Способ производства консервов "уха из судака" специального назначения (варианты)
Изобретение относится к технологии производства консервированных продуктов питания. Консервы для космического питания готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке лимонов, замораживания и измельчения на волчке зелени, измельчения на волчке филе судака, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет повысить усвояемость продукта. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Уха из судака", предусматривающий укладку в оттянутый рыбный бульон филе судака, лаврового листа и перца черного горького, варку до готовности и добавление рубленой зелени и лимонов с получением готового блюда (Рекомендуем Вам приготовить дома фирменные блюда ресторана "Шереметьево". - М.: РИО МГА, 1969, с.5).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Уха из судака" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные лимоны нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленное филе судака измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,8·104 и для контрольного продукта 4,9·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервированного первого обеденного блюда на основе судака специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке лимонов, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке филе судака, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе судака | 183 |
лимоны | 9 |
зелень | 37,5 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis, | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.