Способ получения консервов "рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения (варианты)
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ осуществляют путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, обесшкуренния и измельчения на волчке свежих белых грибов, резки, бланширования и протирки белых кореньев, измельчения на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирки репчатого лука, пассерования пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получить консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Рыба припущенная с отварной капустой в белом основном соусе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и резку свежих белых грибов, резку лимона, резку рыбного филе на порционные куски, укладку в один ряд, добавление горячей воды, поваренной соли, репчатого лука, белых кореньев, перца черного горького, лаврового листа и грибного бульона, припускание в течение 10-15 минут и отделение рыбного филе с получением основного компонента, шинковку и варку в подсоленной воде свежей белокочанной капусты и добавлением к ней сливочного масла с получением гарнира, пассерование пшеничной муки в маргарине, охлаждение до 60-70°С, смешивание с бульоном, добавление нарезанных белых кореньев и репчатого лука, варку в течение 25-30 минут, добавление поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, протирку и доведение до кипения с получением соуса и формирование готового блюда из основного компонента, белых грибов, лимона, гарнира и соуса (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС. 2003, с.195, 197-199).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigya, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белью грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов. мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов. мас.ч.
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонента мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с капустой в белом основном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные свежие белые грибы бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные белые коренья нарезают, бланшируют и протирают. Подготовленное обесшкуренное рыбное филе измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,2·104 и для контрольного продукта 7,7·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium caloratum | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pussila | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
Капуста | 551,25 |
Белые грибы | 72 |
Белые коренья | 21-21,33 |
Репчатый лук | 18,6-18,84 |
Пшеничная мука | 3,75 |
Топленое масло | 30,75 |
Соль | 11,6 |
Лимонная кислота | 0,3 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
Рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.