Способ выращивания дрожжей

Взален ранее из<)пино..о

¹ l 9?4Q, Класс да, )7

СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Подписная группа ЛЗ 14

И. А. Мельцер и |О. Н. Курамшин

СПОСОБ ВЪ|РАЩИВАНИЯ ДРОЖЖЕЙ

Заявлено 22 февраля 1958 г. a № 592926/28 в Комитет но делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР

Опубликовано в «Б1оллетепе изобретений» ¹ 3 за 1961 г.

Известен способ выращивания дрожжей в разведенной мелассе путем периодического отбора и сепарации части бродящего сусла.

Применение описываемого способа позволяет ускорить процесс выращивания дрожжей. С этой целью отобранное количество жидкосги возмещают доливом разведенной мелассы, а задаточные дрожжи вводяг вначале в дрожжерастительный чан в количестве около 100% по отношению к весу перерабатываемой за 4 час мелассы и затем вместо задаточных дрожжей используют оставшееся после отбора сусло в количестве 50%.

Способ осуществляют следующим образом.

Приготока ение семенных дрожжей

Семенные дрожжи выращивают 1 раз в 7 — 10 дней в две стадии:

1. Из чистой культуры дрожжей определенной расы последовательно в специальных двух аппаратах для выращивания чистых культур дрожжей накапливают примерно 18 кг дрожжей в пересчете на 5% сухих. веществ.

Расход мелассы — 114 кг, выход — 16%.

II. Маточный дрожжерастильный аппарат засевают несепарированными дрожжами, полученными в 1 стадии.

Выращивание маточных дрожжей осуществляется в трех циклах продолжительностью по 4 час:

1. Засев 18,25 кг — 50,о (расход мелассы — 36,5 кг), выход дрожжей—

50%. Итого — 36,5 кг.

2. Засев 36,5 кг — 50% (расход мелассы — 73 йг), выход дрожжей

50%. Итого — 73 кг.

3. Засев 73,0 кг — 50% (расход мелассы — 146 кг), выход дрожжей—

50%. Итого — 146 кг.

Общий расход мелассы — 256 кг; разбавление — 1: 18.

III. Задаточный дрожжерастильный аппарат засевают несепарированными дрожжами, полученными в стадии II. № 122465

Предмет изобретения

Способ выращивания дрожжей в разведенной мелассе путем периодического отбора и сепарации части бродящего сусла, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что, с целью ускорения процесса выращивания дрожжей в сильно разведенной патоке, например при ее разведении в отношении 1: 30, отобранное количество жидкости возмещают доливом разведенной мелассы, а задаточные дрожжи вводят в начале в дрожжерастительный чац в количестве около 100 о по отношению к весу перерабатываемой за четыре часа мелассы, и далее вместо задаточных дрожжей используют пставшееся после отбора сусло в количестве 50%.

Редактор А К. Лейкина Тскред T. П. Курилко Корректор П. Л ившиц

Формат бум. 70 108 /„

Тираж 660

ЦБТИ при Комитете по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР

Москва, Центр, М. Черкасский пер., д. 2/6

Объем 0,18 изд, л.

Цена 4 коп.

Цодп. к печ. 4Агll-61 г

3ак 6653

Типография ЦБТИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР, Москва, Петровка, 14.

Выращивание задаточных дрожжей осуществляется в трех циклах продолжительностью по 4 час.

1. Засев 146 нг — "70% (расход мелассы — 209 кг), выход дрожжей—

70%. 4 ого —,. 292 кг.

2: Засев 292 кг — 70% (расход мелассы — 417 кг), выход дрожжей—

70%. Итого — 584 кг.

3. Засев 584 кг — 70% (расход мелассы — 834 кг), выход дрожжей—

70от . Итого — 1168 кг.

Общий расход мелассы — 1460 кг, разбавление 1: 23.

Полученные дрожжи дозревают в течение 1 час, затем их сепарируют, промывают, сушат и применяют в качестве семенных дрожжей дл.. товарного дрожжерастильного аппарата.

Приготовление товарных дрожжей

Товарные дрожжи вырабатывают в типовых дрожжерастильных аппаратах. Для засева применяют сепарированные дрожжи, полученные из задаточного аппарата в количестве 100п(, к весу перерабатываемой за первые четыре часа в товарном аппарате мелассы, затем вырашиван1с дрожжей продолжают в том же аппарате еще четыре часа, Среднее разбавление мелассы — 1: 30.

При установившемся технологическом режиме после окончания цикла отбирают в дозреватель 50% накопленных дрожжей, где они дозревают в течение 1 час, после чего их сепарируют, промывают, сгущают и выпрессовывают. Оставшиеся в аппарате дрожжи служат для засеза следующего цикла выращивания товарных дрожжей Отобранное количество жидкости возмещают доливом разведенной мелассы. Соотношени. веса расходуемой мелассы и объема отобранной среды составляет 1: 30, например, из дрожжерастильного аппарата полезной емкостью 70 лз отбирают 35 мз бражки с дрожжами и возмещают их в течение последующих 4 час, доливая 35 м воды, в которой содержится 1165,3 кг мелассы.