Композиция ингредиентов для пунша

Авторы патента:

C12G3/06 - с ароматическими и вкусовыми ингредиентами

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К ABYОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ р i j 644 83О союз Советских

Социалистических

Республик (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 27.09.77 (21) 2528261/28-13 с присоединением заявки № (23) Приоритет (43) Опубликовано 30.01,79. Бюллетень № 4 (45) Дата опубликования описания 30.01.79 (51) М. K.

С 126 3/06

Государственный квинтет

СССР ио делам изобретений и открытий (53) УДК 663.835 (088.8) (54) КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ПУНША

9,0 вЂ” 10,0

900,0 вЂ” 1000,0

16,0 вЂ” 20,0 зо

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, в частности к композициям ингредиентов для пуншей.

Известна композиция ингредиентов для пунша, содержащая клубничный спиртованный сок, ванилин, настой гвоздики, настой мускатного ореха, настой лимонной корки, настой корицы, спирт, сахар, лимонную кислоту и воду,(1).

Недостатком известной композиции является то, что пунш обладает резким вкусом.

Цель изобретения вЂ” повысить органолептические свойства готового продукта.

Это достигается тем, что предлагаемая композиция дополнительно содержит яблоч- 15 ный спиртованный сок, спиртованный сок цидонии и настой мускатного ореха при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал:

Ванилин 0,9 вЂ” 1,0

Сахар 3000,0 вЂ” 3100,0

Лимонная кислота 0,9 вЂ” 1,0 а также, л на 100 дал:

Клубничный спиртованный сок 2952,0 вЂ” 3051,0

Яблочный спиртованный сок 1400,0 вЂ” 1477,0

Спиртованный сок цидонии

Настой гвоздики

Настой корицы

Настой мускатного ореха 9,0 вЂ” 10,0

Настой лимонной корки 300,0 вЂ” 350,0

Спирт 150,0 вЂ” 170,0

Вода Остальное

Пунш приготавливают следующим образом.

В купажную емкость задают 2952,0вЂ”

3051,0 л клубничного спиртованного сока, 1400,0 вЂ” 1477,0 л яблочного спиртованного сока, 900,0 вЂ” 1000,0 л спиртованного сока цидонии, 16,0 вЂ” 20,0 л настоя гвоздики, 9,0вЂ”

10,0 л настоя корицы, 9,0 вЂ” 10,0 л настоя мускатного ореха, 300,0 вЂ” 350,0 л настоя лимонной корки, 150,0 вЂ” 170,0 л спирта, 0,9вЂ”

1,0 кг ванилина, 3000,0 вЂ” 3100,0 кг сахара в виде 65,8%-ного сахарного сиропа, 0,9вЂ”

1,0 кг лимонной кислоты и воду до получения 1000 дал. Настои и спиртованные соки получают по общепринятой технологии. 3атем купаж перемешивают в течение 90вЂ”

120 мин и фильтруют через фильтр-пресс со скоростью 35 вЂ” 45 дал/ч на 1 м .

Пример. Для получения 1000 дал пунша купажируют 3051,0 л клубничного спиртованного сока с общим содержанием экстрагированных веществ 130 кг, 1477,0 л яблочного спиртового сока с общим содержа644830

900,0 вЂ” 1000,0

16,0 вЂ” 20,0

9,0 вЂ” 10,0

Составитель Л, Т1ашинина

Техред Н. Строганова Корректор 3. Тарасова

Редактор М, Дмитриева

Заказ 2650/11 Изд. № 124 Тираж 548 Подписное

НПО Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, 5К-35, Раушская наб., д. 4/5

Типография, пр. Сапунова, 2 нием экстрагированных веществ 130 кг, 1000,0 л спиртованного сока цидонии с содержанием экстрагированных веществ 60 кг, 1,0 кг ванилина, 20,0 л настоя гвоздики 1 и

II сливов, 10,0 л настоя мускатного ореха 5

I u II сливов, 10,0 л настоя корицы 1 и Il сливов, 320,0 л настоя лимонной корки, 3520,0 л сахарного сиропа концентрацией

65,8 /о, 0,9 кг лимонной кислоты, а остальное до данного объема доливают водно- 10 спиртовой смесью из расчета на крепость купажа 18 об. %.

Купаж перемешивают 90 мин и фильтруют.

Предлагаемая композиция позволяет по- 15 лучить пунш с высокими органолептическими свойствами и оригинальным вкусом.

Формула изобретения

Композиция ингредиентов для пунша, 20 содержащая клубничный спиртованный сок, ванилин, настой гвоздики, настой лимонной корки, настой корицы, спирт, сахар, лимонную кислоту и воду, о т л и ч а ю щ а яс я тем, что, с целью повышения органолеп- 25 тических свойств готового продукта, она дополнительно содержит яблочный спиртованный сок, спиртованный сок цидбнии и настой мускатного ореха при следующем соотношенйи ийгредиентов, кг на 1000 дал: