Устройство для получения коптильной жидкости

Авторы патента:

A23B1/04 - Консервирование, например баночное, мяса, рыбы, яиц, фруктов, овощей, зерновых пищевых продуктов; консервированные, доведенные до зрелости и (или) упакованные в банки продукты (консервирование пищевых продуктов вообще A23L 3/00; использование средств для сохранения пищевых продуктов в упаковке B65D 81/28)

Союз Сосетских

Co:,;.:-:,сти:, с".ких р е с и у о л и! ( (61) Зависимое от авт. свидетельства (22) Заявлено 11.01.74 (21) 1987822/28-13 с присоединением заявки № (32) Приоритет

Опубликовано 15.08.75. Бюллетень № 30

Дат опубликования описания 16.12.75 (51) М. Кл. А 23b 1/04

Государственный комитет

Совета министров СССР ло делам изобретений и открытий (53) УДК 664.95(088.8) (72) Авторы изобретения

В. В. Русанов, В. И. Игнатьев и Б. С. Тихонов

Московский институт народного хозяйства им. Г. В. Плеханова (71) Заявитель (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ КОПТИЛЬНОЙ ЖИДКОСТИ

Изобретение относится к копчению мясных и рыбных продуктов.

Известны устройства для получения коптильной жидкости, состоящие из источника дымообр азов ания, источника высокого напряжения, электрофильтра, форсунки для подачи воды, камеры смещения дыма с водой и сборника коптильной жидкости.

С целью более полного улавливания компонентов коптильного дыма водой, форсунка предлагаемого устройства подключена к отрицательному полюсу источника высокого напряжения, а устройство содержит водоотделительную камеру с вытяжным вентилятором.

На чертеже показана принципиальная схема предлагаемого устройства.

Устройство содержит источник 1 дымообразования, источник 2 высокого напряжения, электрофильтр 3, смесительную камеру 4, форсунку 5 для подачи воды, сборник 6 коптильной жидкости и водоотделительную камеру 7 с вытяжным вентилятором 8. Форсунка подключена к отрицательному полюсу источника 2.

Устройство работает следующим образом.

Дым, выходящий из источника 1, просасывается через электрофильтр со скоростью 3вЂ”

5 м/сек. В результате в электрофильтре осаждаются лишь крупные частицы смолистых соединений, а основная масса частиц приобретает заряд и выталкивается в камеру 4. В верхней части этой камеры расположена форсунка, подключенная к отрицательному полюсу

5 источника 2. Такая связь позволяет диспергировать отрицательно заряженные частицы жидкости, которые способствуют конденсации паровой фазы дыма и за счет имеющегося электрического заряда улавливают мелкие

ГО дымовые частицы, заряженные противоположным знаком. Капельки жидкости, насыщенные компонентами дыма, отделяются в камере 7 от газовой среды и стекают в сборник 6, а газовая среда отсасывается вентилятором 8.

15 Для лучшего насыщения жидкости компонентами дыма проводят многократную циркуляцию растворителя, для чего в устройстве предусмотрен рециркуляцнонпый насос 9 с трубопроводом 10.

Положительный эффект достигается благодаря тому, что в электрофильтре устройства частицы дыма, заряженные положительным знаком, более эффективно улавливаются про25 тивоположно заряженными частицами воды.

Улучшение качества получаемой коптильной жидкости происходит из-за того, что в процессе ее образования улавливаются пс только компоненты паровои фазы дыма, но и жпд3О кис, и твердые частицы коллоидной фазы, 480391

Предмет изобретения

Составитель В. Остапчук

Редактор Г. Мозжечкова Техред Л. Казачкова Корректор Л. Орлова

Заказ 2944/1 Изд. К 1767 Тираж 559 Подписное

Ц11ИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

Москва, 7К-35, Раушская наб., д. 4/5

Типография, пр. Сапунова, 2

1. Устройство для получения коптильной жидкости, состоящее из источника дымообразования, источника высокого напряжения, электрофильтра, смесительной камеры, форсунки для подачи воды и сборника коптильной жидкости, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью более полного улавливания компонентов коптильного дыма водой, форсунка подключена к отрицательному полюсу источника высокого напряжения.

2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что в нем имеется водоотделительная камера с вытяжным вентилятором,

Устройство для холодного копчения пищевых продуктов // 471100

Консервирующая смесь для икры рыб осетровых пород // 460044

Устройство для дефростации блоков мороженных продуктов // 459203

Способ дефростации мороженых пищевых продуктов // 456599

Устройство для термической обработки колбасных изделий // 455730

Устройство для холодного копчения и вяления рыбы // 454016

Способ изготовления мясных консервов // 449706

Установка для посола и расфасовки мелкой рыбы в бочки // 448851

Устройство для глазирования продуктов в блоках // 442782

Способ приготовления паштетных консервов (варианты) // 2110180

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к производству паштетных консервов

Способ производства консервов из минтая // 2110195

Способ приготовления лечебных рыбных консервов для диетического и детского питания // 2110922

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству стерилизованных консервов для диетического и детского питания

Способ бланширования рыбных консервов // 2122797

Способ производства концентрированных продуктов из растительного сырья // 2130274

Изобретение относится к технологии производства уваренных продуктов из плодов и/или овощей

Термокоптильная установка // 2142709

Изобретение относится к термической обработке пищевых продуктов и может быть использовано в консервации мяса, колбасных изделий и рыбы

Способ автоматического управления процессом стерилизации мясных консервов // 2150872

Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, в частности, к производству мясных консервов

Способ производства мясного консервированного продукта // 2152740

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способам производства мясных консервов из свинины типа "мясо тушеное"

Продукт для геродиетического питания // 2156586

Изобретение относится к композиции консервированного продукта на мясной основе для геродиетического питания

Консервы для геродиетического питания // 2156587