Способ стерилизации консервов в жестяных банках
ОПИСАНИЕ
ИЗОБРЕТЕН ИЯ
К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ
Союз Советских
Социалистических
Республик
Зависимое от авт. свидетельства ¹
М. Кл. А 23l 3/ОО
Заявлено 30 111 1970 (№ 1422114/28-13) с присоединением заявки №
Приоритет
Опубликовано 23Х1! !.1972. Бюллетень ¹ 25
Дата опубликования описания 14.IX.1972
Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров
СССР
УДК 664.8.036,5(088.8) Авторы изобретения
Б. Л. Флауменбаум и А. А. Титова
Одесский технологический институт им. М. В. Ломоносова
Заявитель
СПОСОБ СТЕРИЛИЗАЦИИ КОНСЕРВОВ В В(ЕСТЯНЪ|Х БАНКАХ
Предмет изобретения
Изобретение относится к консервному производству, а именно к способам стерилизации консервов в жестяных банках.
Известен способ стерилизации консервов в жестяных банках путем обдувания нагретым до температуры стерилизации воздухом с последующим охлаждением водой.
Для сокращения продолжительности процесса по предлагаемому спосабу банки перед обдувапием воздухом обрабатывают жидким высокотемпературным органическим теплоносителем, имеющим температуру, превышающую установленную температуру стерилизации на 10 — 20, выдерживая в нем до тех пор, пока температура в центре банки не будет соответствовать максимальной температуре, достигаемой в процессе стерилизации.
П ри м е р. Для опыта берут нестерилизованные банки, содержащие скумбрию атлантическую, обжаренную в масле. Опыт проводят двумя этапами. На первом этапе банка погружается в глицерин, нагретый до 120 С, и выдерживается в этом теплоносителе до момента, пока в центре банки не достигается температура 111,5 С, что соответствует температуре стерилизации 112 С.
Далее банка переносится в камеру, где достигнутая наивысшая температура в центре банки поддерживается путем оодувания воздухом, нагретым до 112 С в течение времени, необходимого для достижения нормативного значения стерилизующего эффекта. Затем проводится водяное ox àæäåíèå. Продолжительность предлагаемого способа составляет
90 лик, что на 20ос короче известного спо10 соба стерилизации консервов в жестяных банках.
Способ стерилизации консервов в жестяных
15 банках путем обдувания нагретым до температуры стерилизации воздухом с последующим охлаждением водой, отличаютчийся тем, что, с целью сокращения продолжительности процесса, банки перед обдуванием воздухом обра20 батывают жидким высокотемпературным органическим теплоносителем, имеющим температуру, превышающую установленную температуру стерилизации на 10 — 20, выдерживая в нем до тех пор, пока температура в
25 центре банки не будет соответствовать максимальной температуре, достигаемой в процессе стерилизации.
