Автомат для приготовления пельменей

 

Изобретение относится к кулинарному п|роизводству в мясной промышленности, а именно к производству готовых к употреблению пельменей. Цель изобретения - повышение производительности и улучшение. • «. ^/.п [Г"1^xj«^<J\ГОоэ/5

COIO3 СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

{505 А 21 С 9/06

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4729451/13, (22) 15.08.89 (46) 29,02.92. Бюл. М 8 (71) Минское экспериментально-конструкторское бюро машиностроения для мясной и молочной промышленности (72) Г. С. Басенок, Н. Н. Болтушкин и Л, А, Исаков (53) 664.684.6(088.8) (56) Патент США М 4381906, кл. В 29.С

11 /00, опублик. 1983.

Авторское свидетельство СССР

Ыт 113239, кл. А 21 С9/06, 1957. (54) АВТОМАТ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ПЕЛЬМЕИЕИ (57) Изобретение относится к кулинарному производству в мясной промышленности, а именно к производству готовых к употреблению пельменей. Цель изобретения — повышение производительности и улучшение

2 (19> (lli 1 71528О А1 качества, Автомат для приготовления пельменей содержит пару вращающихся барабанов 1 и 2 с формуюшими гнездами 3, поворотный диск 4 с встроенными в него нагревательными злементами 5, емкости 6, имеащие в поперечном сечении секторную форму. В емкости 6 размещена дополнительная емкость 7 с сетчатым дном для выемки готовых пельменей. На внутренней поверхности крышки 8 по периметру загрузочного отверстия 9 укреплен патрубок 10 для уменьшения выхода паров через отверстия 9. Емкости 6 заполняются водным раствором и нагреваются с помощью элементов 5 до 100 С. Отштампованные

/ пельмени 15 под действием собственнога веса через отверстие 9 и патрубок 10 поступают в водный раствор емкости 6. После загрузки партии пельменей диск 4 поворачивается: на 1/4 оборота. 2 ил. ..МФ

3 1715280

Изобретение относится к кулинарному производству в мясной промышленности, а именно к производству готовых к употреблению пельменей.

Известна установка для изготовления 5 пельменей, содержащая узел формования пельменей, включающий пару барабанов, один из которых имеет гладкую поверхность, а другой -ячеистую, наклонный лоток для отвода пельменей и привод.. 10

Установке свойственны следующие недостатки: пельмени, падая на лоток, деформируются, т, е. теряют первоначальную форму; пельмени, скользя по лотку, сталкиваются и слипаются друг с другом; иногда 15 пельмени после штампования остаются в гнездах барабана, что приводит к браку при

I повторном штамповании.

Известно устройство для изготовления .> пельменей, содержащее узел штампования .пельменей, включающий пару вращающих- 20 ся барабанов с формующими гнездами, и привод.

Устройство имеет следующие недостатки: отштампованные пельмени, падая на ленточный транспортер, деформируются и 25 при отсутствии муки на ленте прилипают к ней; при использовании известного устройства невозможно автоматизировать процесс варки пельменей, так как их необходимо поштучно вручную загружать в 30 вареное устройство.

Цель изобретения — повышение производительности и улучшение качества.

На фиг. 1 изображен предлагаемый автомат, общий вид; на фиг.2 — разрез А-А на 35 фиг. 1.

Автомат для приготовления пельменей содержит узел штампования пельменей, включающий пару вращающихся барабанов

1 и 2 с формующими гнездами 3, равными 40 половине объема пельменя, поворотный диск 4 с встроенными в него нагревательными элементами 5, расположенные под барабанами 1 и 2 емкости 6, имеющие в поперечном сечении секторную форму. В 45 каждой емкости 6 размещена дополнительная емкость 7 аналогичной формы с сетчатым дном для выемки готовых пельменей.

Емкости 6 укреплены на диске 4. Каждая емкость имеет крышку 8 с загрузочным от- 50 верстием 9. При этом на внутренней поверхности крышки 8 по.периметру отверстия 9 укреплен патрубок 10 для уменьшения выхода паров через отверстие 9. На крышке 8 укреплен также патрубок 11 для отвода па- 55 ров.

Привод автомата включает зубчатую передачу 12 и электродвигатель 13 с реле времени его включения.

Трубка 1.4 с фаршем располагается под барабанзми 1 и 2, и отштампованный пельмень 15 под действием собственного веса подается в одну иэ емкостей 6, Сбор выходящих паров осуществляется с помощью зонта 16.

Автомат работает-следующим образом, Емкости 6 заполняют водным раствором и нагревают его посредством элементов 5 до 100 С. Одновременно приготавливают тесто и фарш, заполняют им бункера и формируют трубку 14, которую направляют в зону контакта барабанов 1 и

2. Барабанам сообщают вращение и отштампованные пельмени 15 под действием собственного веса через отверстие 9 и патрубок 1.0 поступают в водный раствор емкости 6.

Выполнение на барабанах. гнезд, равных 1/2 объема пельменей, обеспечивает их четкую ориентацию относительно отверстия 9.

Патрубок 10 опущен в емкость 6 на такую высоту, что при поступлении в емкость заданной партии пельменей, они не касаются торца патрубка 10. Такое положение патрубка 10.уменьшает количество паров, выходящих через отверстие 9, и обеспечивает их интенсивный выход через патрубок 11 в зонт 16.

После поступления заданной партии пельменей в емкость 6 прекращается вращение барабанов 1 и 2. Включается элект родвигатель 13 и через зубчатую передачу

12 диск 4 поворачивается на 1/4 оборота.

Емкость 6 с пельменями выходит из зоны загрузки пельменями, а вторая емкость становится на место первой емкости. Барабанам 1 и 2 сообщают вращение и заданная партия пельменей поступает во вторую емкость. Затем в зону поступает третья емкость. За это время в первой емкости пельмени готовы к употреблению. Снимают крышку 8 и вынимают емкость 7. Так как емкость 7 имеет сетчатое дно, водный раствор стекает в емкость 6, а пельмени остаются в емкости 7. Готовые пельмени раскладывают по тарелкам.

Применение предлагаемого автомата позволяет улучшить вкусовые качества пельменей, так как отсутствует операция замораживания, т. е. не теряются вкусовые качества мяса и теста; исключить деформацию пельменей при падении; автоматизировать процесс варки пельменей, а следовательно, повысить производительНОСТЬ. °

Формула изобретения

Автомат для приготовления пельменей, содержащий узел штампования пельменей, 171528.0 г

Составитель Г.Сь! рбу

Техред M.Mîðãåíòàë Корректор В.Гирняк

Редактор Т.Горячева

Заказ 552 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по.изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва; Ж-35, Раушская.наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат ".Патент", г. Ужгород, ул. Гагарина, 101 включающий пару вращающихся барабанов с формующими гнездами, и привод, о т л ич а ю шийся тем, что, с целью повышения производительности и улучшения качества, он снабжен расположенными под барабанами емкостями, имеющими в поперечном 5 сечении секторную форму и крышки с загрузочными отверстиями, и поворотным диском со встроенными в него нагревательными элементами, при этом емкости установлены на последнем и в каждой из них размещена дополнительная емкость аналогичной формьГ с сетчатым дном для выемки готовых пельменей, причем на внутренней поверхности каждой крышки по периметру загрузочного отверстия укреплен патрубок для выхода паров.