Способ управления температурным режимом сковороды

Авторы патента:

A47J37/10 - сковороды, включая крышки и приспособления к ним для поливания мяса при обжаривании

че< ивя .; (-,-", а

428740

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советских

Социалистических

Республик (61) Зависимое от авт. свидетельства (22) Заявлено 21.11.72 (21) 1848163/28-13 с присоединением заявки № (32) Приоритет

Опубликовано 25,05.74. Бюллетень № 19

Дата опубликования описания 17.10.74 (51) М. Кл, А 471 37/10

Государственный комитет

Совета Министров СССР ао делам изобретений

И OTKPblTHN (53) УДК 643.353.14 (088.8) (72) Авторы изобретения

М. И. Беляев и П. Я. Коган (71) Заявитель (54) СПОСОБ УПРАВЛЕНИЯ ТЕМПЕРАТУРНЫМ

РЕЖИМОМ СКОВОРОДЫ

Изобретение предназначено для использования на предприятиях общественного питания.

Известен способ управления температурным режимом сковороды, имеющей рубашку, заполненную промежуточным теплоносителем, в котором расположены нагреватели, путем включения и отключения нагревателей.

Однако при таком способе дно сковороды остывает медленно ввиду большой инерционности теплоносителя. Это приводит к разложению жира при прекращении теплосъема, например при перебоях в подаче продукта.

Целью изобретения является ускорение процесса остывания дна.

Для этого в момент отключения нагревателей образуют воздушную п рослойку между дном и теплоносителем.

Воздушная прослойка, обладая значительным термическим сопротивлением, исключает передачу тепла от теплоносителя и остывающему дну сковороды.

Способ можно осуществлять путем отсасывания части теплоносителя в емкость, сообщенную с рубашкой. Между дном и уровнем теплоносителя .при этом образуется зазор, от5 сутствующий в рабочем положении.

После включения нагревателей рубашку вновь заполняют теплоносителем.

Предмет изобретения

Способ управления температурным режимом сковороды, имеющей рубашку, заполнен15 ную промежуточным теплоносителем, в котором расположены нагреватели, путем включения и отключения последних, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что, с целью ускорения остывания дна, в момент отключения нагревателей обра20 зуют воздушную прослойку между дном и теплоносителем.

Изобретение относится к приготовлению пищи, например, на сковороде преимущественно с нанесенным антипригарным покрытием

Сковорода // 2210970

Изобретение относится к кухонной утвари и касается устройств для приготовления вторых блюд

Крышка для сковороды // 2264152

Изобретение относится к кухонной утвари, в частности к посуде, используемой для приготовления вторых блюд путем жарки

Кассета фильтрующая сменная для сковороды // 2322169

Изобретение относится к приспособлению к сковороде, предназначенному для защиты плиты, помещения и оборудования кухни, а также работающего на кухне персонала от брызг кипящего жира

Усовершенствованная сковорода // 2345695

Изобретение относится к усовершенствованной сковороде, которая во время удаления приготовленных продуктов позволяет освободить их от избыточного масла

Сосуд для приготовления пищи со средством индикации температуры // 2350245

Изобретение относится к сосуду для приготовления пищи со средствами индикации температуры

Многослойное днище емкости для термообработки пищевых продуктов и способ его изготовления // 2442521

Комплект для приготовления пищевых продуктов // 2055513

Изобретение относится к легкой промышленности, в частности к бытовым приборам по тепловой обработке пищевых продуктов

Устройство для обжарки пищевых продуктов // 2021745

Изобретение относится к оборудованию для тепловой обработки, в частности для обжарки, пищевых продуктов и поддержания их в горячем состоянии и может быть использовано в быту и на предприятиях общественного питания

Электросковорода "умница" // 2036599

Изобретение относится к электробытовым приборам товарам широкого потребления, а более конкретно к бытовым наплитным сковородам для приготовления пищи (жарения)