Тестомесильная машина

 

ТЕСТОМЕСИЛЬШ МАШИНА, включающая месильную емкость, выполз ненную в виде барабана с горизонтальной осью вращения, и pacпoлoжeн |1ый в ней рабочий орган, отличающаяся тем, что, с целью сокращения продолжительности замеса, рабочий орган выполнен в виде пальцев , закрепленных на боковых сторонах месильной емкости на равном расстоянии друг от друга и от оси вращения , при этом соотношение ширины ме сильной емкости и ее диаметра не менее 1:2.

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

4(51) А 21 С 1 06

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Н ABTOPCHOMV СВИДЕТЕЛЬСТВУ

1 ъ кто

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И OTHPblTHA (2 1 ) 36 28426 /28-1 3 (22) 19.07.83 (46) 15.04.85. Вюл. М 14 (72) В.П.Руденко, В.В.Маслов, А.К.Степанов и Э.В.Теплицкий (71) Научно-производственное объединение хлебопекарной промышленности (53) 664.653.05(088.8) (56) 1. Авторское свидетельство

У 1464, кл. А 21 С 1/06, 1924.

2. Патент Германии Ф 111779, кл. 2 в 2/05, опублик. 1900.

„„SU„„1149915 А (54) (57) ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ МАШИНА, включающая месильную емкость, выпол: ненную в виде барабана с горизонтальной осью вращения, и расположен

aN в ней рабочий орган, о т л и— ч а ю щ а я с я тем, что, с целью сокращения продолжительности замеса, рабочий орган выполнен в виде паль" цев, закрепленных-на боковых сторонах месильной емкости на равном расстоянии друг от друга и от оси вращения, при этом соотношение ширины ме(сильной емкости и ее диаметра не менее 1:2.

1 11499

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к тестомесильному оборудованию, применяемому в хлебопекарнях, не имеющих источников электропитания и предназна- 5 ченных для обеспечения хлебом населения, находящегося вдали от стационарных хлебозаводов и продовольственных баз.

Известна те томесильная машина с ручным приводом, состоящая из полуцилиндрической обечайки с горизонтальным месильным органом в виде рамочных лопастей. Лопасти месильного

15 элементов, емкость 2 в виде барабана цилиндрической формы, вращающегося в подшипниках 3 посредством цепной передачи 4, звездочки 5 большого диаметра, жестко связанной с барабаном, звездочки 6, смонтированной на валу

7 в подшипнике 8, рукоятки 9. Для избежания провисания цепи машина имеет натяжную звездочку 10. Барабан 2 снабжен приемным люком 11, закрываемым съемной крышкой 12. Внутри обечайки барабана, на боковых стенках, равнорасположены пальцы 13. По истечении замеса готовое тесто подают в емкость 14.

Машина работает следующим образом.

Составные части теста (опары) муку, воду, дрожжевой раствор и т.п., подают через приемный люк 11, после чего барабан герметизируют крышкой

12 и вручную равномерно вращают рукоятку 9. Через рукоятку 9 происходит передача движения месильной емкости

2 посредством вращения малой звездочки 6, жестко закрепленной на валу 7, затем вращение передается через цепную передачу 4 большой звездочке 5.

Составные ингредиенты теста за счет трения поднимаются, вверх и под действием силы тяжести свободно падают вниз. При этом происходит интенсивный замес теста путем дополнительного прохождения ингредиентов через пальцы 13. Замес теста осуществляют при малых оборотах барабана в течение 10-12 мин таким образом, чтобы центробежная сила была меньше веса эамешиваемого теста и оно могло свободно падать вниз. Пс истечении 1012 мин открывают крышку 1 и, опрокинув барабан вниз, опорожняют его путем свободного выхода теста в приемную емкость 14.

Далее процесс повторяется заново.

Выполнение месильной емкости в виде поворотного барабана с пальцами, равнорасположенными друг относительно друга и закрепленными на боковых стенках барабана при соотношении толщины месильной емкости к ее диаметру в пределах 1:2, позволит уменьшить энергозатраты, сократить продолжительность замеса, кроме того значительно повысить качества готовой продукции за счет интенсиворгана поставлены в различных радиальных направлениях и на различных расстояниях от боковых и продольных стенок обечайки. При этом замес теста осуществляют путем вращения вручную рычага месильного органа. 20

Однако данная машина характеризуется невысокой производительностью труда„ большими энергозатратами и длительностью замеса.

Известна также тестомесильная 25 машина, включающая месильную емкость, выполненную в виде барабана с горизонтальной осью вращения, и расположенньй в ней рабочий орган PJ .

Наличие незакрывающегося загру- 30 зочного отверстия с торцовой стороны снижает производительность машины и увеличивает длительность замеса.

Цель изобретения - сокращение е продолжительности замеса.

Поставленная цель достигается тем, что в тестомесильной машине, включающей месильную емкость, выполненную в виде барабана с горизонтальной осью вращения, и расположенный в ней рабо-40 чий орган., рабочий орган выполнен в виде пальцев, закрепленных на боковых сторонах месильной емкости на равном расстоянии друг от друга и от оси вращения, при этом соотношение ширины месильной емкости и ее диаметра не менее 1:2.

При этом смешение составных ингредиентов теста осуществляют путем их подъема, самопроизвольного паде- 50

Мия вниз и последующего замеса их посредством прохождения между пальца- ми барабана.

На фиг.1 приведена тестомесильная машина, общий вид, на фиг.2 — вид А 5 на фиг.1, на .фиг.3 — вид Б на фиг.1.

Тестомесильная машина имеет станину 1, выполненную из полых трубчатых ного смешивания исходных компонентов.

13

14

Составитель А. Высоцкий

Редактор А.Долинич Техред М.Пароцай Корректор И.Эрдеи

Заказ 1978/2 Тираж 365 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

1 13035, Москва, R-35, Раушская наб., д.4/5

Филиал ППП "Патент", r.Óæãîðîä, ул.Проектная, 4