Устройство для филетирования рыбы

Овв ИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советских

Социалистических

Реслублмк

< >72!06! (61) Jlîèîëííòåëüèîå к авт. свид-ву (22) Заявлено 08.08.78 (21) 2652823/28-13 с присоединением заявки РЙ (28) Приоритет— (5l)M. Кл.

Л 22 С 25jl(i

Гасударственный комитет на делам нзоврвтеннй н нтирытнй

Опубликовано 15,03.80. Бюллетень М 10

Дата опубликования описания 17.03.80 () ЛК

664.95.05 (088.8) (72) Л втор изобретения

В. М. Лушников

Петропавловская база океанического рыболовства Камчатского производственного объединения рыбной промышленности

"Дальрыба" (71) Заявитель

07& — (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФИЛЕТИРОВАНИЯ РЫБЫ

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к оборудованию для разделки рыбы, Известно устройство для филетирования ры-бы, содержащее транспортирующий орган, спаренные ножи, верхние и нижние спареннЫе направляющие и распластыватель (1J.

Это устройство имеет сложную конструкцию, так как содержит несколько пар дисковых ножей, направляющих, и недостаточно высокую производительность.

Известно также устройство для филетирования рыбы, содержащее подающий лоток с направляющими створками, спаренные ножи, установленные под углом один относительно другого, и диски для протягивания хребтовой кости )2).

Данное устройство является наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату.

Однако это устройство имеет сложную кинематику и не обеспечивает максимального использования сырья, так как косым срезом

m головы эа анальное отверстие вместе c.... ребрами в отходы удаляется значительное количество мяса, и иэ-за малой кривизны режущих кромок дисковых ножей в зоне реза мясо в области спинки выше позвоночника вырезать невозможно, в результате чего слой мяса по толщине, равной позвоночнику, также идет в отходы...Целью изобретения является обеспечение более полного отделения мяса от костей и повьниение тем самым выхода филе, а также упрощение конструкции.

Цель достигается тем, что в преллагаемом устройстве каждый нож имеет форму усеченного конуса с лезвием по его образующей и режущей кромкой по большему основанию и ножи установлены так, что лезвия в .месте их наибольшего сближения расположены параллельно, при этом ножи связаны с дисками для протягивания хребтовой кости посредством фрикционных конусов.

Под направляющими створками укреплен распластыватель, выполненный в нижней части по Форме режущих кромок ножей.

3. 7210б

Распластыватель установлен с регулируемым зазором относительно, режущих кромок ножей.

Подающий лоток выполнен регулируемым относительно ножей.

Выполнение филетирующих ножей в виде усеченных конусов с режущими кромками по основанию, расположение их между собой и взаимодействие их с фрикционными конусами позволяет производить срез филе с боковых и реберных частей одной парой ножей, что 10 упрощает конструкцию, кинематическую схему устройства и уменьшает габариты.

Форма распластывателя и взаимосвязь его с направляющими створками обеспечивает срез мяса с ребер — повышение выхода филе, 15

Регулируемый зазор между распластывателем и режущей кромкой ножей, установка лотка с возможностью регулирования путем изменения полох<ения относительно ножей позволяет подобрать оптимальный срез в зависимос- 20 ти от размера и вида рыбы и обеспечить срезание максимального количества мяса с ребер— повышение выхода филе.

На фиг. 1 изображено устройство для филе. тирования рыбы, вид сбоку; на фиг. 2 — то 25 же, вид сверху; на фиг, 3 — ножи и распластыватель.

Устройство содержит корпус 1, на котором закреплены подающий лоток 2 и ножи 3. В зависимости от размера подаваемой на обработ- З0 ку рыбы положение подающего лотка 2 относительно ножей 3 может регулироваться.

Подающий лоток 2 имеет направляющие створки 4, кинематически связанные между собой. Под направляющими створками 4 рас- зБ положен распластыватель 5, в нижней части выполненный по форме режущих кромок филе тирующих ножей 3 (форма распластывателя повторяет форму режущих кромок ножей) и установленный с регулируемым зазором А 40 к режущим кромкам филетирующих ножей 3.

Ножи 3 имеют форму усеченных конусов с лезвием по образующей конусов и режущи.ми кромками по больигому основанию и расположены между собой так, что в месте 45 наибольшего сближения лезвий образующие их параллельны. Между лезвием филетирующих ножей 3 предусмотрен зазор Б, который от линии наибольшего сближения по направлейию вверх расширен в виде криволи- $0 нейного клина, обеспечивающего надежное попадание хвоста между филетирующими ножами 3.

Ниже линий наибольшего сближения филетирующих ножей 3 закреплена направляющая 55

6, предназначенная для поддержания и направ ления движения хребтовой кости.

Качающаяся серьга 7 соединена с валом

8, на котором неподвижно закреплены диски

9, предназначенные для протаскивания хребто- вых и реберных костей, и фрикционные конуса 10, служащие для передачи вращения дискам от филетирующих ножей 3.

Для создания усилия нажатия на диски 9 и фрикционные конуса 10, обеспечения их работоспособности между дисками 9 и фрикционными конусами 10 установлены пружины сжатия 11. Для прижатия фрикционных конусов 10 к филетирующим ножам 3 на серьге

7 установлена пружина 12.

Устройство работает следующим образом.

По подающему лотку 2 обезглавленная, выпотрошенная тушка хвостом вперед, брюшком вниз подается к филетирующим ножам

3, створки 4 направляют хвост в зазор Б между филетирующими ножами 3, тушка за счет сил трения филетирующих ножей двих<ется вперед по направлению их вращения.

Филетирующие ножи 3, врезаясь в тело тушки с двух сторон спинного плавника, силой трения прижимают ее к распластывателю 5 и продолжают срезать мясо одновременно с хребтовой и реберных костей. Обрезанная хребтовая кость движется по направляющей 6, попадает в зазор между дисками

9, а реберные кости, прижатые к распластывателю 5, попадают в зазор между распластывателем 5 и режущими кромками ножей 3.

Срезанные с хребтовой и реберных костей филейчики отводятся на расфасовку (по стрелке В, фиг. 2). Грудные, анальный плавники остаются на хребтовой и реберных костях и вместе с ними удаляются в отходы (по стрелке Г, фиг. 2).

Далее весь процесс повторяется.

Предлагаемое устройство имеет простую и надежную конструкцию с обеспечением максимального выхода филе при обработке рыб разных видов и размеров.

Формула изобретения

1. Устройство для филетирования рыбы, содержащее подающий лоток с направляющими створками, спаренные ножи, установленные под углом один относительно другого, и диски для протягивания хребтовой кости, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью обеспечения более полного отделения мяса от костей и повышения тем самым выхода филе, каждый нож имеет форму усеченного конуса с лезвием по его образующей и режущей кромкой по большему основанию и ножи установлены так, что лезвия в месте их наибольшего сближения расположены параллельно, при этом ножи связаны с, дис5 72106 ками для протягивания хребтовой кости по- средством фрикционных конусов.

2. Устройство по п. 1, о т л и ч а: ю щ ее с я тем, что под направляющими створками укреплен распластыватель, выполненный в нижней части по форме режущих кромок ножей.

3. Устройство по и. 1, о т л и ч а ю щ е- 1о е с я тем, что распластыватель установлен с

1 6 регулируемым зазором относительно режущй* кромок ножей.

4. Устройство по п. 1, о т л и ч а ю щ ее с я тем, что подающий лоток выполнен регулируемым относительно ножей.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Патент СССР Р 289540, кл. А 22 С 25/16, 1969.

2. Патент США К 2479010, кл. 17 — 4, опублик. 1949.

72106!

Фиг 2

Составитель Г. Анисимова

Техред М.Кузьма

Корректор М. Вигула

Редактор В. Трубченко

Тираж 443

ЦНИИПИ Государственного комитета СССР ио делам изобретений и открь тий

113035, Москва, Ж вЂ” 35, Раушская наб., д. 4/5

Заказ 16/3

Подписное

Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4