Устройство для разруба мясокостного сырья

 

Изобретение относится к мясной промышленности , точнее к устройствам для разруба мясокостного: сырья. Целью изобретения является повышение производительности и улучшение качества разруба. Устройство включает транспортер 1 для подачи полутуши в зону резания, закрепленный на стойке 4 четырехзвенный механизм 3, соединенный с рабочим органом,

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (5ц5 А 22 С 17/00

ГОСУДАРСТБЕННЦИ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

|Ж (21) 4721035/13 (22) 20.07,89 (46) 30.04.92. Бюл, %16 (71) Казахский политехнический институт им. B,È.Ëåíèíà (72) А.И.Тищенко (53) 637.523 (088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

N 713555, кл. А 22 В 5/20, 1977.

Авторское свидетельство СССР

N 721056, кл. А 22 В 5/20, 1977., Ы„, 1729364А1 (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ РАЗРУБА МЯСОКО. СТНОГО СЫРЬЯ (57) Изобретение относится к мясной промышленности, точнее к устройствам для разруба мясокостного сырья. Целью изобретения является повышение производительности и улучшение качества разруба.

Устройство включает транспортер 1 для подачи полутуши в зону резания, закрепленный на стойке 4 четырехзвенный механизм 3, соединенный с рабочим органом, 1729364

10 состоящим из обоймы 6 и эксцентрично установленных на ней дисковых ножей 8, На ступице посредством цилиндрических пружин 12 расположено колесо 13 с ободом.

Дисковые ножи 8 закрыты кожухом 21, закрепленным на рычаге. Для вращения дисковых ножей 8 и ступицы служит

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к устройствам для переработки мясокостного сырья, и может быть использовано для приготовления фасованного мяса.

Известно устройство для разруба мяса, содержащее стол и расположенный кэд ним секатор, установленный с воэможностью возвратно- поступательного движения в вертикальной плоскости с.помощью привода, состоящего из двуплечего рычага, Недостатком устройства является низкая производительность в связи с циклическ...". действием секатора, а также низкая до, говечность устройства в связи с неконтролируемым ходом секатора в момент рубки, в связи с чем лезвие секатора быстро тупится о деревянный настил. В связи стем, что разруб производится за один удар секатора, возникают значительные нагрузки на нижние слои отруба, приводящие к их смятию и снижению качества.

Наиболее близким к предлагаемому является устройство для разруба мяса, принятое за прототип, содержащее стол с пазом и установленный над ним рычаг с приводом, на конце которого шарнирно закреплен секатор.

Недостатком устройства является низкая производительность в связи с периодическим подьемом рычага, несущего секатор, в исходное положение, в результате чего имеет место холостой ход.

Кроме того, при ударе секатора сминаются нижние слои мяса и снижается его качество.. В связи с отсутствием фиксации отруба в момент рубки возникает. дробление костей, что также снижает качество готового продукта.

Цель изобретения - повышение производителькости и улучшение качества разруба.

Указанная цель достигается тем, что в устройстве для разруба мясокостного сырья, включающем стол и расположенный над ним рабочий орган, рабочий орган выполнен иэ вертикально расположенной дисковой обоймы с приводом вращения и

40 электродвигатель. Перемещение четырехзвенного шарнирного механизма 3 осуществляется с помощью пневмопривода 17, а

его уравновешивание происходит посредством груза 18, связанного с четырехзвенным механизмом 3 через трос 19 и ролик .

20. 2 ил. эксцентрично закрепленных на ней дисковых ножей;установленных с возмо>кностью вращения вокруг своей оси, и снабжен четырехзвенным шарнирным механизмом с ïðîTllBoBGcoM и пневмоприводом для обеспечения возвратно-поступательного перемещения рабочего органа в горизонтальной плоскости, при этом устройство снабжено средством для прижима сырья к столу, состоящим иэ колеса с ободом, имеющим ка внешней стороне насечки, и ступицы, соединенной с колесом посредством цилиндрических пружин, причем ступица жестко связана с обоймой рабочего органа.

Применение рабочего органа в виде эксцентрично установленных дисковых ножей на периферии вращающейся дисковой обоймы в сочетании с приводом горизонтального перемещения дисковой обоймы и вертикальным ножом позволяет обеспечить вместо одного удара секатора множественные удары дисковых ножей по отрубу рубяще-режущего действия, в результате чего игключается смятие нижних слоев отруба и повышается качество мяса, исключаются сколы костей за счет действия вертикального прижима в виде колеса с пружинными спицами, перекатывающегося по отрубу одновременно с перемещением рабочего,органа. Эксцентричные крепления дисковых ножей искл 1оча ют сколы режущих крома к дисковых кожей за счет их отклокения относительно оси вращения при ударах о костные включения.

На фиг.1 изображено устройство для разруба мясокостного сырья; на фиг.2 — вид

А на фиг.1.

Устройство содержит подающий ленточный транспортер 1 с шипами для подачи полутуши 2 в зону разруба, в которой перпендикулярно оси транспортера 1 перемещается с помощью четырехэвенного шарнирного механизма 3, установленного на стойке 4 с основанием 5, рабочий орган, состоящий иэ обоймы 6, жестко закрепленной ка оси приводного электродвигателя 7, несущей симметричные эксцентрично уста1729364

5 новленные дисковые ножи 8 на осях 9 с возможностью вращения. На рычаге 10, жестко связанном с четырехзвенным шарнирным механизмом 3, обеспечивающем 45 горизонтальное перемещение рабочего органа, закреплены с возможностью вращения ступица 11, с которой с помощьюцилиндрических пружин 12, выполняющих роль спиц, связан обод 1.3, имеющий йа вйешней поверхности насечку, обеспечива- 50 ющий прижим полутуши 2 при работе дисковых ножей 8, перекатываясь по поверхности. полутуши 2 и копируя ее форму. Отрезанные куски мяса 14 сползают. по наклонному столу

15 в приемную емкость 16.

Перемещение четырехзвенного шарнирного механизма 3 осуществляется с по- 5 мощью пневмопривода 17, а его уравновешивание — с помощью груза 18, связанного с четырехзвенным шарнирным механизмом 3 с помощью троса 19 и ролика

20. Дисковые ножи 8 закрыты кожухом 21,: закрепленным на рычаге 10..: .: 10

Устройство работает следующим образом.

Включается электродвигатель 7, который приводит во вращение дисковый рабочий орган, состоящий иэ обоймы 6 и дисковых ножей 8. 15

Мясная полутуша 2 подается ленточным транспортером 1 в зону разруба у стола 15. сЗатем начинают перемещаться дисковые ножи с помощью пневмопривода 17 и четырехзвенного шарнирного механизма 3 гори.- 20 зонтально, параллельно плоскости и перпендикулярно оси конвейера в направлении мясной полутуши 2, При этом обод 13 накатывается на полутушу 2 и фиксирует ее с помощью пружин — спиц 12 относительно наклонного стола 15. Поскольку дисковые ножи 8 закреплены относительно обоймы 6 эксцентрично с возможностью вращения, то процесс разделки туши носит рубяще-режущий характер.

После того, как заданный кусок мяса отрезан, он по наклон ному столу 15 попадает в и риемную емкость 16, транспортер 1 подает полутушу 2 на ширину реза, и обойма 6 с дисковыми ножами 8 возвращается в исходное положение, повторяя процесс резания без холостого хода.

Формула изобретения

Устройство для разруба мясокостного сырья, включающее стол и расположенный над ним рабочий орган, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения производительности и улучшения качества разруба, рабочий орган состоит из вертикально располо>кенной дисковой обоймы и эксцентрично закрепленных на ней дисковых ножей, установленных с воэможностью вращения вокруг своей оси; и снабжен четырехзвенным шарнирным механизмом с противовесом и пневмоприводом.для обеспечения воэможности возвратно-поступательного перемещения органа в горизонтальной плоскости, при этом устройство снабжено средством для прижима сырья к рабочему органу, состоящим иэ колеса с ободом, имеющим на внешней стороне насечки, и ступицы, соединенной с колесом посредством цилиндрических пружин, причем ступица жестко связана с обоймой рабочего органа.

17293 б4

Составитель А,И.Тищенко

Корректор Н. Бобкова

Редактор Л,Веселовская .,Техред M.Mîðãåíòàë

Заказ 1449 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва. Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", r. ужгород, уп.Гагарина, 101