Устройство для изучения кинетики подъема теста-хлеба при выпечке
О П И С А Н И Е 358668
ИЗОБРЕТЕНИЯ
К АВТОРСКОМУ СВЙДЕТЕЛЬСТВУ
Союз Советских
Социалистических
Республик
Зависимое от авт. свидетельства №
Заявлено 23.XI.1970 (№ 1493593/28-13) М. Кл. 6 01п 33,10 с присоединением заявки №
Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров
СССР
Приоритет
Опубликовано ОЗ.XI.1972. Бюллетень № 34
Дата опубликования описания 25.XII.1972
УДК 664.654(088.8) BCFCGH3dHAR т,т ti, ° л. >ц 11,бх".) :",К4
А. С. Гинзбург, В. И. Сыроедов, В. Д. Скверчак, 10. М. Плаксин и А. С. Панин
Авторы изобрстени я
Заявитель
Московский технологический институт пищевой промышленности
УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ КИНЕТИКИ ПОДЪЕМА
ТЕСТА-ХЛЕБА ПРИ ВЫПЕЧКЕ
П рсдмет изобретения
Изобретение относится к хлебопека рной промышленности, а именно к устройствам для изучения кинетики подъема теста-хлеба при выпечке.
Известны устройства для изучения кинетики подъема теста-хлеба при выпечке, содержащие подогреваемый,под для теста-хлеба, щуп, соединенный с датчиком и входящий в контакт с поверхностью теста-хлеба.
Предлагаемое устройство снабжено направляющими для щупа и электрическим приводом для вертикального перемещения последнего, замыкающими контактами которого служат щуп и тесто-хлеб. Это позволяет устранить деформацию поверхности испытуемого тестахлеба и получить более точные показания.
На чертеже изображено предлагаемое устройство.
Устройство для изучения кинетики подъема теста-хлеба состоит из пода 1 для теста 2, щупа 8, соединенного с датчиком 4, направляющими 5 для щупа и электрического привода, включающего червячный редуктор б, электродвигатель 7, ток на который подается с усилителя 8, собранного на пентоде 9. Между усилителем и щупом 8 включен шлейфовый осциллограф 10, снабженный отметчиком времени.
Устройство работает следующим образом, При подьсме пода 1 тесто 2, соприкасаясь со щупом 8, замыкает цепь. Возникший при этом электрический ток усиливается усилителем 8, собранным»а пентоде 9, и подается на электродвигатель 7, который через червячный редуктор б приводит в движение направляющую 5, которая поднимает щуп и размыкает цепь. Импульс тока, возникший во время замыкания цепи, записывается HB ленте осциллографа 10, снабженного отметчиком времени.
Высота подъема теста-хлеба определяется умножением скорости подъема щупа на время подъема, определяемое по ширине импульса тока, т. е. его длительности. При этом приращение высоты изделия в текущий момент времени определяется по формуле .Лй; = 1 . Лт;, где V — скорость подъема направляющей;
Лт; — длительность импульса тока в момент т,.
Устройство для изучения кинетики подъема теста-хлеба при выпечке, содержащее подогреваемый под для теста-хлеба, щуп, соединенный с датчиком и входящий в контакт с поверхностью теста-хлеба, отличаюи ееся тем, что, с целью устранения деформации поверхности испытуемого теста-хлеба и более точного показания, оно снабжено направляющими для щупа и электрическим приводом для вертикального перемещения последнего, замыкающими контактами которого служит щуп и тесто-хлеб.,358668
Редактор С. Титова
Заказ 4I77/13 Изд. № 1740 Тираж 40G Подписное
ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР
Москва, 7К-З5, Рауьпская наб., д. 4/5
Типография, пр. Сапунова, 2 б бб м
Составитель М. Ларина
Техред А. Камышникова
Корректоры: Е, Сапунова и Е. Михеева
