Способ посолки сыра и приспособление для осуществления способа
№ 104717
Класс 53 е, 6о1
СССР
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ
С, Л. Гимпелевич и И. Б. Гисин
СПОСОБ ПОСОЛКИ СЫРА И ПРИСПОСОБЛЕНИЕ ДЛЯ
ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ СПОСОБА
Заявлено 31 декабря 1955 г. за М 2309/.153696 в Министерс-во иро 1виилсн:oc-.è мяснь1: и 1ио1оинык прояуктов СССР
3 об ротсli и я гI 11 с, i, C r
Предметом изобретения является способ посолки сыра, погружением его головок в ванну с рассолом.
Применение спссба позволяет ускорить процесс посолк11 11 повысить равномерность последней. Зго достигается тем, что внутри гиловки сыра созда1от «акуум с помощью соединенной с вакуумлинией трубки, наконечник которой вве)1е11 «1юлость, Образуему1О «центральной части головки.
Для осу1цествлени я спосооа г редлагае гся пр11спосооле11ие, Осооенность которого заключается l= том, 1. Спосоо rfoco «.п сыра нием его головок в ванну с р ссолом, от л и ч а ю шийся тем, что, с целью ускорения процесса, внутри головки создают вакуум.
2. Прием выполнения способа по п. 1, отл и ч аю щи йся тем, что, с целью повышения равномерности посола, в центральной части головки что, с целью образо«ания в головке полости, форма для изготовления головок снабжена осевым коническим штифтом.
На чертеже изображено приспособление для образования полости
li. головкак сыра.
Опо выпо,1нено «виде формы 1 пли 2 для изготовления головок сыра. Формы снабжены осевым кони«вским штифтом о. образующим в
1;ептраль 1ой части головки сыра полость, «которук1 вводят наконечник
Tp1iÎfè, со(.,и11еииой с вакуумлиннС 11 образуют полость, в которую вводят наконечник трубки, сосдш1енной с
«а куумл инией.
3. Приспособление для осуществления способа по пп. 1 и 2, о тл ич ающеес я тем, что, с целью образования в головке полости, форма для изготовления головок снабжена ссевым коническим штифтом.
КАЧО 104717
Отв. редактор Е. ll. Калязин
Стаидартгиз. Подп. к псч. 7/1-1957 г. Объем 0,125 и. л. Тираж 400. Ueíà 25 коп.
Гор. Алатырь, типография ¹ 2 Министерства культуры Чувашскои АССР. Зак. 752
