Способ производства ферментного препарата—

О П И С А Н И Е 247890

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советских

Социалистических

Республик

Зависимое от авт, свидетельства №

Заявлено 05.Ч111.1963 (№ 851016/28-13) М. Кл. С 07g 7/026 с присоединением заявки №

Приоритет

Комитет па делам иаобретений и открытий при Совете Министров

СССР

Опубликовано 14,111.1972. Бюллетень № 10

Дата опубликования описания 24.IV.1972

УДК 663.18:576.8.093.1 (088,8) ВСЕСЗ С-pe,q ": .! т " г р л

Автор изобретения

H. П. Пятницкий

Заявитель

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТА—

ХИМОЗИНОГЕНА

Предмет изобретения

Известен способ производства ферментного препарата из сычугов ягнят и телят, например, предварительно законсервированных сушкой, по которому сычуги измельчают, гидролизуют путем обработки измельченной массы раствором соляной кислоты, фильтруют, высаливают и высушивают, после чего размалывают сухую массу.

Предлагаемый способ обеспечивает максимальное сохранение сычужного фермента и повышение его активности. С этой целью гидролиз, т. е. обработку измельченных сычугов раствором соляной кислоты и очистку их гидролизата от балласта, производят после сушки, т. е. непосредственно перед употреблением.

Способ заключается в следующем.

Законсервированные сычуги, например засоленные, измельчают, после чего подвергают сублимационной сушке. Для этого массу раскладывают на противни слоем 1 — 1,5 мм и загружают в сублимационную камеру. Сырье сушат при температуре от — 10 до — 15 C при рабочем давлении наро-воздушной смеси в сублиматоре 0,5 — 2 мм рт. ст. При этом из продукта удаляется около 85% влаги. Максимальная температура подогрева сырья на последнем этапе удаления влаги 25 С, а конечная влажность сухого материала должна быть не более 5%. Процесс сушки длится

14 — 16 час. Высушенная масса имеет пористый вид. Затем ее измельчают на шаровой мельнице, просеивают через сито, и порошок закупоривают в герметичную тару.

Если исходная смесь состоит из 100 г фарша сычугов и 20 г поваренной соли, то получают 36 г порошка химозиногена с потенциальной активностью 250000, содержащего

55% поваренной соли, 5% влаги, 2 5% чистот0 го фермента и около 30% балластных белков.

В 1 г порошка должно быть не более

10000 бактерий (сапрофитов).

Готовят 0,2% раствора соляной кислоты (на

1000 мл кипяченой холодной воды берут 5 мл

15 соляной кислоты удельного веса 1,19). На этом растворе приготовляют 1%-ную взвесь порошка химозиногена, которую в течение

6 час периодически встряхивают. Затем смесь отстаивают в течение 12 час, после чего сифо20 ном осторожно сливают прозрачный слой, содержащий в себе активный сычужный фермент.

Полученный экстракт применяют для створаживания молока. В прохладном месте его

25 можно сохранять в течение недели.

1. Способ производства ферментного препа30 рата — химозиногеиа из парных или предва247890

Составитель М. Андреева

Техред E. Борисова

Корректоры: Я. Давыдкина и А. Николаева

Редактор Э. Шибаева

Заказ 1002/2 Изд. Хз 414 Тираж 448 йодписиое

ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР

Москва, Ж-35, Раушская иаб., д, 4/5

Типография, пр. Сапунова, 2 рительно консервированных (засоленных или высушенных) сычугов животных, преимущественно ягнят и телят, путем измельчения сычугов, гидролиза измельченной массы раствором соляной кислоты, очистки гидролизата от балласта и сушки с последующим размалыванием, отличающийся тем, что, с целью максимального сохранения фермента и повышения его активности, гидролиз измельчен4 ных сычугов раствором соляйой к11Слоты и очистку гидролизата от балласта производят после сушки, непосредственно перед употреблением, 5

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что сушку сычугов осуществляют методом сублимации до остаточной влажности, равной

3 — 5 4