Заменитель цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных

 

Союз Советскнк

Соцналнстнческня

Республнк

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОИ:КОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

<н1897200 (61) Дополнительное к авт, сеид-ву— (22) Заявлено 110480 (21) 2932287/28-13 с присоединением заявки Ио— (23) Приоритет

Опубликовано 15,01.82. Бюллетень Но 2

Дата опубликования описания 1501.82 <„з

A 23 С 11/00

Государственный комитет

СССР ло делам изобретений и откр ыти и (53) УДК 637.13 (088. 8) (72) Авторы изобретения

С.N. Кунижев, В.С. Коротков, А.В. Пол и В.A. Каверин (71) Заявитель

Ставропольский политехнический инст (54 ) ЗАМЕНИТЕЛЬ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА

ДЛЯ СЕЛЬСКОХОЗЯИСТВЕННЫХ

ЖИВОТНЫХ

9,5-10

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к консервной отрасли, в частности к вопросу производства заменителей цельного молока (ЗЦМ).

Известен ЗЦМ, в состав которого входят вторичное молочное сырье(обезжиренное молоко), жиры, концентраты фосфатидные, биомицин солянокислый, витамины A,Ä, а также эмульгатор и антиоксидант, например сантохин (1) °

Однако этот заменитель имеет небольшой срок хранения, так как вводимый в него антиокислитель недостаточно эффективно предохраняет жировой компонент от окисления.

Известен также ЗЦМ, содержащий обезжиренное молоко, жиры, витамины

A и Д, биомицин, а также фосфатид- . ный концентрат. Содержание последнего в заменителе достигает 5% (2).

В состав этого заменителя не вводят антиокислитель, его роль частично выполняет фосфатидный концентрат.

Срок хранения этого ЗЦМ не превышает

4-6 Мес, при этом кормовая ценность понижается.

Целью изобретения является повышение кормовой ценности заменителя, повышение эффективности предохранения жировой фазы от окислительной порчи и удлинение срока хранения.

Для достижения этой цели замени тель цельного молока для сельскохозяйственных животных, содержащий обезжиренное молоко, жиры, фосфатиды, витамины А, Д и биомицин, дополнительно содержит муку из семян

30 томатов при следующем содержании компонентов, мас. %:

Обезжиренное молоко 75-77

Жиры 12-14

Фосфатиды 1,0-1,5

Мука из семян томатов

Витамин А, тыс.и.е./кг 30-32

Витамин Д,-тыс. и.е. /кг 10-10, 5

Биомицин, мг/к r . 50-50, 5

Пример. Для получения сухого ЗЦМ берут обезжиренное молоко, пастеризуют его при 85 С и сгущают о до содержания 40% сухих веществ, В сгущенную молочную основу добавляют ,расплавленные жиры (кондитерские" или кулинарные), концентраты фосфатидные кормовые, муку из семян томатов, препарат витаминов A и Д1, а также биомицин ° Количество указанных

30 компонентов приведено в таблице по

897200 трем рецептурам. Смесь тщательно перемешивают и направляют на гомогенизацию. Гомогениэированную при 60 С и давлении 12 МПа смесь сушат.

Полученный заменитель по трем рецептурам, соответствующим крайним и средним значениям компонентов, отвечает требованиям стандарта.

Количество компонентов, укаэанное в любой рецептуре, приведенной в таблице, обеспечивает получение 1000 кг сухого продукта.

Полученный продукт закладывают на хранение в условиях, предназна. - ченных для ускоренного прогнозирования окисления жировой фазы заменителя 5

Контролем служит ЗЦМ, приготовленный согласно ОСТ 4917-71, который помещают в те же условия. Степень окисления жировой фазы окислителя контролируют по тиобарбитуровому числу (ТБЧ) . 20

Анализ окислительной порчи жировой фазы заменителя по ТБЧ показал, что ввод в рецептуру 9,5 9,75 и 10% муки (от веса готового продукта) из семян томатов снижает скорость окисления жировой фазы продукта по сравнению с заменителем, выработанным по ОСТ 4917-71, в четыре раза. Это позволяет увеличить срок хранения предлагаемого заменителя до 12 мес. 30 с

Рецептура

Сырье

8914,8

8797,5

9032,1

140

130

120

12,5

100

97,5

95. 30

31

10, 25

10,5

50,25

50,5

$5 хранения, он дополнительно содержит муку из семян томатов при следующем содержании компонентов, мас. В:

Формула изобретения

Обезжиренное молоко

Жиры

Фосфатиды

Мука из семян томатов

Витамин А, тыс.и.е./кг

75-77

12-14

1,0 1,5

9,5-10

30» »32

Молоко обезжиренное с содержанием сухих веществ 8,4Ъ, кг

Жиры кондитерские или кулинарные,кг

Концентраты фосфатидные кормовые,кг

Мука из семян томатов, кг

Препарат витамина А,тыс.и.е./кr

Препарат витамина Д,тыс.и.е./кг

Биомицин солянокислый кристаллический, мг/кг

Заменитель цельного молока для сельскохозяйственных животных, содержащий обезжиренное молоко, жиры, фосфатиды,витамины А,д и биомицин, отличающийся тем, что, с целью повышения кормовой ценности заменителя, повышения эффективности предохранения жировой фазы от окислительной порчи и удлинения срока

Исследования показывают, что колебания в содержании муки иэ семян томатов в заменителе в пределах от

9,5 до 10% существенно не влияют на

ТБЧ °

Предлагаемый заменитель имеет не только большой срок хранения, но и обладает повышенной кормовой ценностью. Это объясняется тем, что мука иэ семян томатов содержит 27-30% жира,32,5-35 азотистых и 11-18% безазотистых веществ, 2,5-5,8% минеральных веществ и 11-259 . клетчатки, причем входящий в нее жир является одним из лучших пищевых растительных жиров, так как он на 978 усваивается организмом человека и животных, обладает антиокислительными свойствами.

По сравнению с ЗЦМ по рецептуре

0СТ 4917-71. в рецептуре предлагаемого ЗЦМ в результате введения в нее муки семян томатов (10%) содержание сухого обезжиренного молока уменьшено на 3%, жира — на 3%, фосфатидов на 4%.

В результате снижения затрат на сырье при выработке предлагаемого заменителя получают экономический эффект около 30 руб. на 1 т продукции.

897200

Витамин Д, тыс. и. е. /кг 10-10, 5

Биомицин, мг/кг 50-50,5

Редактор М. Недолуженко

Заказ 11771/4 Тираж 569 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д..4/5

Филиал ППП Патент, r. Ужгород, ул. Проектная, 4

Источники информации, принятые во внимание при эксйертизе

1. Авторское свидетельство СССР

9 537665, кл. A 23 С 11/00, 1974.

2 ° Сухой заменитель цельного молока (ЗЦМ) для телят. ОСТ 4917-71 (прототип) .

Составитель М. Андреева

Техред А. Савка Корректор М. Коста