Способ определения сбраживаемых углеводов в сладком заторе и зрелой бражке
Ме 74492
СССР
Класс 421, Зов
К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ
gCrC0493itAя алтан ьотехнн ес!!Ая р. И, Гольдфарб и П. Л. Даниле I!î ЬиЬ НОТ!1:А
СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СБРАЖИВАЕ!ЧИХ УГЛЕВОДОВ
В СЛАДКО!Ч ЗАТОРЕ И ЗРЕЛОЙ БРАЖКЕ
3аявлс!!о 11 авг>ста 1048 года в 1(ов!итат по !!зобрстсп!!ям и отари!тп!!и при Ссастс
Министров СССР за X" 383806
0пуоликовапо 30 апре»я 1948 года ходкой бряжк!! то шо т»к, кяк это
Оп!!саво дл)! Затора (нс удаляя я 1I!! I I 0 л я ) . 1. I! I J> H C I и;! и ляризуют в труоке 100 д!и! и результв!т у>!по>к!!к! Г Il;! 4. I 1U 0.:IÇÂÎ 1 5!T также определение истин:!Ого отбродя.
Определение сбраживаемых углеВодов в сладких заторах и зрелых бражках производ!гтся продолжительными химическими методами, основанными на редупирующей способности мальтозы и глюкозы.
Предлагаемый спссоо определения оощего содержания мальтозы и декстр!ннов в сладких заторах и зрелых бражках, основанный -Ia измерении двух физ I !ecI I!x констант, т. е. показаниях рефрактометра и сахарометра (поляриметра) заключается в следуннцем.
Сладкий затор: в фильтре затора определяют показание рефрактометра (по правым делениям шкалы).
Затем 50 м.г отфильтрованного затора влива!От с помощью пипетки D мер ук> колбу, емкостью в 200 т!л прибавляют для осветления 4 т!л уксусной свинцовой соли и столько же 20,. раствора кислого, фосфорпок!!слого калия илп натрия.
Жидкость доводят дестилированпой водой до метки, взбалт!.!Ва!От и фильтру !т. Фильтрат поляризуют в труоке длиною в 200 л.!! и умно>кают показание поляримстра на 2.
Получают значение Р для неразведенного затора, при 1= 1 д.т!.
3 р е л а я б р а ж к а: определ!пот показание поляриметра Р для исцыч!!слеп!!! общего содержания мяльтозы и декстрииов производится по формулам, пр!!Веденныа! ни>ко, Для сла, !кого затора:
Р+2,14 R уд, в.
4,23-1- 2, 14 с> 11 Я д в — г в100я.т, 6,37 где:
P -— и;казание поляриметра, R — сумма сухих веществ по рефряктометру или сахярометру.
Количество остаточного сахара в зрелой бражке в виде суммы М+Д определяется аналогично по истинному отороду и показанию поляриметра с вычислением по конечной формуле для ячменных бра>кек, а именно:
Р-1-3,003, истин. отбропхуд. в.
7 683
z в 100ми
475
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
¹ 74492
476
Среднее DTHDIUct)Hp Я: Д в менных бражках принято равным
1: 2. Удельньш вес находят по таблицам соответственно истинному отброду.
Поляризация осветленной бражки производится в присутствии алкоголя, то есть не требует выпаривания.
Точность метода при сравнеш и с другими в применении его к сладким заторам составляет около
-2% относительных (+0,2 — 0,3% абсол|отных) и: 0,! % абсол отных при анали,е зрелых бражек.
Описанньщ метод дает возможность быстро определить истинную
Отв. редактор М. М. Акишии доброкачеств нность затора и потери сахара при брожении.
Предмет изобретения
Способ определения содержания сбраживаемых углеводов в сладком заторе и зрелой бражке при произьодстве спирта с применением показаний рефрактометра и поляриметра, отлпчàtoгцийся тем, что показания рефрактометра и одновременные показания поляриметра связаны между собой определенными постояппымп числами, заранее установленными и различными для случаев анализа затора и бражки, Редактор В. И. Куиджулян
