Патент ссср 272659
272659
ОЛИСАНИ Е
ИЗОБРЕТЕНИЯ
К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ
Союз Советокиз
Социалистические
Республиа
Зависимое от авт. свидетельства №
Заявлено 24Х1.1967 (№ 1164194/28-13) с присоединением заявки №
Приоритет
Опубликовано ОЗ.Н.1970. Бюллетень № 19
Дата опубликования описания 2.1Х.1970
Кл. 421, 9/02
МПК G 01п
УДК 664.653.8.016.8 (088.8) Комитет по лелем
«зобретвний и открытий при Совете Министров
СССР
СПОСОБ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА СВЕЖЕЗАМЕШЕННОГО ТЕСТА
Предмет изобретения
Известен способ контроля качества свежезамешенного теста, заключающийся в дополнительной механической обработке пробы теста, взятой из тестомесильной машины, и определении физико-механических характеристик теста.
Предлагаемый способ по сравнению с известным позволяет более качественно контролировать свойства замешенного теста. Это достигается тем, что дополнительную механическую обработку теста вести до его готовности в месилке фаринографа с последующим определением затрат мощности, необходимой для этой обработки, и сравнением их с затратами мощности на получение готового теста непосредственно в месилке фаринографа.
Способ осуществляют следуюшим образом.
Закладывают в месилку фаринографа пробу теста весом 80 г, замешенного на тестомесильной машине. Затем включают рабочий орган (две фасонные лопасти) месилкп.
При этом самописец прибора вычерчивает кривую — фаринограмму, характеризующую следующие свойства теста: консистенцию, эластичность, растяжимость, устойчивость и время образования теста.
В процессе механической обработки пробы исследуемого теста, кроме того. определяют время н мощность, необходимые для его дополнительной обработки.
О мощности 73IIIIOII TCCTO ie II IbIIOII ill 31IJIIIII>l судят по разности между мощностью, затраченной на получение готогого теста неносредственно в месплке фарпнографа, и мощностью, необходимой для его дополнительной обработки.
С помощью получен III данных оценивают
1о работоспособность рабочих орга1 ов тестомесильной машины.
Способ контроля качества свежезамешенного теста путем взятия пз тестомеспльной машины пробы, дополнительной механической обработки ее и определения физико-механнче20 скпх характеристик исследуемого теста, отликаюи1ийся тем, что. с целью более качественного контроля дополнительную механическую обработку теста осуществляют до его готовности в месплке фарннографа с последующим определением затрат мощности, неооходнмой для этой обработки, н сравнением нх с затратами мощности на получение готового теста непосредственно в месилке фаринографа,
