Способ изготовления марципана

Авторы патента:

A23G3 - Сахаристые кондитерские изделия, например карамель, мягкие конфеты, марципаны; изделия с начинкой или глазированные изделия; способы и устройства для изготовления этих продуктов

Класс 53k, 2

СССР

М 71291

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

K АВТОРСКОМУ ОВКДВТВЛМОТВХ- вЂ”вЂ”

; ., 1.rИ ; 01-.11 11Ч 1(Я ФЯ

Ф- .В, 14 дтг!1А

Г. C. Cynep

Способ изготовления марципана

Заявлено 6 июня 1947 года в Министерство пищевой промышленности СССР за № 4936 (355954-П)

Опубликовано 31 марта !948 года

Дальнейшая переработка бобов в марципановую массу и марципановые изделия производится по обычной технологии.

Отв. редактор М. М, Акишии

30*

Редактор В. В. Тобольский

467

Различные изделия из сои обычно характеризуются специфическим запахом и горечью.

Согласно изобретению, предлагается способ изготовления марципана, заключающийся в том, что перед заваркой бобы сои замачивают в соленой воде в течение 20вЂ”

24 часов, а затем подвергают сушке в течение около 12 часов при температуре не выше 40 С.

Такой обработкой достигается удаление свойственных соевым бобам горечи и запаха.

Предмет изобретения

Способ нзготовления марципана из сои, отличающийся тем, что перед заваркой бобы сои замачивают в соленой воде в течение 20вЂ”

24 часов, а затем подвергают суи1ке в течение около 12 часов прп температуре не выше 40 С.

Способ изготовления халвы // 70116

Способ повышения стойкости каратели против намокания при хранении // 70115

Устройство для изготовления заготовок мягкого драже // 68472

Машина для разрезания кондитерских изделий нежной структуры на куски // 67742

Способ изготовления ириса и других подобных изделий // 67603

Способ получения помадных изделий // 66443

Способ обработки подсолнечного ядра и других маслосодержащих ядер и орехов // 66089

Кондитерское изделие типа "ирис" // 65822

Машина для завертывания конфет // 65206

Состав для приготовления драже "пантограм" и способ его получения // 2100938

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к ее кондитерской отрасли, и может быть использовано для получения нового продукта с высокими вкусовыми качествами повышенной биологической ценности

Состав для приготовления драже и способ приготовления драже // 2101974

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к ее кондитерской отрасли, и может быть использовано для получения нового продукта с улучшенными вкусовыми качествами высокой биологической ценности, обладающего общеукрепляющим и тонизирующим действием

Способ приготовления конфет "клюква в сахарной пудре" // 2101976

Способ производства вафель // 2103875

Леденцы лакричные и способ их производства // 2103876

Изобретение относится к сахаристым кондитерским изделиям, например карамель, мягкие конфеты, марципаны, изделиям с начинкой или глазированным изделиям, способам и устройствам для изготовления этих продуктов

Способ производства конфет "ассорти" // 2103877

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской - и может быть использовано для приготовления сахаристых кондитерских изделий

Способ производства конфет типа "вишня в шоколаде" // 2103878

Способ производства драже // 2103879

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской и может быть использовано для приготовления сахаристых кондитерских изделий

Способ производства конфет типа "коровка" // 2103880

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для приготовления сахаристых кондитерских изделий

Способ производства конфет с начинкой между слоями вафель, глазированных шоколадом // 2103881