Способ обжарки ядер с сахаром
20I024
ОПИСАН И Е
ИЗОБРЕТЕНИЯ
К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ
Союа Советских
Социалистических
Республик
Зависимое от авт. свидетельства №
Заявлено 10.Ч111.1966 (№ 1096131/28-13) с присоединением заявки №
Приоритет
Опубликовано 15.ЧШ.1967. Бюллетень № 17
Дата опубликования описания 20,Х.1967
Кл. 53l, 13/01
МПК А 23g
УДК 664,144:641,712 (088.8) Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров
СССР
Авторы изобретений
С. Ф. Алехин, С. В. Борисов, Б. А. Йрокоттеико, М. П. Иванова и В. И. Королев
Заявитель
Кондитерская фабрика «Красный Октябрь»
СПОСОБ ОБ)КАРКИ ЯДЕР С САХАРОМ
Предмет изооретения
Известен способ обжарки ядер с сахаром при производстве кондитерских изделий, например конфет типа «Мишка косолапый», согласно которому вначале обжаривают ядра, потом смешивают их с сахаром и обжаригают совместно при перемешивании.
Предлагаемый способ обжарки обеспечивает непрерывность процесса.
Для этого перемешивают и обжариваюг ядра с сахаром одновременно. Обжаривают смесь при температуре 140 — 160 C в течение
2- — 3 мин в обогреваемом непрерывно действующем шнековом смесителе.
Способ обжарки ядер с сахаром заключается в следующем.
Ядро и сахарный песок в определенном рецептурном соотношении непрерывно подают в обогреваемый непрерывно действующий шнековый смеситель, в котором компоненты равномерно перемешиваются,и одновременно обжариваются при температуре
140 — 160 С в течение 2 — 3 лгин.
Предлагаемый способ ускоряет процесс обжарки, позволяет осуществлять ее непрерывно и повышает качество готового продукта.
1. Способ обжарки ядер с сахаром при производстве кондитерских изделий, например «Мишка косолапый», путем перемешивания и обжарки компонентов (ядер и сахара), отличающийся тем, что, с целью использования его при непрерывном производстве, процессы перемешивания и обжарки компонентов производят одновременно.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что обжарку производят при температуре 140-160 С в течение 2 — 3 мия.
3. Способ по пп. 1, 2, отличающийся тем, 20 что обжарку производят в обогреваемом непрерывно действующем шнсковом смесителе.
