинки выполнен в виде валка с углублениями, а режущий механизм содержит две пары прижимных дисков, смонтированных на валах, и установленные между ними параллельно валам ножи, при этом раскатывающие валки, дозатор иачин1750574 ки и режущий механизм связаны между собой кинематически, а бункеры для теста и начинки размещены в корпусе.

2. Устройство по п.1, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что, с целью повышения удобства в обслуживании, основания углублений валка дозатора начинки в сечении имеют форму дуги.

3. Устройство по и., 1 о т л и ч а ю ш е eс я тем,.что в бункере для начинки установлен патрубок для подачи смазывающего элемента.

4. Устройство поп.,1,отл ича ю щееся тем, что, с целью получения изделий различной формы, оно снабжено дополни-. тельными дисками режущего механизма, .при этом диски выполнены фигурными и имеют разную форму.

5. Устройство по и., о т л и ч а ю щ е вся тем, что в корпусе выполнена емкость для муки для припудривания раскатывающих валков.

6. Устройство по и.; 1, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что кинематическая связь между

10 раскатывающимися валками, дозатором начинки и режущим механизмом выполнены зубчатыми парами, 7.Устройство по п.,1отл ича ю щеес я тем, что режущий механизм оснащен

15 направляющими для раскатного теста.

1750574

Состввйтель. B,Ìàêñèìîâ

Редактор Л.Пчолийская Техред ММоргентал . Корректор М.Шароши

Заказ 2633 Тираж Подойсное

ВНИИХИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35. Раувская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент, r. Ужгород, ул.Гагарина, 101