Способ резки вафельных пластов

 

СПОСОБ РЕЗКИ ВАЯЛЬНЫХ ПЛАСТОВ , предусматривающий подачу пластов к режуп{ему элементу в виде струны, которой сообщается колебательное движение , и последуиицую продольную резку. в вертикальной плоскости, отличающийся тем, что, с целью уменьшения возвратных отходов, резку осуществляют при температуре струны , при амплитуде 0,5-0,6 мм и частоте 50-60 Гц ее колебаний. сл

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИН (s1)4 А 21 С 15/04

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВ ТОРснОМУ сВиДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ (21) 3679851/28-13 (22) 29. 1 2. 83 (46) 30.07.85. Бюл. К 28 (72) Ю.А.Иачихин, И. Г..Благовещенский, P.И,Хамитов, А.А.Демский, В.И.Ратников и Л.Н,Лунин (71) Московский ордена. Трудового

Красного Знамени технологический институт пищевой промышленности (53) 664. 656 ° 6(088. 8) (5 6) Дуарский А. Н., Мачихин Ю. А.

Резание пищевых материалов, И.,"Пищевая промышленность", 1980, с. 192 и 205.

Трушина С.M., Драгилев А.И.

Оборудование .для производства мучных кондитерских изделий. M- "Пищевая промышленность", 1979, с. 248.

ÄÄSUÄÄ 1169584 Д (54)(57) СПОСОБ РЕЗКИ ВАФЕЛЬНЫХ ПЛАСТОВ, предусматривающий подачу пластов к режущему элементу в виде струны, которой сообщается колебательное движение, и последующую продольную резку. в вертикальной плоскости, о т л ич ающ ий ся тем, что, с целью уменьшения возвратных отходов, резку осуществляют при температуре струны

80-100 С, при амплитуде 0,5-0,6 мм и частоте 50-60 Гц ее колебаний.

Составитель В. Селехов

Редактор Л. Веселовская Техред С.Мигунова Корректор Л. Бескид

Заказ 4639/2 Тираж 365 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, >К-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4

l 11 695

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерскому производству и может быть использован при резании пищевых продуктов. 5

Целью изобретения является уменьшение возвратных отходов.

Способ осуществляется следующими образом.

Вафельные пласты собирают в пакет 1О и укладывают на стол для резания.

Включают источник питания переменного тока напряжением 22-24 В и нагревают струну до 80-100 С.

При этом струне с помощью вибра- 15 тора сообщают направленные колебания в плоскости перпендикулярной перемещению пласта вафель амплитудой 0,50,6 мм и частотой 50-60 Гц. Пласты подают к струне и осуществляют их рез- 20 ку °

Пример. Производят резание со скоростью подачи 0,2. м/с вафельного пласта сорта "Земляника" струной диаметром 0,6 мм, которую нагре- 2 вают до 80 С путем пропускания через . нее переменного электрического тока напряжением 23 В. Струне одновременно сообщают колебания частотой 50 Гц и амплитудой 0,5 MM в плоскости перпендикуля рной направлению перемещения пласта. Полученная поверхность среза .отличается тем, что на ней отсутствуют сколы и выкрашивания, в процессе резания пласт не растрескивается. Качество вафель — отличное.

Количество возвратных отходов снижа" ется.

Сообщение нагретой струне направленных колебаний частотой 50-60 Гц в плоскости перпендикулярной направлению перемещения пласта существенно снижает удельное усилие резания вафельного пласта, так как в зоне резания вафельных пластов вибрирующей и нагретой струной уменьшаются прочностные, вязкостные и фрикционные свойства начинки и вафельных листов.

Удельное усилие резания снижается до 427., что позволяет снизить возв ратные отходы до 1 О, 5Z .