Способ повышения хлебопекарных свойств муки из зерна со слабой клейковиной

Авторы патента:

A21D2/02 - Обработка, например предохранение от порчи муки или теста, в частности вводом добавок; способы выпечки; мучные изделия, предохранение их от порчи

_#_o 62445

Прс11меi изобретения

I offfffтс по деГ7аГ1 пзэ51-етекий и Открытий п=11 Сонете Л11н". трОВ СС Р

Редактор А. К. Лейкина

Подп, к гсч. 2/1П-1959 г.

Тираж 360. Цена 25 коп.

Информа.нгонно-издательский отдел.

Объ", 0,17 п. л, Закà; 1605.

Гор. Алатырь, типография ¹ 2 Министерства культуры Чувашской АССР.

1. Способ повышения хлебопскарнь1.; свойств муки из зерна со слабой кг1е141ковиной, например, из зерна, пораженного клопом-черепашкой, о т л и ч а Io ши и с я тем, чio I: муке прибавлягот сульфат натрия.

2, HpH(. выполнения способ11 flo fl. 1, о T I I ч а 10 11, и Й с я что сульфат натрия вводят в коли-1сстве 0,3 вЂ” 0,5% от веса муки,

Способ повышения хлебопекарных свойств муки из зерна со слабой клейковиной

Похожие патенты:

Способ приготовления теста // 50152

Способ консервации муки и зерновых продуктов // 22612

Композиция для приготовления хлебобулочных изделий (варианты) // 2102886

Способ производства хлеба // 2104646

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, а именно к способу производства хлеба и хлебобулочных изделий

Композиция для приготовления заварного хлеба // 2109448

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарной отрасли

Заменитель окисляющего агента для теста и рецептура дрожжевого теста // 2130724

Способ производства зернового хлеба // 2134511

Способ производства муки "живой" // 2136367

Изобретение относится к пищевой промышленности, более конкретно к мукомольной ее отрасли, в частности, к способам производства муки нового вида - "живой муки" из растительного сырья в виде достигших биологической активности плодов зерновых культур, которая может найти широкое применение при производстве хлеба, мучных кондитерских изделий, в домашней кулинарии, при создании композитных смесей и как пищевая добавка, содержащая наибольшее количество питательных веществ при производстве различных пищевых мучных изделий и т.п

Пищевая биологически активная добавка и сухая смесь для приготовления диетических мучных изделий на ее основе // 2137373

Способ производства чесночной булки // 2137375

Изобретение относится к технологии производства хлебных изделий, касается изготовления булок с содержанием чеснока и расширяет ассортимент хлебобулочной продукции

Способ производства хлебобулочных или мучных кондитерских изделий // 2139660

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной отрасли, и может быть использовано при производстве как хлебобулочных, так и мучных кондитерских изделий