Способ предохранения плодов яблок от загара и побурения в процессе хранения

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

itt) 49I345

Сааа Советских

Социалистических

Республик (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 25.02.74 (21) 2000149/28-13 с присоединением заявки № (23) Приоритет

Опубликовано 15.11.75. Бюллетень № 42

Дата опубликования описания 06.02.76 (51) М. Кл. А Olf 25/00

А 23b 7/00

ГосударсФвенный ко1нитет

Совета Министров СССР (53) $ ÄК 664.8.09(088.8) по лелам изобретений и открытий (72) Автор изобретения

Г. Г. Киреулишвили (71) Заявитель (54) СПОСОБ ПРЕДОХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ ЯБЛОК ОТ ЗАГАРА

И ПОБУРЕНИЯ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ

Изобретение относится к пищевой промышленности и сельскому хозяйству, а именно к области хранения фруктов.

Известны способы предохранения плодов яблок от загара и побурения: завертывание в промасленную бумагу, обработка препаратами, хранение в регулируемой газовой среде, Эти способы дают лишь частичный эффект.

Метод завертывания в бумагу трудоемок, хранение плодов в регулируемой газовой среде предполагает наличие герметических камер.

С целью повышения эффективности хранения по предлагаемому способу плоды обрабатывают монохроматическим синим светом с длиной волны 440 — 470 нм в течение 10—

15 мин.

Сущность способа заключается в следующем.

Перед закладкой на хранение плоды яблок облучают монохроматическим светом с длиной волны 440 — 470 нм в течение 10 — 15 мин, а перед выгрузкой из хранилища (для реализации) плоды дополнительно облучают со всех сторон в течение 5 — 10 мин с таким расчетом, чтобы на поверхности яблок освещенность была не менее 30 лк.

Для получения монохроматических лучей синего света покрывают источник света стеклянным фильтром, пропускная способность которого находится в пределах 440 — 470 нм. 30

Способ поясняется следующими примерами.

Пример 1. Яблоки сортов «Шампанский ранет», «Розмарин» и «Грузинский синап» обработали монохроматическим светом с длиной волны 440 — 470 нм в течение 10 — 15 мпн, Облучение велось синей лампой накаливания, свет которой пропускали через стандартный светофильтр с максимумом излучения 461 нм.

Тепловые лучи поглощались водяным фильтром толщиной 1 см.

Плоды облучались со всех сторон с таким расчетом, чтобы на поверхности яблок освещенность была не менее 30 лк. Часть яблок обработке не подвергалась и хранилась как контроль.

После хранения яблок сорта «Грузинский синап» в контрольных вариантах побурели

30% плодов, в опытных — 1 — 2%.

Вторичная обработка яблок при снятии с хранения позволила сохранить их товарные качества в течение 25 дней, в то время как в контрольных вариантах плоды побурели за этот срок еще на 45%.

Пример 2. Плоды двух сортов яблок

«Шампанский ранет» и «Розмарин» после обработки монохроматическим светом с длиной волны 440 — 470 нм помещали в баллоны, которые герметически закрывались. Загерметизированные плоды хранились в термостабнльной камере при 18 С.

Составитель Е. Страшненко

Техред 3. Тараненко Корректор И. Позняковская

Редактор T. Юрчикова

Заказ 111/2 Изд. № 1976 Тираж 619 Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

Москва, 5К-35, Раушская наб., д. 4/5

Типография, пр. Сапунова, 2

Взятые для опыта как контрольные, так и облученные плоды находились в баллонах с одинаковой газовой средой. Изменение газового состава в баллонах определялось на газоанализаторе ГХП-ЗМ. В течение 25—

30 дней концентрация углекислого газа достигала 35 — 40%.

После вскрытия баллонов яблоки контрольных вариантов заболевали на 100%. Плоды бурели и быстро сморщивались. Яблоки, облучсииыс по предлагаемому способу, оставались здоровыми.

Формула изобретения

Способ предохранения плодов яблок от загара и побурения в процессе хранения, отличающийся тем, что, с целью повышения эффективности способа, плоды обрабатыв",þò монохроматическим синим светом с длиной волны 440 — 470 нм в течение 10 — 15 мин.