Способ производства питательной среды для культивирования бифидобактерий

 

Изобретение относится к биотехнологии. Отход производства соевого белкового изолята - кислую соевую мелассу - подвергают электрохимической активации в катодной зоне до достижения Eh-420 мВ и рН 6,8-7,0 и сублимационной сушке. Полученный препарат смешивают с питательной основой "Эпидермат-О", хлористым натрием и дистиллированной водой с получением питательной основы для культивирования бифидобактерий. Изобретение позволяет утилизировать отход производства соевого белкового изолята - кислой соевой мелассы.

Изобретение относится к технологии производства питательных сред микробиологических производств.

Известен способ производства питательной среды для культивирования бифидобактерий, предусматривающий смешивание питательной основы "Эпидермат-О", агар-агара, лактозы, хлористого натрия и дистиллированной воды (Христенко И.М., Христенко О.Л., Шалыгина А.М., Производство бифидозакваски и бифидумбактерина // Молочная промышленность, 1999, № 8, с.30-31).

Техническим результатом изобретения является обеспечение утилизации отходов производства соевого белкового изолята в производстве питательных сред.

Этот результат достигается тем, что в способе производства питательной среды для культивирования бифидобактерий, предусматривающем смешивание питательной основы "Эпидермат-О", углеводной добавки, хлористого натрия и дистиллированной воды, согласно изобретению, в качестве углеводной добавки используют препарат, полученный путем электрохимической активации кислой соевой мелассы в катодной зоне до Eh - 420 мВ и рН 6,8-7,0 с последующей сублимационной сушкой до остаточной влажности около 4% по массе, а смешивание компонентов осуществляют в следующем соотношении по массе:

Питательная основа "Эпидермат-О" 28±0,5

Препарат из кислой соевой мелассы 15,4±0,5

Хлористый натрий 5±0,5

Дистиллированная вода До 1000

Кислая соевая меласса является отходом производства соевого белкового изолята, которая в настоящее время не имеет промышленного использования. Предлагаемый способ позволяет утилизировать этот продукт. Способ реализуется следующим образом.

Кислую соевую мелассу, как правило, имеющую Eh около - 145 мВ и рН около 4,5, подвергают электрохимической активации в катодной зоне до Eh - 420 мВ и рН 6,8-7,0, а затем сушат сублимационным методом до остаточной влажности около 4% по массе. Полученный препарат содержит около 71,5% по массе углеводов, представленных моно- и олигосахаридами, белок и свободные аминокислоты. Химический состав препарата диктует указанную выше последовательность и параметры проведения технологических операций для сохранения перечисленных питательных веществ, а также позволяет использовать его в качестве углеводного компонента питательной среды для культивирования бифидобактерий. Арифметические расчеты показывают, что для получения питательной среды с эквивалентным по содержанию углеводов составом полученный препарат должен быть использован в количестве 15,4 мас.ч. Содержащиеся в препарате белок и свободные аминокислоты позволяют сократить расход "Эпидермата-О" до 28 мас.ч. Поэтому для получения питательной среды для культивирования бифидобактерий с составом, идентичным наиболее близкому аналогу, компоненты смешивают в указанном выше соотношении по массе.

Питательная среда, полученная по предлагаемому способу, имеет те же физико-химические параметры, что и среда по наиболее близкому аналогу, поэтому может быть использована по полной аналогии.

При использовании питательной среды ее разливают в стерильные пробирки, флаконы или специальные заквасочники и стерилизуют автоклавированием при температуре 112С в течение 20 мин. После охлаждения до температуры 37С ее используют для выращивания бифидобактерий первой генерации в производстве бифидозакваски.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет утилизировать отход производства соевого белкового изолята для приготовления питательной среды.

Формула изобретения

Способ производства питательной среды для культивирования бифидобактерий, предусматривающий смешивание питательной основы "Эпидермат-О", углеводной добавки, хлористого натрия и дистиллированной воды, отличающийся тем, что в качестве углеводной добавки используют препарат, полученный путем электрохимической активации кислой соевой мелассы в катодной зоне до Еh-420 мВ и рН 6,8-7,0 с последующей сублимационной сушкой до остаточной влажности около 4% по массе, а смешивание компонентов осуществляют в следующем соотношении по массе:

Питательная основа "Эпидермат-О" 280,5

Препарат из кислой соевой мелассы 15,40,5

Хлористый натрий 50,5

Дистиллированная вода До 1000