Устройство для жиловки мясного сырья

 

Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности и может быть использовано на мясокомбинатах для отделения мяса от сухожилий . Цель изобретения - повышение производительности устройства, качества продукции и сокращение отходов. Устройство для ЖИЛОВКИ мясного сырья содержит перфорированный барабан 1 с приводом, ленточный транспортер 2 с механизмом прижима 3, размещенньй под барабаном и контактирующий с его наружной поверхностью, бункер 4 для сырья, валик 5 и нож 6 для срезания отходов, Внутри барабана под бункером смонтирована неподвижная камера 7, подключенная к вакуумной системе . Стенка 9 камеры 7, прилегающая к поверхности барабана 1, вьшолнена перфорированной. Диаметр отверстий в стенке камеры в 3-5 раз меньше диаметра отверстий в барабане. У наружной поверхности барабана смонтирован воздушньй коллектор 10 с отверстиями, внутри барабана перед камерой 7 смонтирован нож 11. 1 з.п. ф-лы, 2 ил. to (Л

СОЮЗ СО8ЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (19) (11) 0 А1 (51) 4 А 22 С 17/00

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К А ВТОРСНОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТНЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 4126512/30-13 (22) 30.09.96 (46) 07.06.88. Бюл. N- 21 (71) Ленинградское научно-производственное объединение по созданию и внедрению технологического оборудования, средств механизации и автоматизации производства мясной и молочной промышленности (72) В.В. Кулинич и Ю.А. Сенин (53) 637.513(088.8) (56) Патент США № 3112518,, кл. 17-43, опублик. 1979.

Патент Франции ¹ 2029827, кл. А 22 С 18/00, опублик. 1983. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЖИЛОВКИ МЯСНОГО

СЫРЬЯ (57) Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности и может быть использовано на мясокомбинатах для отделения мяса от сухожилий. Цель изобретения — повышение производительности устройства, качества продукции и сокращение отходов.

Устройство для жиловки мясного сырья содержит перфорированный барабан 1 с приводом, ленточный транспортер 2 с механизмом прижима 3, размещенный под барабаном и контактирующий с его наружной поверхностью, бункер

4 для сырья, валик 5 и нож 6 для срезания отходов. Внутри барабана под бункером смонтирована неподвижная камера 7, подключенная к вакуумной системе. Стенка 9 камеры 7, прилегающая к поверхности барабана 1, выполнена перфорированной. Диаметр отверстий в стенке камеры в 3-5 раз меньше диаметра отверстий в барабане. У наружной поверхности барабана смонтирован воздушный коллектор 1О с отверстиями, внутри барабана перед камерой 7 смонтирован нож 11. 1 з.п. ф-лы, 2 ил.

14005

4О

Изобретение относится к мясоперерабатывающей нромьнпленности и может быть использовано на мясокомбинатах для отделения мяса от сухожилий.

Цель изобретения — повышение производительности устройства и качества продукции н сокращение отходов.

На фиг. 1 изображено устройство, поперечный разрез на фиг. 2 — сечеф О 10 иие А-А на фиг. 1.

Устройство для жиловки мясного сырья содержит перфорированный барабан 1 с приводом, ленточный транспортер 2, установленный под барабаном

1 и контактирующий с его наружной поверхностью, механизм 3 прижима,, транспортера к барабану 1 бункер 4 для сырья, расположенный над барабаном, валик 5, расположенный над бара" 2О баном рядом с бункером 4, и нож 6

,для срезания отходов, смонтированный, ,за зоной контакта транспортера 2 с, барабаном 1 и взаимодействующий с

,последним. Внутри барабана 1 под бун- 25 кером 4 смонтирована неподвижная камера 7, подключенная посредством штуцера 8 к вакуумной системе. Стенка . 9 камеры 7, прилегающая к внутренней .поверхности барабана 1, выполнена ЗО ! .перфорированной при этом соотноше9 ние диаметра отверстий в стенке барабана Р и стенке камеры d находятся

Ф D в пределах 3 6 — 5.

У наружной поверхности барабана между ножом 6 и бункером 4 размещен воздушный коллектор 10 с отверстия:ми. Внутри барабана перед камерой 7 смонтироваш нож 11.

Устройство работает следующим образом.

Мясное сырье, предварительно измельченное„ поцается в бункер 4 и под действием силы тяжести растекается, размещаясь у наружной поверхности барабана 1. В камере 7, подключенной к вакуумной системе, создается разрежение, вследствие чего в слое сырья над камерой 7 возникает радиально направленный градиент давления, при этом частицы мясного сырья ориентируются по направлению изменения давления, поворачиваясь мясной частью:в сторону уменьшения давления, а жильной — в противоположную,. и попадают в отверстии бара- бана 1. Так как отверстия в стенке

80 2

9 меньше, чем отверстия в стенке барабана, то частицы сырья остаются в отверстиях барабана, не попадая в камеру 7. При вращении барабана частицы сырья двигаются вместе с ним.

Группирующий валик 5 формирует на поверхности барабана слой сырья определенной толщины, который затем подводится к зоне контакта ленты транспортера 2 с барабаном 1.

В зоне контакта транспортера 2 с барабаном 1 осуществляется продавливание сырья, предварительно сориентированного в бункере 4 через отверстия в барабане, после чего мясная часть сырья оказывается внутри барабана 1 и в отверстиях барабана, а жильная часть располагается на наружной поверхности, откуда затем срезается ножом 6 и удаляется транспортером 2.

Частицы мяса, застрявшие в отверстиях барабана 1, после срезания жильной части проталкиваются внутрь барабана струей воздуха из коллектора 10 и снимаются со стенок ножом 11. Обработанное сырье удаляется из барабана

1 с помощью специальных устройств, например шнековых, и подается на Дальнейшую переработку.

Использование предлагаемого устройства позволит повысить производительность устройства и качество продукта за счет уменьшения количества циклов переработки, уменьшить потери сырья

I о и сократить количество отходов за счет более полного отделения мяса от жильной фракции, путем ориентирования мясной. части сырья в сторону наружной поверхности барабана.

Формула изобретения

1. Устройство для жиловки мясного сырья, содержащее перфорированный барабан с приводом, ленточный транспортер, установленный под барабаном и имеющий контакт с его наружной поверхностью, механизм прижима транспортера, расположенный над барабаном, бункер для сырья, валик, установленный над барабаном рядом с бункером, и нож для срезания отходов, смонтированный sa зоной контакта транспортера с барабаном с возможностью взаимодействия с последним, о т л и ч аю щ е е с я тем, что, с целью повышения производительности, повьппения качества продукции и сокращения отхо"

Составитель А. Павлов

Техред А.Кравчук Корректор В.Гирняк

Редактор В. Бугренкова

Заказ 2688/3 Тираж 383

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Подписное

Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 з 1400580

4 дов, устройство дополнительно снабже- стий в стенке камеры в 3-5 раз меньно неподвижной камерой, смонтирован- ше диаметра отверстий в перфорированной внутри барабана под бункером и ном барабане ° снабженной штуцером для подключения 2. Устройство по п. 1 о т л и - .

° ° к вакуумной системе, при этом одна ч а ю ш е е с я тем, что оно снабстенка камеры выполнена перфорирован- жено воздушным коллектором, установной и прилегает к внутренней поверх- ленным у наружной поверхности бараба" ности барабана, причем диаметр отвер- на между ножом и бункером.