Геродиетический продукт
Геродиетический продукт включает мясо птицы и кролика, капусту, соль, томаты, алычу, морковь, лук, рис, зелень и CO2-экстракт биомассы микроорганизмов Saprolegnia parasitica. Компоненты имеют следующее соотношение по массе: мясо птицы 25-28, мясо кролика 15-17, капуста 18-20, томаты 20-25, алыча 2-5, лук 3-4, морковь 3-5, рис 8-10, зелень 1-1,2, соль 1,5-2,1, СO2-экстракт биомассы микроорганизмов Saprolegnia parasitica 0,08-0,1. Это позволяет улучшить органолептические свойства, увеличить срок хранения и расширить ассортимент геродиетических продуктов.
Изобретение относится к композиции консервированного продукта на мясной основе для геродиетического питания.
Известен геродиетический продукт, содержащий конину, сухой костный бульон, толокно овсяное, яичный порошок, капусту белокочанную, масло соевое, шпик хребтовый, соль и перец черный молотый (RU, 2035882, C1, 27.05.1995). Недостатками этого продукта являются низкие органолептические свойства и малый срок хранения. Техническим результатом изобретения является улучшение органолептических свойств, увеличение срока хранения и расширение ассортимента геродиетических продуктов. Этот результат достигается тем, что геродиетический продукт, включающий мясо, капусту и соль, согласно изобретению дополнительно содержит томаты, алычу, морковь, лук, рис, зелень и CO2-экстракт биомассы микроорганизмов Saprolegnia parasitica, известный из WO 92/13086 A1, 06.09.1992, в качестве мяса - мясо птицы и мясо кролика, при этом компоненты имеют следующее соотношение по массе: Мясо птицы - 25-28 Мясо кролика - 15-17 Капуста - 18-20 Томаты - 20-25 Алыча - 2-5 Лук - 3-4 Морковь - 3-5 Рис - 8-10 Зелень - 1-1,2Соль - 1,5-2,1
CO2-экстракт биомассы микроорганизмов Saprolegnia parasitica - 0,08-0,1
Такая композиция обладает улучшенными органолептическими свойствами и увеличенным сроком хранения. Композицию готовят по общепринятой технологии рубленых мясорастительных консервов (Сборник технологических инструкций по производству консервов, т. 1 - М.: Пищевая промышленность, 1977, с. 420-434) путем подготовки, резки и бланширования мяса кролика и мяса любой птицы, подготовки, резки и пассерования овощей, подготовки и варки риса, подготовки и протирки алычи, просеивания соли, экстрагирования сухой биомассы микроорганизмов Saprolegnia parasitica жидкой двуокисью углерода с отделением мисцеллы и отгонки экстрагента путем повышения температуры и/или снижения давления с получением экстракта, приготовления и куттерования рецептурной смеси, ее фасовки, закатки и стерилизации. Полученный таким образом готовый продукт обладает по сравнению с наиболее близким аналогом улучшенными органолептическими свойствами, повышенным содержанием ряда биологически активных веществ, увеличенным по меньшей мере в 1,5 раза сроком хранения без изменения потребительских свойств, сходной сбалансированностью и усвояемостью основных питательных веществ, что подтверждено дегустационной оценкой, опытным хранением и данными компьютерного анализа соответственно.
Формула изобретения
Мясо птицы - 25 - 28
Мясо кролика - 15 - 17
Капуста - 18 - 20
Томаты - 20 - 25
Алыча - 2 - 5
Лук - 3 - 4
Морковь - 3 - 5
Рис - 8 - 10
Зелень - 1 - 1,2
Соль - 1,5 - 2,1
СO2-экстракт биомассы микроорганизмов Saprolegnia parasitica - 0,08 - 0,1,
Похожие патенты:
Геродиетический продукт // 2176460
Способ получения плодово-ягодного десерта // 2174355
Изобретение относится к пищевой промышленности
Геродиетический продукт // 2159056
Изобретение относится к консервированным продуктам на мясной основе для геродиетического питания
Рафинирование масляных композиций // 2151788
Состав для повышения нефтеотдачи // 2143553
Изобретение относится к нефтедобывающей промышленности, в частности к добыче нефти с применением мицеллярной смеси, способной образовывать микроэмульсии с минерализованной водой
Изобретение относится к области биотехнологии
Геродиетический продукт // 2176460
Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности и касается пищевых добавок для производства мясных продуктов
Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к производству мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд
Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано в производстве колбасных изделий
Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к пищевым добавкам, используемым при производстве мясных продуктов
Геродиетический продукт // 2172610
Изобретение относится к композиции консервированного продукта на мясной основе для геродиетического питания
Консервы для геродиетического питания // 2172609
Изобретение относится к композиции консервированного продукта на мясной основе для геродиетического питания
Геродиетический продукт // 2171063
Изобретение относится к пищевой промышленности
Геродиетический продукт // 2171062
Изобретение относится к композиции консервированного продукта на мясной основе для геродиетического питания
Геродиетический продукт // 2171061
Изобретение относится к композиции консервированного продукта на мясной основе для геродиетического питания
Геродиетический продукт // 2176460