Водка "высшая лига"
Авторы патента:
Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Водка содержит сахарный сироп 65,8%-ный, водно-спиртовую жидкость, витаминный премикс “GSVit-2” и водно-спиртовый настой бездрожжевых пшеничных хлебцев первого слива при следующем соотношении компонентов на 1000 дал: витаминный комплекс “GSVit-2” – 0,25-0,35 кг, водно-спиртовый настой хлебцев пшеничных первого слива – 1,6-2,5 л, сахарный сироп 65,8%-ный – 17,0-17,5 л, водно-спиртовая жидкость – остальное до крепости купажа 40%. Предлагаемое изобретение обеспечивает улучшение органолептических свойств водки, придает ей мягкий вкус и характерный водочный аромат с легким жасминовым оттенком.
Изобретение относится к ликероводочной промышленности.
В последние годы отмечается расширение ассортимента отечественных водок, в рецептуру которых вводят биологически активные компоненты - настои высушенного хлеба, богатые специфичным природным комплексом витаминов.Так, известна водка “Азия”, в состав которой наряду с сахаром и водно-спиртовой жидкостью входит настой пшеничных бездрожжевых хлебцев (Патент РФ №2174549, С 12 G 3/00, опубл. 10.10.2001 г.) /1/.В данной известной водке настой пшеничных бездрожжевых хлебцев сочетают с глицином и с концентратом топинамбура, богатого инулином, фруктозой, азотистыми веществами, пектиновыми веществами и пентозами. Но содержание витаминов в данном известном компоненте низкое. Поэтому целевой напиток не обогащен витаминами.Для повышения содержания биологически активных компонентов, включая витамины, в известной водке “Полтинник” использованы пшеничные зародышевые хлопья в сочетании с ванилином, сахаром и водно-спиртовой жидкостью (Патент РФ №2120473, G 12 G 3/06, опубл. 20.10.98) /2/.Однако себестоимость пшеничных зародышевых хлопьев высокая, что удорожает целевой продукт.Известна водка “Седая Ладога”, содержащая витаминный компонент - фолиевую кислоту, а также настой пшеничных сухарей и водно-спиртовую жидкость (патент РФ №2142990, С 12 G 3/06, опубл. 20.12.1999 г.) /3/.Однако органолептические свойства данной известной водки невысокие.Известна водка “Русский стандарт”, содержащая водно-спиртовый настой пшеничных хлебцев первого слива, 65,8%-ный сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость (патент РФ №2140447, С 12 G 3/08, опубл. 27.10.1999 г.) /4/ - прототип.Однако органолептические свойства данной известной водки невысокие.Техническим результатом, достигаемым при реализации настоящего изобретения, является улучшение органолептических свойств водки.Указанный технический результат достигается тем, что водка, содержащая водно-спиртовый настой пшеничных бездрожжевых хлебцев первого слива, 65,8%-ный сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость, отличается тем, что она дополнительно содержит витаминный премикс “GSVit-2” при следующем соотношении компонентов, кг на 1000 дал:Витаминный премикс “GSVit-2”, кг 0,25-0,35а также, лВодно-спиртовый настойхлебцев пшеничных бездрожжевых 1,6-2,5Сахарный сироп 65,8%-ный 17,0-17,5Водно-спиртовая жидкость до крепости купажа 40% ОстальноеПри подборе компонентов, входящих в состав водки, с целью повышения содержания витаминов в целевом продукте было обнаружено, что сочетание водно-спиртового настоя пшеничных бездрожжевых хлебцев первого слива с витаминным премиксом “GSVit-2” неожиданно приводит к улучшению органолептических свойств целевого продукта: водка приобретает легкий жасминовый оттенок в аромате, не присущий ни одному из входящих в состав водки компонентов.Ниже приведены примеры, иллюстрирующие изобретение.Пример 1. Готовят водку следующего состава:Витаминный премикс “GSVit-2”, кг 0,25а также, лВодно-спиртовый настойхлебцев пшеничных бездрожжевых 1,6Сахарный сироп 65,8%-ный 17,0Водно-спиртовая жидкость Остальное до крепости купажа 40%При этом используют витаминный премикс “GSVit-2” по ТУ 9154-004-16992185-00 и хлебцы бездрожжевые пшеничные по ТУ 474-20637705 или по ТУ 9118-001-4252-8962-96.При приготовлении водно-спиртового настоя хлебцев бездрожжевых пшеничных их заливают и 50%-ной водно-спиртовой жидкостью в соотношении 0,08:1 и настаивают 5 суток.Водно-спиртовую смесь готовят с использованием спирта этилового ректификованного “Люкс”.Приготовленная водка имеет крепость 40%. Щелочность - объем соляной кислоты концентрации 0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование 100 см водки - не более 2,0 см3. Массовая концентрация уксусного альдегида в 1 дм3 безводного спирта - менее 3,0 мг. Массовая концентрация сивушною масла (1-пропанол, 2-пропанол, спирт изобутиловый, 1-бутанол, спирт изоамиловый) в 1 дм3 безводного спирта - менее 6,0 мг. Массовая концентрация сложных эфиров в 1 дм3 безводною спирта - менее 5,0 мг. Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт - менее 0,02%.Приготовленная водка представляет собой прозрачную, бесцветную жидкость без посторонних включений и осадка с мягким, присущим водке вкусом и с характерным водочным ароматом с легким жасминовым оттенком. Водка получила высокую дегустационную оценку.Пример 2. Готовят водку следующего состава:Витаминный премикс “GSVit-2”, кг 0,35а также, лВодно-спиртовый настойхлебцев пшеничных бездрожжевых 2,5Сахарный сироп 65,8%-ный 17,5Водно-спиртовая жидкость Остальное до крепости купажа 40%При приготовлении водно-спиртовой жидкости используют спирт этиловый ректификованный “Люкс”. При приготовлении водно-спиртового настоя пшеничных бездрожженых хлебцев их заливают 50%-ной водно-спиртовой жидкостью в соотношении 0,12:1 и настаивают 5 суток.Приготовленная водка оценена как образец водки высокого качества. Вкус мягкий, присущий водке. Аромат характерный водочный с легким жасминовым оттенком. По физико-химическим показателям приготовленная водка соответствует водкам, приготовленным на спирте “Люкс”.Таким образом, водка согласно изобретению обеспечивает достижение технического результата: она обладает улучшенными органолептическими показателями.Формула изобретения
Водка, содержащая водно-спиртовой настой пшеничных бездрожжевых хлебцев первого слива, 65,8%-ный сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит витаминный премикс “GSVit-2” при следующем соотношении компонентов, кг на 1000 дал:Витаминный премикс “GSVit-2” 0,25-0,35а также, л:Водно-спиртовой настой хлебцевпшеничных бездрожжевых 1,6-2,5Сахарный сироп 65,8%-ный 17,0-17,5Водно-спиртовая жидкость до крепости купажа 40% Остальное
Похожие патенты:
Водка "петруха" // 2232804
Изобретение относится к ликероводочной промышленности
Водка "казачий строй" // 2232803
Настойка горькая "удмуртский шаман" // 2232186
Изобретение относится к ликероводочной промышленности, к настойкам горьким
Водка особая "родник-перец" // 2231542
Водка особая "родник лимон" // 2231541
Водка "кристалл кубанский" // 2230109
Водка особая "родник черная смородина" // 2230108
Водка "таежная" // 2230107
Водка "мировая" // 2230106
Изобретение относится к ликероводочной промышленности
Водка "белое золото кристалл" // 2230105
Водка особая "родник-мята" // 2233870
Изобретение относится к ликероводочной промышленности
Изобретение относится к ликероводочной промышленности
Водка "третий тайм" // 2233872
Изобретение относится к ликероводочной промышленности
Водка особая "родник-шиповник" // 2235765
Изобретение относится к ликероводочной промышленности
Способ производства бренди // 2235766
Композиция для бальзама "легенда италмаса" // 2236446
Изобретение относится к ликероводочной промышленности, к производству бальзамов
Водка "русское белое золото" // 2236447
Водка "премьерский стиль" // 2236448