Устройство для изготовления изделий из теста с начинкой
Авторы патента:
Использование: изобретение относится к оборудованию для обработки теста, а именно к устройствам для изготовления изделий из теста с начинкой. Сущность изобретения: устройство содержит мукопосыпальники, усановленные с двух сторон на корпусе. Каждый мукопосыпальник имеет крыльчатку, соединенную с маховичком, и крепится на трех подпружиненных шариках для создания контакта маховичка крыльчатки с валком приспособления для отделения изделий. 1 з. п. ф-лы, 3 ил.
Изобретение относится к оборудованию для обработки теста, а именно к устройствам для ввода начинки в тестовые заготовки, и может быть использовано как в общепите, так и в домашнем хозяйстве.
Известно устройство для изготовления изделий из теста с начинкой, например вареников, пельменей и т. п. (авт. св. N 113239, кл. 2 b, 16, опублик. 15.08.58), содержащее станину, бункер для теста, бункер для начинки, механизм для дозирования начинки, две пары формующих валков, шнеки, щелевые сопла, ленточный транспортер для передачи готовой продукции. Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату к изобретению является устройство, механизирующее приготовление пельменей (журнал "Изобретатель. Рационализатор", 1989, N 12, с.14 "Пельмени из мясорубки"), содержащее корпус с двумя закладочными воронками, двуплечий шнек с рукояткой, перегородку, формующий канал, мундштук, нож-отсекатель. Однако такое устройство не обеспечивает гарантированного получения традиционной формы пельменей, а также прочности шва, позволяющего сохранить сочность начинки. Устройство выполняет только одну формовочную функцию. Задачей изобретения является расширение функциональных возможностей заявляемого устройства и повышение качества изделий из теста. Для решения поставленной задачи устройство снабжено мукопосыпальниками, установленными с двух сторон на корпусе, а приспособление для отделения изделий выполнено в виде валков с гнездами, при этом каждый мукопосыпальник имеет крыльчатку, соединенную с маховичком, и крепится на трех подпружиненных шариках для создания контакта маховичка крыльчатки с валком приспособления для отделения изделий, кроме того, на свободном конце двуплечего шнека установлена ножевая головка, а в корпусе выполнено отверстие для ее размещения. На фиг. 1 показано устройство для изготовления изделий из теста с начинкой; на фиг. 2 разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 разрез Б-Б на фиг. 1. Устройство включает корпус 1 с двумя бункерами, двуплечий шнек 2, рабочий нож 3, диск-решетку 4 и резьбовую крышку 5. В целях взаимозаменяемости торцовых концов шнека 2 устройство снабжено валиком 6 с центральным цилиндрическим отверстием 7 и квадратным гнездом 8 для передачи момента. Вращение на шнек 2 передается через рукоятку 9, вращается при этом и шкив 10. Бесконечный ремень 11 передает вращение на шкив 12, насаженный на вал-шестерню 13 с закрепленным на выходном конце валком 14 с формующими гнездами 15. Валок 16 получает с передаточным числом, равным единице. Над вращающимися валками непосредственно к корпусу 1 крепятся сердечник 18 и рубашка 19, образующие собой фильеру 20 в виде конического полого стакана с двойными стенками с расстоянием между ними, равным толщине оболочки изделия из теста. Для нанесения легкого слоя муки на поверхность формующих гнезд 15 валков 14, 16 во время работы на корпусе 1 устройства с двух сторон установлены мукопосыпальники 21 с дозирующими и подающими устройствами (не показаны). Мукопосыпальник 21 крепится на трех подпружиненных шариках 22, два из которых всегда поджимают его вниз и создают постоянный контакт маховичков крыльчатки 23 с цилиндрической поверхностью вращающихся валков 14, 16 с формующими гнездами 15. Устройство работает следующим образом. Левый бункер корпуса заполняют фаршем, правый тестом, в мукопосыпальники 21 засыпают муку и вращением рукоятки 9 по часовой стрелке придают вращательное движение двуплечему шнеку 2. Фарш, перемещаясь вдоль оси шнека к центру (к перемычке), заполняет свободный объем рубашки 19, уплотняется и выходит полой тестовой трубкой с начинкой фарша, попадая в формующие гнезда 15 вращающихся валков 14, 16, которые, вращаясь с равной угловой скоростью и обжимая полуфабрикат, придают ему традиционную форму. Сменив положение концов двуплечего шнека 2, устройство используется в качестве мясорубки. Устройство может иметь как ручной, так и механический привод, а наличие сменных валков 14, 16 с формующими гнездами 15 позволяет выполнять следующие виды работ: готовить фарш, пельмени, вареники, клецки, котлеты, шницели, фрикадельки, беляши, голубцы домашние (ленивые), зразы, пирожки, печенье, конфеты (типа карамель), домашний рулет, макароны, лапшовник и другие кулинарные изделия; выжимать сок из фруктов и ягод; набивать (начинять) домашнюю колбасу; отжимать картофельный сок для крахмала.Формула изобретения
1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ, содержащее корпус с бункерами для теста и начинки, установленный в нем двуплечий шнек, один конец которого соединен с приводом, перемычку, средство для формования тестовой трубки с начинкой и приспособление для отделения изделий, отличающееся тем, что устройство снабжено мукопосыпальниками, установленными с двух сторон на корпусе, приспособление для отделения изделий выполнено в виде валков с гнездами, при этом каждый мукопосыпальник имеет крыльчатку, соединенную с маховичком, и крепится на трех подпружиненных шариках для создания контакта маховичка крыльчатки с валком приспособления для отделения изделий. 2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что на свободном конце двуплечего шнека установлена ножевая головка, а в корпусе выполнено отверстие для ее размещения.РИСУНКИ
Рисунок 1, Рисунок 2, Рисунок 3
Похожие патенты:
Изобретение относится к кухонному оборудованию, а именно к устройствам для изготовления полуфабрикатов изделий из оболочки с начинкой, преимущественно вареников, пельменей, пирожков, и может быть использовано на предприятиях общественного питания и в домашних условиях
Устройство для изготовления пельменей // 2042328
Изобретение относится к устройствам для изготовления изделий из теста с начинкой, например пельменей
Изобретение относится к кухонному оборудованию и может быть использовано в быту для приготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой
Изобретение относится к оборудованию мясной промышленности
Изобретение относится к устройствам для выработки полуфабрикатов, изделий из теста с начинкой типа вареников, пельменей и т.п
Изобретение относится к устройствам для формования изделий из теста с начинкой
Способ приготовления хлеба с начинкой // 2025067
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству, в частности к производству мучных изделий с начинкой
Линия для изготовления изделий из теста // 2016515
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для приготовления мясных и рыбных пельменей, пирожков, вареников, пончиков и других хлебобулочных изделий с начинкой и без начинки
Изобретение относится к устройствам для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, например пельменей, и может быть использовано на предприятиях мясной промышленности и общественного питания
Пельменный автомат // 2108039
Изобретение относится к оборудованию для пищевой промышленности и может быть использовано на предприятиях общественного питания для изготовления пельменей
Изобретение относится к пищевой промышленности и касается оборудования для приготовления изделий из теста с начинкой, а конкретнее к изготовлению пельменей, пирожков, мант
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к продуктам из мучных изделий
Линия для изготовления пельменей "равиоли" // 2134969
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии получения изделий из пшеничного бездрожжевого теста с начинкой и может быть использовано при производстве пельменей
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно, к изготовлению пищевого экструдированного продукта трубчатой формы с начинкой
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к оборудованию для производства полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, и может быть использовано для изготовления пельменей на предприятиях мясной промышленности и общественного питания
Способ приготовления пельменей "счастливые" // 2140157
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к приготовлению пельменей с разной начинкой и других изделий типа пельменей, например вареников, хинкалей, бараков, мантов и других, предназначенных для розничной торговли, а также может быть применено на предприятиях общественного питания при организации и проведении розыгрыша "счастливого пельменя" с начинкой, отличной от других пельменей