Заменитель цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных и способ его приготовления

 

1. ЗАМЕНИТЕЛЬ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА ДЛЯ МОЛОДНЯКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ и СПОСОБ ЕГО ПРИГОТОВ- ЛЕНИЯ , содержащий молЪчнутб оснрй уТ жир, эмульгатор, витс1мины и бнологи-у чески активные добавки, о т л и ч ю щ и и с я тем, что, с целью снижения себестоимости заменителя при сохранении высокой биологической и, кормовой ценности, заменитель Дополнительно содержит сок травяных растений , а в качестве биологически активных добавок - метионни и кормогризин при следующем соотношений компонентов в сухом веществе, вес.%: Сок травяных растений 20-50 Жир раститель-- ный ИЛИ животный 17-20 Эмульгатор 1-2,5 Витамины 0,02-0,04 Метионин 1571-0,25 Кормогризин С), 02-0,05 Молочная основа до 100%. 2.Заменитель цельного молока, о т Л и ч а ю at и и с я тем, что в качестве молочной основы содержит обезжиренное молбко, пахту или мо лдчную сыворотку. 3.Заменитель цельного кюлока по п. 1, 6 т. Л и ч а юЦ и iFc:if тем, что в качестве эмульгатора содержит фосфатидный концентрат, /казеинат натрия или их смесь с дистиллированными мс ноглйцеридами .. 4. Способ производства заменителя цельного молока ДЛЯ мОлодняАа сельскохозяйственных животньк по пп. 1-3, включающий сгущение ;м;бл6 1 ной основы, приготовление молочной 00 эмульсии из части сгущенной молоч14; ной основы, жира неколочногр происхождения , эмульгатора и добавок, о смёшиВамие жировой эмульсии с ос«4: СО тальным количеством сгущенной молочной основы и сушку смеси, Qт л йч а.ю щ и и с я тем, что в смесь ДЛЯ прйготовлеиия жировой эмульсии дополнительно вводят подсгуедейный до содержания сухих веществ 15-25% равяной сок, который перед сгущением нейтрализуют до рН 6,0-6,5 и пастеризуют, причем количествеияое соотношение сгущённой молочной ос новы к травяному соку составляет от 1:10 до 1,.

,„„SU„„.784049

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИК

A 23 К 1/18 А 23 С 11/00

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Н ABTOPCHOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Змульгатор : 1-2,5

Витамины 0,02-0 04, Метионин 1-0,25

Кормогризин (),02-0,05

Молочная основа-до 100%. с,Э

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР

fl0 ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ (21) 2802096/30-15 (22) 17.07.79 (46) 07.07.83. Бюл. Р 25 (72) С.Ф. Антойов, A.A. Ионкийа, В.С. Воропаева, В.Е. Бонькин, Л.Я. Жаворонкова и Н.А ° Смекалов (71) Всесоюзный научно-исследовательский институт молочной промышленности н Всесоюзный ордена Трудового

Красного Знамени институт животноводства. (53) 637.1.004.6(088.8) (56) 1. Авторское свидетельство СССР

В 477713, кл. A 23 К 1/00, 1973.

2. Авторское свидетельство СССР

В 567432, кл. A 23 С 11/00, 1976, 3. Заявка ФРГ Р 2533488, кл. A 23 К 1/18, 1976.

4. Авторское свидетельство СССР

М 512608„ кл. А 23 С .11/80, 1977, 5. OCT 49 17-71.

6. Авторское свидетельство СССР

Ф 511057, кл. А 23 С 11/00, 1976. (54) (57) 1. ЗАМЕНИТЕЛЬ ЦЕЛЬНОГО MO

JI0KA ДЛЯ МОЛОДНЯКА СЕЛЬСКОХОЗЯИСТВЕН.

НЫХ ЖИВОТНЫХ И СПОСОБ ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИя, содержащий молочную основу, жир, эмульгатор, витамины и биологически активные добавки„ о т л я ч аю шийся тем, что, с .целью сниже ния себестоимости заменителя при сохранении высокой биологической и, кормовой ценности, заменитель дополнительно содержит сок травяных растений, а в качестве биологически активных добавок - метионни и кормогризин при следующем соотношениИ компонентов в сухом веществе, вес.Ъг

Сок травяных растений 20-50

/ Жир растительный или животный 17-20»

2. Заменитель 4ельного молока, отличающийся тем, что в качестве молочной основы содержит обезжиренное молоко, пахту или молочную сыворотку.

3. Заменитель цельного молока поп. 1, отличающийся тем, что в качестве эмульгатора содержит фосфатидный концентрат, казеинат натрия йли их смесь ! дистиллированными моноглицеридами.

С.

4. Способ производства замени" теля цельного молока для молодняка Р сельскохозяйственных животных по

Ф пп. 1-3, включающий сгущение молочной основы, приготовление молочной эмульсии из части сгущенной молочной основы, жира немолочного происхождения, змульгатора и добавок, . смешивание жировой эмульсии с ос" тальным количеством сгущенной молоч. ной основы и сушку смеси, о т л ич а ю шийся тем, что в смесь для приготовления жйровой эмульсий дополнительно вводят подсгущенный до содержания сухих веществ- 15-25% травяной сок, который перед сгуще" нием нейтралйзуют до рН 6,0-6,5 и пастеризуют, причем количественное соотношение сгущенйой молочной осио«. вы к травяному соку составляет от

1:10 до 1,5310 °

784049 основном бобовых f4 g В его состав ,входят белково-витаминный концентрат, обезжиренное молоко, смесь раститель ных и животных жиров, фосфатидные концентраты, биомицин и витамин D при следующем соотношении компонен тов, мас.%::

Обезжиренное молоко 30 40

РастителЬно-белковый витаминный кон- 30-40 центрат

Смесь растительных .и животных жиров 15-20

Фосфатидные концентраты 5-10

15 Недостатком способа является то, что.технология приготовления растительно-белково-витаминного концентрата черезвычайно сложная, в связи. с чем этот заменитель в промышленных

2р масштабах не приготовляется. К то Му же для еГо приготовления требуется от 5 до 10% фосфатидных концентратов - дефицитного сырья.

Известен способ приготовления зар5 менителя цельного молока, так называемый Сухой заменитель для телят, получивший широкое распространение в нашей стране (5 J. Этот способ предусматривает пастеризацию молочного сырья — обезжиренного молока или его смеси с пахтой и сгущение, внесение расплавленного жира, эмульгаторов, биологически активных веществ, перемешивание, гомогенизацию и высушивание.

Недостатком способа является расход большого количества молочного сырья (до 80%) и дефицитных фосфатидных концентратов (до 10% по сухим веществам).

40 " Известен также спОсоб прйготовления заменителя, согласно которому готовят жировую эмульсию иэ части сгущенной молочной основы, жира не1 7-20

1,0-2, 5

О, 02-0, 04

0,02-0,05

Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к получению нового вида заменителя цель- . ного молока для молодняка сельскохо. зяйственных животных с травяным со-. ком.

Основньм компонентом заменителей является вторичное моаочное сырье, составляющее по весу до 80В от сухих веществ продукта. В связи с тем, что вторичное молочное сырье является ценнейшим продуктом питания для населения, боя(ьшое эиачение имеет решение вопроса о частичной либо полной замене молочного белка в заменителе цельного молока (ЗЦИ) растительным.

Разработан способ получения заменителя цельного молока с использованием белковых деструктатов, извлеченных из семян гороха, сои, чины, клещевины, овса раствором едкого натра (1 ).

Известей способ получения ЗМЦ, в состав которого введена суспензия хлореллы с добавкой белка хлопкового шрота (2 ).

Для приготовления ЗЦМ по этому способу в суспенэию хлореллы при температуре 20-22 С и непрерывном перемешивании вводят углеводы, эмуль» гатор, фосфатйды, белок хлопкового шрота, хлойковое масло при следующем соотношении компонентов, мас.%:

Суспензия хлореллы 83-92

Зелок хлопкового шрота 3-6

Жир животный .и растительный 2-б

Углеводы . 2-5

Эмульгатор 0,1-0,4

Фосфатиды 0,1-0,4

Антибиотик 01-0,4

Известен способ производства ЗЦИ, в котором белок молока почти полно- . стью заменен растительно-белковым концентратом 3 3. 45

Для получения последнего используют"муку из семян "различнйх ку»льтур: пбдсолнечника, хлбпка, рапса, бобов, корнеплодов и т.д. Путем химическо" го гидролиза переводят белки в продукты распада (альбумины, пептоны, пептиды и аминокислоты).

Вышеназванные способы не нашли широкого промышленного использования в связи с тем, что для получения ЗЦМ требуется дефицитное сырье (суспенэии хлореллы, белок хлопкового шрота и др.), промывпенностью не выпускаемое, переработка которого требует сложной технологии.

Наиболее близким по составу является ЗЩЧ с частичной заменой молочного белка растительным путем введения в него белково- витаминного концентрата, получаемого из прото плазмы клеток зеленых растений, в

4 молочного происхождения, эмульгатора, а затем полученную жировую эмульсию смешйвают с остальным количеством молочной основы и смесью сушат (6 ). Этот способ наиболее близок к предлагаемому.

Целью изобретения является снижение себестоимости заменителя при сохранении высокой биологической и кормовой ценности его.

Поставленная цель достигается тем, что в составе заменителя допол-.. нительно содержится сок травянистых растений, а в качестве биологически активных добавок использован кормогризин и метионин при следующем соотношении компонентов в сухом продукте, мас. %:

Жир растительный или животный

Эмульгатор

Витамины

Кормогризин

784049

Метионин 0,1-0,25

Сок травяных растений 20,0-50,0

Молочная основа до 100%, При этом в качестве молочной основы используют обезжиренное молоко или молочную сыворотку. В качестве эмульгатора используют фосфатидный концентрат, казеинат натрия или другие эмульгаторы как в чистом виде, так и в смеси с дистиллированными моноглицеридами, причем количество расходуемого эмульгатора составляет

1,0-2,5%. Для достижения цели в смесь для приготовления жировой эмульсии дополнительно вводят подсгущенный до содержания сухих веществ 15-25% травяной сок, который перед сгущением нейтрализуют до рН 6,0-6,5 и пастеризуют. Количественное соотношение сгущенной молочной основы к подсгу-. щенному травяному соку .от 1:10 до

1,5:10.

Для производства заменителя используют сок травяных сеяных растений и с естественных лугов, который предварительно нейтрализуют до рН

6,0-6,5 раствором едкого натра, пастеризуют и подсгущают до содержания сухих веществ в нем 15-50% сухих .веществ молочного сырья, например, смеси обезжиренного молока и пахты или обезжиренного молока с жировыми компонентами, эмульгатором, например, с фосфатидным концентратами или смесью фосфатидных концентратов и дистиллированных моноглицеридов, витаминами А и Д, гомогенизируют и полученную эмульсию смешивают с оставшейся частью сгущенного молочного сырья, вводят кормогризин,. метионин и высушивают на распылительных сушилках, Соотношение сгущенной молочной осНовы к травяному соку от 1:10 до

1,5:10. Полученный по этому способу заменитель цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных представляет собой мелко распыленный порошок от кремового до светло-коричневого цвета. В продукте содержится 17-20% растительного или животного жира, 20-50% сока травяных растений, 1,0-2,5% эмульгатора, 0,018-0,032% препарата витамина A активностью 200000 и.е./мл, 0,0020 008% препарата витамина D активностью 200000 и.е./мл, 0,02-0,05% кормогризина, 0,1-0,25% метионина, до 100% молочной осйовы (обезжиренного молока, пахты, молочной сыворотки в Любом сочетании).

Пример 1 ° Для получения 1 т заменителя берут 3754 кг обезжиренного молока и 938 кг пахты с содер-, жанием сухих веществ в них 8,4%.

Смесь молочного сырья пастеризуют и сгущают на вакуум-выпарных

20

50

60

Итого 8887,5

Приготовление смеси ЗЦМ асуществляется по способу, описанному в приустановках до содержания сухих ве: ществ 50% и получают 782 кг. Одновременно травяной сок в количестве

5255 кг с содержанием сухих веществ

7,5% нейтрализуют едким натром до рй 6,0, пастеризуют и подсгущают до 15% сухих веществ. Подсгущенный травяной сок в количестве 2625 кг смешивают с небольшим количеством сгущенного вторичного молочного сырья (262 кг), вводят в смесь 160 кг кондитерского кулинарного жира, 12,5 кг фосфатидных концентратов, . 5,0 кг дистиллированных моноглицеридов, 0,18 кг препарата витамина А активностью 200000 и.е./мл, 0,045 кг витамина D активностью

200000 и.е./мл и гомогенизируют.

Полученную эмульсию смешивают с оставшейся частью сгущенного молочного сырья (520 кг), вводят кормогризин (0,25 кг), метйонин(0,15 кг) и высушивают на распылительных сушилках.

Заменитель цельного молока, полученный по примеру 1, содержит, %:

Сок травяных растений 10

Жир растительный и животный 17,5

Эмульгатор 1,75

Обезжиренное молоко 2, О

Пахта 3,0

Витамины .0,0225

Метионин 0,15

Кормогризин 0,025

5 Это сухой мелкий порошок, однородного состава, вкус и запах чистый со слабовыраженным привкусом компонентов, светло-коричневого цвета. Показатель растворимости, выраженный в мл сырого осадка, не превышает 0,8.

Пример 2. Для получения 1 т заменителя цельного молоха готовят смесь из следующих компонентов, кг

Молоко обезжиренное с содержанием сухих веществ 8,4 5084

Пахта с содержанием сухих веществ

8,4 1521 „.

Сок травяных расте ний с содержанием сухих веществ 7 5 2102

Жир постный . 170

Казеинат натрия 10

Витамин A с содержанием 200000 и.е./мл -0,18

Витамин D с содержанием 200000 и.е./мп 0,02

Метионин 0,1

Кормогризин 0,2

784049

954

50

S мере 1, эа исключением внесения =эмульгатораяказеияатi Hàòðèÿ, который предварйтельяо растворяют в части вторичнопо молочного сырья.

Заменитель содержит, Ъ г

Сок травяйых 5 растений 20

Жйр растительный и животный . 20

Эмульгатор 1,0

Обезжиренное молоко .50 l0

Пахта 12

Витамины 0,02

Метионин 0,01

Кормогриэин 0,02

- Это сухой мелкий йорОшок однород- )5 нбго состава, вкус и запах,чистые, со слабовыраженным привкусом компонентов, кремового цвета. Показатель = фЪсФворимости, выраженный в мл сйрбгб"осацка, не превышает 0,8.

Пример 3. Для получеяяя 1 т заменителя цельного молока готовят смесь йэ следующих компонентов, кг:

Молоко обезжиренное с сОдержанием сухих веществ 8,4 3003

Йахтa" с содержаниеМ сухих веществ 8,4 751

Сок травяных расте и ий с .содержанием - сухих веществ 7,5 . 6306

Жиры кондитерский и кулинарный 158

Концентраты фосфатидные 25

Вйтамин A с содержанием 200000 и.е./мл 0,32

Витамин 0 с содержанием 200000 и.е./мл 0,08

Метяоняя 0,25

Кормогризин 0,5 40 Итого 10244,15

Приготовление заменителя осуществляется по способу, описанному в примеРе 1. Сухой ЗЦМ содержит Ъг 45

Сок -травяных растений, 50

Жир Растительный и животный, 17

Эмульгатор, 2,5

" Обезжиренное молоко 24, 5

Пахта 6,0

Витамины 0,04

Метионин 0,025

Кормогризия, 0,05

Это сухой мелкий порошок однородйого состава, вкус и запах чистые,,со слабовыражейным привкусом компо» нетов","светлокоричневого цвета. Пожаэатель растворимости продукта, выраженный в мл сырого осадка, не пре- 60 . вышает 0,8.

По осйбвным физйко-химическимйоказателям эамеййтель цельного молока по предлагаемому способу -отвечает требованиям существующих стандартов 65

Пример 4. Для получения 1 т эаменителя готовят смесь из следующих компонентов, кгг

Молоко обезжиренное с содержанием сухих веществ 8 4 ; 3003

Сыворотка подсырная с содержанием сухих веществ 6,6 Сок травяных растений с содержа, нием сухих веществ 7,5 6306

Костный жир 170

Казеинат натрия (сухой) 5,0

Дистиллированные моноглицериды 5,0

Витамин A с активностью 2000бО и.е./мл 0,32

Витамин D с активно- стью 200000 и.е./мл 0,08

Метионин 0,25

Кормогризин 0,5

Смесь молочного сырья пастери-, 35fIoT и сгylgaloT до содержания сухих веществ 45Ъ и получают 636 кг молоч-. ной основы.

Одновременно готовят эмульсию.

Для этого травяной сок в количестве

6306 кг йейтрализуют до рН 6,5, пастеризуют и сгущают до содержания сухих веществ 25Ъ. В результате получают 2100 кг сока. его смешивают с

315 кг сгущенной молочной основы, 170 кг костного жйра, 5 кг казеината натрия,и 5 кг дистиллированного моноглицерида. Туда же вводят нитамины.

Смесь после перемешивания гомоге-. низируют. Полученную эмульсию смеши-. вают с оставшейся частью молочной сгущенной основы, 0,25 кг метионина и 0,5 кг кормогризина и высушивают на распылительных сушилках.

Сухой ЗЦМ содержит, Ъг

Сок травяных растений 50

Жир растительный и животнйй 17

=Ыульгатор .. . 1,0

Обезжиренное молоко 25,5

Сыворотка 6,5

Метионин " 0,025

Кормогризин 0,05

Витамины 0,04

Продукт по физико-Мимическим по- казателям, полученный по этому приме- ру, был стандартным.

Введение-травяного сока позволяет снизить дефицитные фосфатидные концентраты в 2 раза, при этой дисперсность жира не снижается: эффект эмульгирования жировой эмульсии составляет 70-80Ъ, средний диаметр жировых шариков не превышает 1,52,0 мкм. Кроме того, продукт дополнительно обогащаетдя каротином.

784049

Составитель

Техред М. Кузьма

Корректор И. Ватрушкина

Редактор — *М вЂ”.

Тираж 567 Подйисное

ВНННпН Государственного комитета СССР по делам изобретений н.открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Заказ 6366/1

Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4

Зоотехническая оценка предлага.емого заменителя цельного молока да-, ла положительные результаты. Среднесуточный привес телят группы, полу чившей этот заменитель, был на уровне контрольнай группы, получавшей цельное молоко, и составлял 526 г.

Производство заменителя цельного молока с травяньм соком намечается на Ялуторовском ИКК в следукицих объемах: 1980 r. - 50 т., 1981 r. ,75 т., 1982 г..- 100 т. !

Ориентировочный экономический эфФект от производства ЗЦИ с травяньм

5. соком составит 58 руб. за.1 т. Себестоимость предлагаемого ЗЦМ на 68В ниже по сравнению с вырабатЫва" емьм в йровйй ленности ЗЦМ по OCT 49

17-71 °