Композиция ингредиентов длягорькой настойки "стрижамент

Авторы патента:

КАРЛОВА ТАМАРА ЛОНГИНОВНА

КРУГЛЯКОВА СОФИЯ МИХАЙЛОВНА

ВРУБЛЕВСКИЙ ВЯЧЕСЛАВ МИХАЙЛОВИЧ

ХОДОРОВСКАЯ ЛАРИСА ГРИГОРЬЕВНА

C12G3/06 - с ароматическими и вкусовыми ингредиентами

ОП ИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

lt АВТОРСКОМУ СВ ТИЛЬСТВУ

Союа Советских

Сещиааистичасиих

Ресеубаик (61) Дополнительное к авт. свид-вувЂ” (22) Заявлено 0305.79 (2t) 2762441/28-13 Р1М с присоединением заявки Й9вЂ”

С 12 G 3/06

Гасударственный кеинтет. СССР яе деави:азобретенкк я еткрыткк (23) Приоритет

Опубликовано 2303.81. оллетень ® 11

Дата опубликования описания 230331

Р3) 663 83 (08 8. 8 ) Т.Л.Карлова, С.М.Круглякова, В.И.Врублевский и Л.Г.Ходоровская (72) Авторы изобретения (71) Заявитель

Ставропольокий ликеро-водочныи завод (54) КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ГОРЬКОЙ НАСТОЙКИ

"СТРИЖАМЕНТ"

0,9-1, 1

0,45-0 5

1i8-2,2

7,0»10i0

390-410

Изобретение относится к ликероводочной промышленности, в частности к композициям ингредиентов для горькой настойки.

Известна композиция ингридиентов для горькой настойки, содержащая эверобой, мяту перечную, донник, полынь горькую,.коньяк, колер и водно-спиртовую жидкость (1).

Наиболее близким техническим решением является композиция ингредиентов для горькой настойки, содержащая зверобой, мелиссу лекарственную, мяту перечную, душицу обыкновенную, тысячелистник обыкновенный, 15 полынь горькую, колер и водно-спиртовую жидкость (2). . Недостатком известной композиции является то, что готовый продукт обладает недостаточными органолеп- 20 тическими свойствами.

Цель изобретения вЂ” повышение органолептических свойств готового продукта и расширение ассортимента горьких настоек. 25

Поставленная цель достигается тем, что предлагаемая композиция дополнительно содержит донник лекарствен.ный, дягиль аптечный, иссоп обыкновенный, дубовую стружку, коньяк и 30 яблочный спиртованный сок при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал:

Зверобой 1,8-2,2

Меллиса лекарственная 1,8-2,2

Мята перечная 2,7-3,3

Донник лекарст-. венный 1,8-2,2

Душица обыкновенная

Тысячелистник обыкновенный О, 45-0, 55

Полынь горькая 0,45-0,55

Дягиль аптечный 1,8-2,2

Иссоп обыкновенный

Дубовая стружка

Колер

Коньяк

Яблочный спиртованный сок 985-1100

Водно-спиртовая жидкость Остальное

Горькую настойку Стрижамент приготавливают следующим образом.

Известньзе способом приготавливают настой ингредиентов, входящих s состав предлагаемой композиции, при этом берут следующие компоненты, кг:, - 815030

4,вого сока, крепостью 25%, экстрактивностью 8,8 г/л, 400 л коньяка крепостью 42 об. %, колера 9,0 кг, спирта ректификованного и воды в ко-, личестве, необходимом для получения купажа крепостью 40 об, %, Предлагаемая композиция позволяет получить горькую настойку Стрижамент с высокими и оригинальными вкусовыми и ароматическими качества1© ми, а также расширяет ассортимент высококачественных горьких настоек.

Кроме того,эта композиция имеет округленный сложный аромат, напитку присуща легкая жгучесть и приятность

15.во вкусе, обусловленная наличием входящих в состав ингридиентов.

Формула изобретения

1,8-2 2

0,45-0,55

1,8-2 2

Заливают ингредиенты и настаивают 30 водно.-спиртовой жидкостью «репоЮтью

50 об. %. Через 6 дней настОй сливают и затем опять заливают водно-спиртовой жидкостью и настаивают еще 6 дней. Настой первого и второго слива 35 объединяют, при этом получается 232 л настоя предлагаемой композиции. Далее полученные настои композиции купажируют с 485-1100 л яблочного спиртоваиного 25%-ного сока, 390-410 л крепостью 40-42 об.% 7,0-10,0 кг колера и водно-спиртовой жидкостью до получения крепости 40-50 об. %.

Пример. Для получения 1000 дал предлагаемой композиции берут 2 кг зверобоя, 3 кг мяты перечной, 2 кг 4> мелиссы лекарственной, 2 кг донника, 1 кг душицы обыкновенной, 0,5 кг тысячелистника обыкновенного 0,5 полыни обыкновенной, 2 кг дягиля лекарственного, 0,5 кг иссопа обыкновенного, @

2 кг дубовой стружки, заливают их водно-спиртовой жидкостью крепостью

50 об. % и настаивают б дней. Настой сливают, повторно заливают его еще

1 аз водно-спиртовой жидкостью, и Я астаивают и снова сливают, Настой первого и втброго слива смешивают и иа основе настоя предлагаемой композиции готовят горькую настойку Стржжамент ..

Для поаучейия 1000 дал настойки купажируют 232 л настоя предлагаемой

ВНИИПИ Заказ 962/41 Ти

1,8-2,2

0,45-0,55

1,8-2,2

985-1100 р аж 528 Подписное

Филиал ППП "Патент",r.ужгород,ул.Проектная,4

Цветы и листья зверобоя пронзенного 1,8-2,2

Листья и верхушки цветущих стеблей мелиссы лекарственной 1 8-2,2

Листья и верхушки стеблей мяты перечной 2,7-3,3

Листья и верхушки цветущих стеблей донника лекарствеикого 1,8-2,2

Верхушки цветущих стеблей и листья душицы обыкновенной 0,9-1 1

Цветущие верхушки и листья тысячелистника обыкновенного 0,45-0,55

Верхушечные части цветущих стеблей и листья полыни обыкновенной 0,45-0,55

Корневища и корни дягиля лекарственного

Надземную часть стеблей иссопа обыкновенного

Стружки дубовой композиции, 1000 л яблочного спирто,Композиция ингридиентов для горькой настойки, содержащая зверобой, мелиссу лекарственную, мяту перечную, душицу обыкновенную, тысячелистник обыкновенный, полынь горькую, колер и водно-спиртовую жидкость, о т л ич а ю щ а я с я . тем, что, с целью повышения органолептических свойств готового продукта и расширения ассортимента горьких настоек, она дополнительно содержит донник лекарственный, дягиль аптечный, иссоп обыкновенный, дубовую стружку, коньяк и яблочный спиртованный сок при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал

Зверобой 1, 8-2,2

Мелисса лекарственная 1 8-2,2

Мята перечная 2,7-3,3

Донник лекарственный

Душица обыкновенная 0,9-1,}

Тысячелистник обыкновенный

Полынь горькая.

Дягиль аптечный

Иссоп обыкновенный 0,45-0,55

Дубовая стружка 1,8-2,2

Колер 7,0-10 0

Коньяк 390-410