Устройство для филетирования рыбы

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К ПАТЕНТУ

Союз Советскик

С04ивлистичюских

Республик

< >847896 (61) Дополнительный к патенту (22) Заявлено 29Р 374 (21) 2009653/28-13 (23) Приоритет— (32) 0 4.0 4.7 3 (31) Р2316791.1 (33) ФРГ

Опубликовано 150781.Бюллетень М 26 (51)М. Кл.з

А 22 С 25/16

Государствемный комитет

СССР по делам изобретекий и открытий (53) УДК 664.95. . 05 (088. 81

Дата опубликования описания 150781

Иностранец

Франц Хартманн

«,ФРГ) (72) Автор изобретения

i».

Иностранная фирма иНордишер Машиненбау Руд Баадер

«. ФРГ) (71) Заявитель

«,54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФИЛЕТИРОВАНИЯ

РЫБЫ

Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к устройствам для изготовления филе, Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату является устройство для филетирования рыбы, содержащее транспортирующий орган, спаренные ножи для резки соответственно брюшка, спинки и срезания реберных костей, спаренные направляющие с зазором между ними, сйаренные направляющие клапаны, расположенные перед реберными ножами с возможностью йоворота и перекрывания их режущих кромок, и ощупывающий элемент, установленный перед направляющими клапанами и взаимосвязанный с ними jlJ .

Однако это устройство является сложным по конструкции, не обеспечивает точного сигнала для введения в действие ножей, что снижает выход филе, и, кроме того, оно не может быть использовано при подаче рыбы 25 хвостом вперед.

Цель изобретения-повышение выхода мяса и его качества путем обеспечения точного управления моментом введения в действие инструментов для 30 отрезания ребер и боковых отростков позвонков °

Поставленная цель достигается тем, что в предла гаемом устройств е ощупывающий элемент размещен непосредственно под верхними кромками спаренных направляющих с возможностью поворота относительно параллельной им оси и захода в зазор между ними.

Для обеспечения более надежного обмера при обработке мягкой рыбы или рыбы с брюшком большой высоты перед ощупывающим элементом расположен нож для срезания брюшной полости с костями, режущая кромка которого .размещена в зазоре между спаренными направляющими.

На фиг. 1 изображено устройство для филетирования рыбы, вид сбоку, на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1 черЕз хвостовую часть рыбы на участке действия ножей для резки брюшка; на фиг. 3 - разрез Б-Б на фиг. 1 на участке действия ножа для срезания брюшной полссы с костями, на фиг.4— разрез В-B на фиг. 1 с ощупывающим элементом, на фиг. 5 — раэ847896 рез ГГ на фиг. 1 на участке,цействия ножей для срезания реберных костей; на фиг. 6 — часть устройства с ощупыв ающим элемент ом и н апр авляющими клапанами со схемой их управления, аксонометрическая проекция.

Устройство содержит приводимые во

:вращение спаренные дисковые ножи 1 для резки брюшка, спаренные дисковые ножи 2 для срезания реберных костей, ножи 3 для срезания спинки и отделительные ножи 4. 1О

Реберные ножи 3 наклонены один относительно другого под углом приблизительно 906, а брюшные ножи 1, спинные ножи 3 и отделительные ножи

4 расположены параллельно один другому или под острым углом.

За брюшными ножами расположены спаренные направляющие 5 с зазором 6 между ними, которые своюли верхними кромками прилегают к верхней части >О ножей 1 и 2„

Перед реберными ножами ? установлены с возможностью поворота вокруг оси 7 спаренные направляющие клапаны

8,удерживающиеся под действием пружи- . ны 9 в положении, перекрывающем р жуе - 25 щую кромку ножей 2, Позади брюшных ножей 1 расположен на расстоянии 15-20 мм ниже верхних кромок направляющих 5 нож для срезания брюшной полосы с костями„ при 3(> этом может быть один нож, входящий через прорезь одной из направляющих

5 в зазор 6 или пара дисковых ножей.

За ножом 1 0 расположен ощупыв ающий элемент 11 с воэможностью поворота вокруг ос и 1?, параллельной верхним кромкам спаренных направляющих 5, Ощупываюший элемент 11 подпружинен пружиной 13 для удержания его в зазоре 6. С ощупывающим элментом 11 взаимодействует электрический переключатель 14, который приводит в действие в направлении изогнутой стрелки магнит 15 вращающегося поля, связанный с осью 7 направляющих клапанов 8. Для опускания в нужный момент направляющих клапанов 8 между работающим от ощупывающего элемента 11 переключателем 14 и магнитом 15 расположено реле времени 16, замедляющее поданный ощупывающим элементом 11 сигнал.

Между реберными ножами 2 и отделительными ножами 4 расположена в продольном направлении направляихцих

5 пара направляющих 17, соприкасающихся с верхней частью реберных ножей 2 и нижней частью отделительных ножей 4.

Над направляющими 17 расположена пара направляющих 18 для хребта, про- 49 ходящих от спинных ножей 3 до отделительнх ножей 4. Вдоль направляющих 18 расположена пара ленточных транспортеров 19, ленты которых с рлементами 20 размещены в наклонных Я одна к другой плоскостях и приводятся в синхронное движение. устройство работает следующим образом.

Обезглавленная рыба с выпотрошенной полостью подается по V-образному лотку 21 к брюшным ножам 1, к которым она подводится с помощью двух направляющих щитков известного вида (не показаны) для разрезания с двух сторон брюшных костей 22 в ее хвосто. вой части до позвоночника 23. Затем ленточными транспортерами 19 рыба

24 с произведенными разрезами 25 перемещается на направляющие 5, причем ее позвоночник 23 скользит по верхним кромкам, в то время, как спинные ножы 3 по обе стороны спин ных костей 26 делают разрезы по всей длине рыбы, в которые входят направляющие 18. При перемещении рыбы 24 нож 10 отрезает нижнюю часть от полосы 27, отделенной брюшными ножами 1, так что полоса 27, остающаяся на хребтовых костях (см,фиг.4), одинаковая в нижнем направлении по длине хвостовой части (фиг.3) .

Полоса 27 отжимает согласно фиг.4 ощупывающий элемент 11 в направлении против действия пружины 13 из зазора 6, находящегося между обеими направляющими 5. Когда остающаяся на хребтовых костях полоса 27 прошла своим концом, находящимся на конце брюшной полости рыбы 24, ощупывающий элемент 11 может под действием пружины 13 войти обратно в зазор 6 между направляющими 5 и привести в действие переключатель 14. Поданный им сигнал включения замедляется посредством реле времени 16, в результате чего магнит 15 поворачивает направляющие клапаны 8 в направлении часовой стрелки вокруг оси 7 только тогда, >когда рыба концом своей брюшной полости достигла реберных ножей 2. Ре берные ножи 2 разрезают ребра 28 и боковые отростки позвонков 29 так, что отделительные ножи 4 могут отделять филе от позвоночника 23, Применение предлагаемого устройства позволяет обеспечить точное управление временем работы отдельных инструментов и при высоких скоростях обеспечить большую пропускную способность рыбы через устройство.

Формула изобретения

1. Устройство для филетирования рыбы, содержащее транспортирующий орган, спаренные дисковые ножи для резки соответственно брюшка, спинки и срезания реберных костей, спаренные направляющие с зазором между ними, спаренные направляющие клапаны, расположенные перед реберными ножами с возможностью поворота и перек847896 (Рию. 1

Ь-b

22 фиг 2 рывания их режущих кромок, и ощупывающий элемент, установленный перед направляющими клапанами и взаимосвязанный с ними, о т л и ч .а ю щ ее с я тем, что, с целью повышения выхода мяса и более полного удаления костей путем повышения точности управления работой ножей, ощупывакщий элемент размещен непосредственно под верхними кромками спаренных направляющих с возможностью поворо,та относительно параллельной им оси н и захода в зазор между ними.

2. Устройство по п.1, о т л и ч а-. ю щ е е с я тем, что, с целью обеспечения более надежного обмера, перед ощупывающим элементом расположен нож для срезания брюшной полосы

5 с костями, режущая кромка которого размещена в зазоре между спаренными направляющими.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Патент ФРГ 9 1063784, кл. А 22 С 25/16, опублнк. 1960.

84 ) 896 риЕ б

Составитель Г. Анисимова

Редактор N. Недолуженко Техред Н. Бабурка Корректор Е. Рошко;

Заказ 5534/87 Тираж 419 Подписное

BHHHIIH Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035,Москва,Ж-35,Раушская наб.,д.4/5

Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4