Консервированный продукт для геродиетического питания
Консервированный продукт для геродиетического питания содержит мясо птицы, томаты, морковь, болгарский перец, лук, яблоки, нут, зелень, CO2-экстракты чабреца и биомассы микроорганизмов Pythium irregulare и соль. Изобретение обеспечивает улучшение органолептических свойств, увеличение срока хранения и расширение ассортимента геродиетических продуктов.
Изобретение относится к композиции консервированного продукта на мясной основе для геродиетического питания.
Известен консервированный продукт для геродиетического питания, содержащий конину, сухой костный бульон, толокно овсяное, яичный порошок, капусту белокочанную, масло соевое, шпик хребтовый, соль и перец черный молотый (RU, 2035882, C1. 27.05.95). Недостатками этого продукта являются низкие органолептические свойства и малый срок хранения. Техническим результатом изобретения является улучшение органолептических свойств, увеличение срока хранения и расширение ассортимента геродиетических продуктов. Этот результат достигается тем, что консервированный продукт для геродиетического питания, содержащий мясо и соль, согласно изобретению, дополнительно содержит томаты, морковь, перец болгарский, лук, яблоки, нут, зелень и CO2-экстракты чабреца и биомассы микроорганизмов Pythium irregulare, известной из WO 9213086 A1, 06.08.92, а в качестве мяса - мясо птицы, при этом компоненты имеют следующее соотношение по массе: Мясо птицы - 42-45 Томаты - 20-25 Морковь - 4-6 Перец болгарский - 4-6 Лук - 4-6 Яблоки - 4-6 Нут - 8-10 Зелень - 1-1,2 CO2-Экстракт чабреца - 0,03-0,04CO2-Экстракт биомассы микроорганизмов Pythium irregulare - 0,08-0,1
Соль - 1,5-2,1
Такая композиция обладает улучшенными органолептическими свойствами и увеличенным сроком хранения. Композицию готовят по общепринятой технологии путем подготовки, резки и бланширования мяса, подготовки, резки и пассерования овощей, подготовки и протирки яблок, варки нута, просеивания соли, приготовления и куттерования рецептурной смеси, ее фасовки, закатки и стерилизации. Полученный таким образом готовый продукт обладает по сравнению с наиболее близким аналогом улучшенными органолептическими свойствами, повышенным содержанием ряда биологически активных веществ, увеличенным, по меньшей мере, в 1,5 раза сроком хранения без изменения потребительских свойств, сходной сбалансированностью и усвояемостью основных питательных веществ, что подтверждено дегустационной оценкой, опытным хранением и данными компьютерного анализа соответственно.
Формула изобретения
Мясо птицы - 42 - 45
Томаты - 20 - 25
Морковь - 4 - 6
Перец болгарский - 4 - 6
Лук - 4 - 6
Яблоки - 4 - 6
Нут - 8 - 10
Зелень - 1 - 1,2
СО2-Экстракт чабреца - 0,03 - 0,04
СО2-Экстракт биомассы микроорганизмов Pythium irregulare - 0,08 - 0,1
Соль - 1,5 - 2,1
Похожие патенты:
Консервы для геродиетического питания // 2169494
Продукт для геродиетического питания // 2169493
Изобретение относится к композиции консервированного продукта на мясной основе для геродиетического питания
Продукт для геродиетического питания // 2169492
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мясных продуктов для детского питания
Мясной продукт для детского питания // 2168916
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мясных продуктов для детского питания
Мясной продукт для детского питания // 2168915
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мясных продуктов для детского питания
Способ приготовления сырокопченых колбас // 2168304
Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к технологии получения твердых колбас, таких как сырокопченые полусухие и сухие колбасы с ускоренным процессом созревания
Паштет // 2167559
Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к композиции мясного паштета
Паштет // 2167558
Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к композиции мясного паштета
Паштет // 2167557
Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к композиции мясного паштета
Консервы для геродиетического питания // 2169494
Консервы для геродиетического питания // 2169494
Продукт для геродиетического питания // 2169493
Изобретение относится к композиции консервированного продукта на мясной основе для геродиетического питания
Продукт для геродиетического питания // 2169493
Изобретение относится к композиции консервированного продукта на мясной основе для геродиетического питания
Продукт для геродиетического питания // 2169492
Продукт для геродиетического питания // 2169492
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мясных продуктов для детского питания
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мясных продуктов для детского питания
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мясных продуктов для детского питания
Мясной продукт для детского питания // 2168916
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мясных продуктов для детского питания
Консервы для геродиетического питания // 2169494