Способ производства консервов "куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения (варианты)
Изобретение относится к производству мясоовощных консервов для космического питания. Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку шампиньонов, обжаривание их в топленом масле и измельчение на волчке. Репчатый лук режут, бланшируют и измельчают на волчке. Ядра грецких орехов, чеснок, тамаринды, чили, лимоны, хрен и белые коренья бланшируют и протирают. Пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Сардинеллу протирают. Свежее зерно зеленого горошка замораживают и измельчают на волчке. Режут курятину. Смешивают гвоздику, перец черный горький, лавровый лист, карри, перец душистый, имбирь, мускатный орех и эстрагон и экстрагируют жидкой двуокисью углерода с получением экстракта. Перечисленные компоненты смешивают с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, которые герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Куриное фрикасе с шампиньонами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку репчатого лука, резку и тушение в сливочном масле шампиньонов, дефростацию и жарку зеленого горошка, дефростацию и заливку питьевой водой курицы, добавление к ней репчатого лука, поваренной соли, гвоздики и лаврового листа, варку на небольшом огне в течение 35 минут, отделение от бульона курицы, ее резку и удаление кожи, смешивание и взбивание порошкового концентрата светлого соуса, крахмала, молока, желтков куриных яиц и ворвестерского соуса, добавление к шампиньонам бульона, варку в течение 2 минут, добавление взбитой смеси, доведение до кипения и добавление лимонного сока, зеленого горошка и курицы с получением готового блюда (Burda. Вкусно, просто, аппетитно - М.: Внешсигма, 1994, с.234).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и С02-экстракгом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Куриное фрикасе с шампиньонами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные шампиньоны нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные ядра грецких орехов, чеснок, тамаринды, чили, лимоны, хрен и белые коренья бланшируют и протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Подготовленную сардинеллу протирают. Подготовленное свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную курятину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные гвоздику, перец черный горький, лавровый лист, карри, перец душистый, имбирь, мускатный орех и эстрагон смешивают и экстрагируют жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта. Перечисленные компоненты смешивают с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,2·104 и для контрольного продукта 7,2·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизации, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa, | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке шампиньонов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку ядра грецких орехов, чеснока, тамариндов, чили, лимонов, хрена и белых кореньев, пассерование в топленом масле пшеничной муки, протирку сардинеллы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, резку курятины, смешивание гвоздики, перца черного горького, лаврового листа, карри, перца душистого, имбиря, мускатного ореха и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов с яичным порошком, молоком, лимонным соком, десертным белым вином, костным бульоном, томатной пастой, крахмалом, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
курица | 1000 |
топленое масло | 15 |
шампиньоны | 150 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
грецкие орехи | 0,098 |
чеснок | 0,026-0,027 |
тамаринды | 0,285 |
чили | 0,011 |
лимоны | 0,053 |
хрен | 0,012-0,013 |
белые коренья | 2,292-2,532 |
зеленый горошек | 159 |
пшеничная мука | 2,5 |
сардинелла | 0,048 |
яичный порошок | 2 |
молоко | 125 |
лимонный сок | 20 |
десертное белое вино | 0,19 |
томатная паста 30%-ная | 0,238 |
лимонная кислота | 0,072 |
крахмал | 15 |
сахар | 0,06 |
соль | 12 |
гвоздика | 0,2 |
перец черный горький | 0,102 |
лавровый лист | 0,101 |
карри | 0,025 |
перец душистый | 0,001 |
имбирь | 0,001 |
мускатный орех | 0,001 |
эстрагон | 0,002 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |