Способ получения консервов "рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения (варианты)
Группа изобретения относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, бланширования и измельчения на волчке части моркови, резки и измельчения на волчке тыквы, измельчения на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирки чеснока, пассерования пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Рыба тушеная в томате с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку рыбного филе на порционные куски, шинковку моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, послойную укладку овощей, рыбы, овощей, рыбы и овощей, их заливку рыбным бульоном, добавление растительного масла, томатного пюре, уксуса, сахара и поваренной соли, тушение в течение 38-55 минут, добавление гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа и тушение в течение 5-7 минут с получением основного компонента, резку и обжарку в кулинарном жире картофеля, моркови, корня петрушки и брюквы, резку и пассерование в кулинарном жире репчатого лука, резку и припускание свежей белокочанной капусты, резку тыквы, протирку чеснока, смешивание картофеля, моркови, корня петрушки, репчатого лука и основного красного соуса, тушение в течение 10-15 минут, добавление тыквы и капусты, тушение в течение 15-20 минут, добавление поваренной соли, чеснока, перца черного горького и лаврового листа и тушение в течение 5-10 минут с получением гарнира и формирование готового блюда из основного компонента и гарнира (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.204-206).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1.6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба тушеная в томате с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 380 |
топленое масло | 44,6 |
морковь | 204,1-209,33 |
корень петрушки | 43,64-44,34 |
корень сельдерея | 10-10,16 |
репчатый лук | 112,96-114,4 |
картофель | 106,8-112,64 |
брюква | 82,5-85,83 |
капуста | 60 |
тыква | 68,4 |
чеснок | 1,6 |
пшеничная мука | 6 |
томатная паста 30%-ная | 22,2 |
лимонная кислота | 0,47 |
сахар | 11,75 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-экстракт корицы | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,018 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные картофель, брюкву, корень сельдерея и приблизительно 5/11 рецептурного количества корня петрушки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Приблизительно 6/11 рецептурного количества моркови бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную тыкву нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные обесшкуренное рыбное филе и приблизительно 5/11 рецептурного количества репчатого лука измельчают на волчке. Оставшиеся части моркови, корня петрушки и репчатого лука нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 12,9·104 и для контрольного продукта 8,3·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Pythium gracile | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ная | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ная | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ная | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ная | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ная | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierelia zychae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierelia zychae | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44.34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierelia sarnyensis | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, брюквы, корня сельдерея и части корня петрушки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке части моркови, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и части репчатого лука, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, гвоздики, корицы, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 380 |
Топленое масло | 44,6 |
Морковь | 204,1-209,33 |
Корень петрушки | 43,64-44,34 |
Корень сельдерея | 10-10,16 |
Репчатый лук | 112,96-114,4 |
Картофель | 106,8-112,64 |
Брюква | 82,5-85,83 |
Капуста | 60 |
Тыква | 68,4 |
Чеснок | 1,6 |
Пшеничная мука | 6 |
Томатная паста в пересчете на 30%-ную | 22,2 |
Лимонная кислота | 0,47 |
Сахар | 11,75 |
Соль | 11,6 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-Экстракт гвоздики | 0,002 |
CO2-Экстракт корицы | 0,002 |
CO2-Экстракт перца черного горького | 0,026 |
CO2-Экстракт лаврового листа | 0,018 |
Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.